سلام دوستان عزیز مامی فودی. وقت تون به خیر. کره ی بادام درختی یک کره ی تقریبا گران قیمت و البته خوشمزه ست. کره های بادام درختی کارخانه ای مواد نگه دارنده دارند و معمولا طعم و تازگی بادام رو ندارند. این کره ها اکثرا مزه ی کهنگی دارند پس بهتره خودتون دست به کار شید و یک شیشه کره بادام درختی تازه و سالم و صد البته خوشمزه تهیه کنید.
بادام درختی روغن زیادی داره و به همین دلیل برای درست کردن کره بسیار مناسبه. در هر صد گرم بادام درختی 18/6 گرم پروتئین, 320 میلی گرم کلسیم, 19/5 گرم نشاسته و 500 میلی گرم فسفر, 4/7 میلی گرم آهن و 707 میلی گرم پتاسیم, ویتامین ب1 0/25, ویتامین ب 2 0/9, , ویتامین ب3 3/5 میلی گرم وجود دارد. بادام برای سرماخوردگی خیلی مفیده و به صورت شربت عسل و بادام برای درمان گلو درد و نرم شدن سینه استفاده می شه.
مصرف بادام در بارداری به رشد مغز جنین و سلامت او کمک زیادی می کنه. بادام برای مشکلات گوارشی و هم چنین مشکلات مثانه هم بسیار کاربرد داره. خب عزیزان در این دستور به دو روش کره ی بادام درختی رو آماده می کنیم. امیدوارم این آموزش رو بپسندید.
مرحله اول تهیه کره بادام درختی :
در کاسه ای مقداری آب بریزید و کمی نمک بهش اضافه کنید. بادام ها رو به مدت یک شب در آب و نمک بخیسانید. این کار باعث می شه بادام راحت تر هضم و نفخش گرفته بشه. بعد از این مدت بادام رو آبکش کرده و پهن کنید تا خشک بشه. این کار ممکنه چندین ساعت زمان ببره اما باید انجام بشه. حالا بادام ها رو در فر به مدت ده دقیقه حرارت بدید تا برشته شوند. دما رو روی 160 درجه بذارید و هر از گاهی بادام ها رو زیر و رو کنید. می تونید از سینی فر کمک بگیرید.
مرحله دوم تهیه کره بادام درختی :
می تونید بعد از خیساندن بادام ها پوست شون رو به راحتی جدا کنید اما این کار لزومی نداره. در روش اول بادام رو در غذاساز یا میکسر بریزید و چند پالس بزنید تا بادام خرد بشه. با قاشق مغز های خرد شده رو در مرکز میکسر جمع کرده و از دیواره ها جدا کنید تا بهتر خرد شوند. دوباره میکسر رو روشن کنید. ابتدا بادام ها فقط خرد می شوند اما بعد از چند پالس شروع به روغن پس دادن می کنند.
کم کم بادام خمیر مانند می شه و خودشو جمع می کنه. باز هم با قاشق بادام رو از دیواره ها جدا کنید و دوباره چند پالس بزنید. یک قاشق چای خوری نمک بهش اضافه کنید و با قاشق همش بزنید. به دستگاه تون استراحت بدید. نباید بیشتر از 5 دقیقه متوالی روشن نگهش دارید. پس هر از گاهی پنج دقیقه بهش استراحت بدید. همین که بادام خمیری شکل و جمع شد یعنی کره ی شما آماده ست.
مرحله سوم تهیه کره بادام درختی :
در روش دوم کره ی بادام درختی شما نرم تر می شه و چسبندگی کمتری هم خواهد داشت. یک چهارم فنجان روغن نارگیل ذوب شده احتیاج داریم. بعد از این که بادام رو در میکسر چند پالس زدید و خرد شد. روغن نارگیل رو بهش اضافه کرده و با قاشق از دیواره ها جداش کنید. میکسر رو روشن کنید و تا زمانی که بادام خمیری بشه هم بزنید. هر از گاهی بادام رو از دیواره های میکسر با قاشق جدا کرده و باز روشنش کنید. در این روش بادام به خمیری نرم تبدیل می شه که مانند خمیر روش اول خودشو جمع نمی کنه.
اما وجود روغن نارگیل باعث می شه این کره در یخچال سفت تر از کره ی روش اول بشه. این روغن حتی در دمای محیط هم جامد هست و برای ذوب کردنش باید در فر قرارش بدید. اگر دوست دارید کره ی بادام شما شیرین باشه می تونید برای این مقدار بادام از سه خرما استفاده کنید و یا مقداری عسل یا شیره ی افرا بهش اضافه کنید. خرما رو در لحظه آخر به کره اضافه کرده و به خوبی در میکسر پوره ش کنید. در این صورت دیگه نیازی به استفاده از نمک نیست.
در صورتی که دوست دارید کره ی شما شور باشه بیشتر از یک قاشق چای خوری نمک بهش بزنید. در تصویر آخر کره ای که در کاسه کوچک ریخته شده از روش دوم و کره ای که در لیوان شیشه ای ریخته شده از روش اول به دست آمده است. با این روش می تونید کره ی پسته و کره ی کنجد هم تهیه کنید. حتی کره ی بادام زمینی رو هم می شه به راحتی آماده کرد. نوش جان تون.
