page loading
امروز دوشنبه 1399/03/12
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:19
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:14
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:07
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:55:58
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:53
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:49
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:42
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:37
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:55
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:51
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:48
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:45
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 12:08:30
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1399/03/11 - 11:00:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:31
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:22
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:18
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:14
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:41
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:38
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:31
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:58
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:52
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:50
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک بدون فر ساده
کیک بدون فر ساده

طرز تهیه اشکنه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 430
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/11/03 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

4ق غ
4عدد
1عدد
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلااااام و صد سلااام به مامی فودی های عزیز و کدبانو.
امروز اومدم با یک دستور تهیه ی عالی و فوق العاده که مطمعنم باب میل همه تون خواهد بود.
خداروشکر میکنم که یک بار دیگ در خدمت شما هستم و میتونم یکی دیگه از برکت های خدا رو بهتون اموزش بدم.
خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین غذای محلی که در استان خراسان شمالی در میان قوم کرمانج پرطرفدار هست، اشکنه نام داره.
امروز دستور تهیه ی اشکنه که یک غذای محلی تیلیتی فوق العاده است رو باهاتون به اشتراک میذارم... توصیه میکنم این غذای عالی رو با فلفل فراووووون بخورید تا تو این روز های سرد پاییزی، در کنار دوستان و خانواده تون گرم بشین و بهتون خوش بگذره. این غذا بیشتر مورد توجه مامان بزرگ، بابا بزرگا قرار میگیره. چون بقول معروف باب دندون اوناست بیشتر.
برای تهیه اشکنه محلی که هم در استان خراسان شمالی معروف هست و هم در شهرهایی مثل اصفهان، باید مواد مورد نیاز رو تهیه کنید و کنار دستتون قرار بدین. مواد مورد نیاز رو برای 4 نفر در نظر گرفتم، بهتره که شمام همین مقدار رو تهیه کنید البته اگر قصد دارید برای همین تعداد آماده اش کنید.
خبببببب دیگه وقتش رسیده که بریم سراغ مراحل تهیه اشکنه ی خوش مزه و عالیمون.

مرحله اول تهیه اشکنه:

مواد مورد نیاز رو آماده کنید شروع به کار کنید با انرژی بالاااااااا...

اشکنه

در مرحله اول باید بریم سراغ یک عدد پیاز متوسطی که برای این غذا انتخاب کردیم.
پیاز رو پوست کنید، بشویید تا چشمتون رو نسوزونه و سپس به صورت نگینی و ریز خردش کنید. وقتی پیاز رو خرد کردین بهتره که قابلمه ی مناسب برای 4 پیمانه آب رو انتخاب کنید و روی شعله قرار بدین.
روغن رو داخل قابلمه بریزید و پیاز های خرد شده رو داخل همین روغن سرخ کنید.

اشکنه

وقتی پیاز ها مثل تصویر بالا سرخ و طلایی شدن نوبت این میرسه که سیب زمینی ها، گوجه ها و ادویه و نمک و فلفل رو بهش اضافه کنید.


مرحله دوم تهیه اشکنه:

سیب زمینی هارو پوست کنید و به اندازه های مربع کوچک تقسیم کنید. یا به اصطلاح به صورت نگینی خرد کنید.
سیب زمینی ها نیز باید در روغن سرخ بشن و بافت نرمی بگیرن. در همین حال گوجه هارو خرد کنید و به مواد داخل قابلمه ضافه کنید.

اشکنه

 

لازمه که 4 قاشق غذاخوری آرد رو داخل قابلمه یا تابه ی دیگری در روغن سرخ کنید.
برای تفت دادن آرد باید با دقت بیشتری عمل کنید. به این صورت که مدام آن را هم بزنید تا به ته ظرف نچسبه و نسوزه.

اشکنه

وقتی بوی خامی آرد گرفته شد میتونید اونو به موادی که آماده کردین اضافه کنید.

مرحله سوم تهیه اشکنه:

مرحله سوم، آخرین مرحله تهیه اشکنه ی محلی که باید در این قسمت حدود 4 پیمانه آب به مواد داخل قابلمه اضافه کنیم.
آب رو به مواد اضافه میکنیم و کمی مرزه هم میریزیم داخل قابلمه.
میذاریم این مواد به مدت 20 الی 25 دقیقه بجوشه و قوام بیاد.
نکته: این قابلمه حاوی آرد هست، به همین دلیل باید از گذاشتن در آن به طور کامل خود داری کنید. چون اگر در قابلمه رو کیپ کنید باعث میشه مواد داخل قابلمه سر بره و بریزه.

اشکنه

مرزه طعم و عطر بسیار خوبی به غذای ما میده. همچنین مرزه از فواید و خصوصیات عالی بسیار برخورداره که میتونیم ازین خواص به مواردی مثل: هضم راحت تر غذا، تقویت کننده معده، ضد نفخ، ضد عفونی کننده قوی، رفع گرفتگی معده و روده و... رو نام ببریم.
مرزه علاوه براین این که عطر دهنده ی خوبی است، بسیار طعم عالی به غذا، سالاد، گوشت، کالباس و دیگر خوراک ها خواهد داد.


در نهایت بعد ازینکه زمان جوش اشکنه سپری شد، نوبت این است که تخم مرغ هارا به مواد داخل قابلمه اضافه کنیم.
البته اگر دلتون میخواد تخم مرغ ها به طور سالم و با تکه های درشت تر در اشکنه دیده بشن باید آنها رو داخل قابلمه بریزید و حدود ده دقیقه از هم زدن مواد دست بردارید.
اما اگر مثل من دوست دارید تخم مرغ ها به صورت ریز و رشته ای داخل اشکنه تون دیده بشن، بهتره آنهارو داخل یه ظرف شیشه ای بریزید و با چنگال هم بزنید و به قابلمه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه محتوای قابلمه رو هم بزنید تا تخم مرغ ها از هم جدا بشن.
بعد از پخته شدن تخم مرغ ها، اشکنه ی خوش مزه شما آماده است... نوش جان

اشکنه

author نویسنده: رقیه سلمانی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/11/03 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 430
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مدینه حصاری| چهارشنبه 1398/11/30 - 21:22:29 | پاسخ

ممنون

ندا اکبریان مطلق طهرانی| شنبه 1398/11/12 - 18:42:43 | پاسخ

آخی خدا بیامرزه پدرمو

اسمعیل پور| پنج شنبه 1398/11/03 - 21:38:30 | پاسخ

خوب شده

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
پاستا با سس گوجه فرنگی تازه
پاستا با سس گوجه فرنگی تازه