سلام مامی فودی های عزیز. عصرتون به خیر. کلم پیچ مثل سایر اعضای خانواده کلم ها مثل کلم بروکسل و بروکلی و گل کلم و... خواص زیادی داره. این کلم رو بیشتر در سالاد به کار می برند اما دلمه کلم پیچ هم طرفدارای خودش رو داره. کلم پیچ پخته به کاهش کلسترول و کاهش ابتلا به بیماری قلبی کمک می کنه.
کلم پیچ ویتامین C ،A و K داره بنابراین برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بینایی مفیده. کلم پیچ هم چنین برای درمان یبوست و پیشگیری ازش خیلی عالیه. این کلم برای درمان سردرد، یرقان یا زردی، زخم معده ، چاقی و ورم مفاصل معجزه می کنه. از بیماری آلزایمر جلوگیری می کنه و برای حافظه مفیده. سرشار از آهن و پتاسیم هست و آنتی اکسیدان های زیادی داره. از پوست در مقابل پیری و تشعشعات حفاظت می کنه.
محافظ خوبی برای چشم هاست و از آب مروارید جلوگیری می کنه. از سرطان های پروستات و پوست هم جلوگیری می کنه. این کلم می تونه درد زانو رو تسکین بده و موها رو تقویت می کنه. به رشد موها هم کمک می کنه.
اما کلم نفخ میاره پس در خوردنش زیاده روی نکنید. هم چنین افراد مبتلا به گواتر نباید این کلم رو مصرف کنند. اگر کسی به اسهال مبتلا باشه نباید کلم پیچ مصرف کنه. افرادی که به دیابت نوع دو دچارند از مصرف این کلم غافل نشن.
در این پیش غذا کلم پیچ رو با سس پنیری مخصوصی می پزید و مانند سالاد همراه غذا میل می کنید. هم چنین می تونید از این پیش غذا به عنوان یک غذای کامل برای شام و حتی یک میان وعده استفاده کنید. سس پنیری ای که در این دستور به کار رفته معمولا برای ساندویچ ها استفاده می شه و مواد اصلی تشکیل دهنده ش شیر، پنیر چدار و خردل هستند. نحوه تهیه این سس رو می تونید سرچ کنید و یا از فروشگاه های بزرگ خریداری کنید. امیدوارم از این اموزش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه سالاد کلم پیچ با سس پنیری:
فر رو با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. این کلم رو باید در فر بپزید. کلم پیچ رو بشورید و یک لایه از برگ های لایه رویی رو بکنید ودور بریزید. کلم رو با چاقوی بزرگو تیز به شش یا هشت قسمت تقسیم کنید. ابتدا کلم رو از وسط نصف کرده و سپس هر قسمت رو به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید. کلم نباید از هم بپاشه. در قابلمه ای مقداری آب بریزید و با کمی نمک روی حرارت قرار بدید. آب که به جوش آمد، کلم ها رو داخل قابلمه بذارید و به مدت یک تا دو دقیقه نگه دارید. حالا کلم رو آب کش کنید و خوب آب رو از داخل برگ هاش تخلیه کنید. ساقه کلم رو مانند تصویر برش بدید و جدا کنید.
مرحله دوم تهیه سالاد کلم پیچ با سس پنیری:
در تابه ای دو قاشق غذا خوری کره بریزید و حرارت بدید تا ذوب بشه. دو قاشق غذا خوری آرد رو بهش اضافه کنید و تا زمانی که بوی آرد بلند بشه و یا آرد قهوه ای رنگ بشه تفتش بدید. شعله باید کم باشه. حالا شیر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد سس پنیری رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط شون کنید. مقداری نمک و فلفل بهش بزنید. پنیر چدار رنده شده رو بهش اضافه کنید و تا ذوب شدن کامل پنیر هم بزنید. تابه رو از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم تهیه سالاد کلم پیچ با سس پنیری:
ظرفی بزرگ و مناسب فر بردارید. کف ظرف رو با یک قاشق غذا خوری کره نرم چرب کنید. کلم های خشک شده رو در ظرف بچینید. روی کلم ها رو کاملا با سس پنیری بپوشانید. مقداری پودر پاپریکا روی سس بریزید. یک عدد فلفل سبز رو بشورید و خشک کنید. فلفل سبز رو حلقه ای و نازک برش بزنید. حلقه ها رو برای تزئین روی کلم ها بچینید. ظرف رو به مدت بیست دقیقه داخل فر بذارید. مواظب باشید سس نسوزه. این مقدار سس برای یک و نیم عدد کلم کافیه، پس در صورت تمایل یا نیاز می تونید مقدار کلم پیچ رو بیشتر کنید. بعد از پخت ظرف رو از فر خارج کنید و بذارید کمی خنک بشه. کلم ها رو در ظرف سرو بکشید و میل کنید. نوش جان.
