با سلام خدمت تمام دوستانم تو مامی فود. امروز براتون دستور غذایی کراکت گوشت رو میخوام بنویسم که یه غذای فوق العاده خوشمزه و جدیده. البته این غذا رو میتونید به عنوان پیش غذا یا فینگر فود هم تو مهمونی هاتون سرو کنید. این غذا مورد علاقه بزرگسالان و کودکان با هم هستش. اینجوری میتونید به بچه ها مواد غذایی مثل گوشت رو که ممکنه دوست نداشته باشن رو بدید که میل کنند و پروتئین لازم رو کسب کنند. تو این غذا از گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ، سبزیجات و... استفاده میشه که هرکدام از این مواد غذایی سرشار از ویتامین و پروتئین و فیبر هستش که برای تمام قسمتهای بدن احتیاجه. پس حتما درست کرده و میل نمایید.
مرحله اول تهیه کراکت گوشت:
اول از همه برای درست کردن این غذا باید بریم سراغ گوشتمون. گوشت رو پاک میکنیم و چربی های اضافیشو میگیریم سپس میشوریمش و به قطعات کوچیک تر تقسیمش میکنیم که موقع پخت راحتتر بپزه. حالا پیازمون رو برمیداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش. سپس به ۴ قسمت تقسیمش میکنیم و میزاریم کنار. نوبت سیرمونه. سیر رو پوستشو میگیریم و میشوریمش و به دو قسمت تقسیمش میکنیم و میزاریم کنار.
قابلمه رو بر میداریم و آب میریزیم داخلش و گوشتهای خرد شده رو همراه با پیاز و سیر و برگ بویی که داشتیم اضافه میکنیم به قابلمه سپس قابلمه رو میزاریم رو حرارت و درشو میبندیم و میزاریم گوشتمون به طور کامل بپزه. بعد از ۱ ساعت میریم سراغ گوشتمون که ببینیم پخته یا نه. اگر پخته بود گوشت رو از قابلمه در میاریم و میزاریم کمی خنک شه. سپس گوشتمون رو ریش ریش یا به تیکه های کوچیک تقسیم میکنیم و میزاریم کنار تا ازاش استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه کراکت گوشت:
حالا تو این مرحله میریم سراغ سیب زمینی هامون. سیب زمینی ها رو میشوریم و میزاریم کنار. سپس یه قابلمه رو توش آب میریزیم و سیب زمینی ها رو هم میندازیم داخلش و کمی هم نمک اضافه میکنیم و قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا سیب زمینی ها مون بپزه. سپس وقتی سیب زمینی ها پخته شد از قابلمه در میاریم و پوستشو میگیریم و میزاریم تو یه کاسه. سپس با پوره ساز یا رنده سیب زمینی ها رو رنده یا له کنید تا به صورت پوره کامل در بیاد.
سپس پوره سیب زمینی رو که درست کردیم هم مثل گوشتمون میزاریم کنار تا ازاش استفاده کنیم. در ادامه میریم سراغ جعفری که داشتیم. پاکشون میکنیم و میشوریمشون و میزاریم آبشون بره. حواستون باشه زمانی که خیس هستن اصلا خردشون نکنید چون له میشن و آب میندازن و طعم کراکتمون رو خراب میکنن. پس وقتی جعفری ها آبشون رفت میزاریم رو تخته آشپزخانه و ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار تا تو غذا استفاده کنیم ازاش.
در ادامه میریم سراغ پنیر پارمزانمون یه کاسه بر میداریم و پنیرمون رو رنده میکنیم و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه کراکت گوشت:
حالا تو این مرحله یه کاسه بزرگ تر بر میداریم و پوره سیب زمینی رو میریزیم داخلش سپس گوشتهایی که خرد یا ریش کردیم رو اضافه میکنیم سپس جعفری خردشده رو همراه با پنیر پارمزان رنده شده و کمی نمک و فلفل اضافه میکنیم به پوره و گوشتمون و مواد رو با هم دیگه خوب ورز میدیم و مخلوط میکنیم تا همه مواد به خورد هم برن و یه مخلوط یکدست به ما بده. سپس مواد رو به ۱۰ قسمت تقسیم میکنیم و هر کدام از کراکت ها رو تو دستمون به صورت رول یه گرد در میاریم و میزاریم کنار.
سپسیه کاسه بر میداریم و آردمون رو الک میکنیم و میریزیم داخل کاسه. در ادامه یه کاسه دیگه بر میداریم و تخم مرغها رو داخلش میشکنیم کمی هم نمک و فلفل بهشون اضافه میکنیم و تخم مرغها رو خوب هم میزنیم تا کامل یکدست بشن. سپس تو یه کاسه دیگه هم پودر سوخاری رو میریزیم.
حالا یه تابه برمیداریم و روغن میرزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون کامل داغ بشه. در این حین هر کدام از کراکت ها رو اول تو کاسه آرد سفیدمون میچرخونیم تا به آرد کامل آغشته بشه سپس تو ظرف تخم مرغی فرو میبریمش و کامل میچرخونیم سپس تو کاسه آرد سوخاری میزاریم و کامل میغلتونیم تا کامل آغشته بشن. این کارو رو برای هر کراکت دو الی ۳ بار انجام بدید که ضخیم تر بشه. سپس بعد از آماده شدن همه کراکت ها اونها رو میندازیم تو تابه روغن و هر دو طرفشو کامل سرخ میکنیم. و بعد رو کاغذ حوله ای میزاریم تا روغنش بره. دیگه کراکتها آماده شده و میتونید با هر نوع سسی که دوست دارین میل کنید.
