طرز تهیه باسلوق خانگی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های عزیز ... و دوست داشتنی ...

مرحله اول تهیه باسلوق خانگی:

 ابتدا یک پیمانه از آب سرد را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و پودر نشاسته را اضافه می کنیم و با قاشق چوبی خوب هم می زنیم تا کاملا پودر نشاسته در آب سرد حل شود.

بعد مواد مخلوطی را آماده کنار می گذاریم.

( اگر پودر نشاسته در آب سرد گلوله گلوله شد می توانید مواد مخلوطی را از یک آبکش عبور دهید تا گلوله های نشاسته را له کنید و یا می توانید با یک هم زن دستی مواد را هم بزنید).

 مرحله دوم تهیه باسلوق خانگی:

حال در ادامه یک پیمانه از آب را در داخل قابلمه مناسب نچسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید بعد شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا شکر حل شود.

مرحله سوم تهیه باسلوق خانگی:

بعد مواد مخلوطی نشاسته را اضافه می کنیم و مدام آرام آرام هم می زنیم تا نشاسته ته نگیرد و خوب با محلول آب و شکر ترکیب شود.

مرحله چهارم تهیه باسلوق خانگی:

بعد از این که نشاسته خوب پخته و سفت شد حرارت را خاموش می کنیم.

 مرحله پنجم تهیه باسلوق خانگی:

 آب باقی مانده را در داخل ظرف مناسب دیگری می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی یه جوش زد آن را از روی حرارت برداشته و پودر ژلاتین را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم سپس ظرف را روی حرارت بخار آب می گذاریم تا کاملا پودر ژلاتین حل شود.

مرحله ششم تهیه باسلوق خانگی:

حال در ادامه محلول پودر ژلاتین را به مواد مخلوطی شکر و نشاسته اضافه می کنیم و هم می زنیم و مجددا حرارت را روشن کرده و شعله را ملایم می کنیم تقریبا بعد از 50 الی 60 دقیقه مدام روی حرارت هم می زنیم تا مواد مخلوطی جوشیده و محلول کاملا رقیق شود.

مرحله هفتم تهیه باسلوق خانگی:

 در دقیقه های پایانی وانیل و گلاب را اضافه می کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا سایر مواد مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.

مرحله هشتم تهیه باسلوق خانگی:

حال در ادامه کره را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کره ذوب شده و با مواد مخلوطی کاملا ترکیب شود و مواد به راحتی از قابلمه جدا شود حال قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله نهم تهیه باسلوق خانگی:

حال مایع باسلوق خانگی آماده شده قالب های مورد نظر را بر می داریم و با روغن مایع کمی چرب می کنیم سپس در داخل آن ها مقداری پودر نارگیل می ریزیم سپس مقداری مایع باسلوق ریخته و بعد نصف مغز گردو را در وسط مایع باسلوق گذاشته سپس مجددا مقداری پودر نارگیل پاشیده و قالب ها را در یخچال به مدت 3 الی 4 ساعت می گذاریم تا کاملا سفت شده و خودش را بگیرد.

 مرحله نهم تهیه باسلوق خانگی:

بعد از زمان مقرر قالب را از یخچال بیرون آورده و با کاردک به راحتی باسلوق های شکل گرفته را از درون قالب ها بیرون آوردید و در داخل ظرف سرو بگذارید و همراه خانواده محترم به عنوان یک میان وعده عالی و سالم میل کنید.

نوش ... جان ...

 چند نکته:

 مایع باسلوق خانگی در مرحله آخر که خوب گرم و داغ است به در داخل قالب ها بریزید و باید سرعت عمل داشته باشید زیرا اگر سرد شود شکل قالب را به خود نمی گیرد.

اگر دوست دارید باسلوق خانگی را در شکل های دلخواه بعد از سفت شدن برش بزنید می توانید مقداری پودر نارگیل در داخل ظرف مستطیل شکلی بعد از چرب کردن بریزید سپس مایع باسلوق را بریزید و مغز گردو ها را با فاصله بچینید و در آخر مجددا پودر نارگیل بپاشید و ظرف را در یخچال بگذارید.

بعد از این که باسلوق سفت شد و خودش را گرفت ظرف را از یخچال بیرون آورده و درون بشقاب مناسبی باسلوق سفت شده را بر گردانید سپس در شکل های دلخواه لوزی و مربع و ستاره و ... برش بزنید.

 اگر دوست دارید باسلوق خانگی رنگی و یا زعفرانی درست کنید مقداری زعفران ساییده شده را با نصف استکان آب جوش مخلوط کرده و بعد از دم کردن زعفران آن را در مرحله آخر با مایع باسلوق مخلوط کرده و هم بزنید.