به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت تمامی کدبانو های عزیز و مامی فودی های با سلیقه
امروز در خدمتتونم با یه غذای عالی و لذیذ به نام کباب بلغاری. کباب بلغاری یک کباب بسیار دل چسب میان تمام کباب های دنیاست. شما در درست کردن این کباب انقدر دستتان باز است که می توانید از هر نوع گوشتی استفاده کنید. اما این نکته را توجه داشته باشید که اگر این کباب را با گوشت مخلوط گاوی و گوسفندی درست کنید، کبابی بسیار لذیذ تر خواهید داشت. شما عزیزان می تونید در روز های گرم تابستونی این کباب رو در منقل و در طبیعت درست کنید و لذت ببرید و یا حتی در فصل زمستان و در هوای سرد در تابه درست کنیدش و لذت ببرید.
این کباب به شکل لوله ای و رول هست و در میان ان ها از سبزیجاتی مثل پیاز و فلفل دلمه ای و... استفاده می شود. این غذا خواص بیشماری برای سلامتی بدن دارد و به خاطر پروتئین بالایی که دارد در میان ورزش کاران به خصوص بدن سازان از محبوبیت بالایی برخوردار است. این غذا حتی برای فرادی که دارای بیماری دیابت هستند نیز مشکلی ایجاد نمی کند و فقط باید در دریافت پروتئین مراعات کنند.
پروتئین خوراک ایده الی برای افراد مبتلا به دیابت است چرا که حاوی حداقل میزان کربوهیدرات است و در نتیجه تحت شرایط طبیعی میزان قند خون را چندان افزایش نمی دهد. هر بار که غذا می خورید حتما باید در ان پروتئین بگنجانید تا میزان چربی و کربوهیدرات موجود در رژیم غذایی تان را متعادل کند.
غذا هایی که علاوه بر چربی و نشاسته حاوی پروتئین نیز هستند به پایداری میزان گلوکز خون کمک می کنند و یک منبع انرژی پایدارتر و ماندگار تر به شما می دهد. بدنتان از پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت ها استفاده می کند. گوشت یک منبع پروتئینی عالی برای این منظور است، چرا که حاوی هر نه اسید امینه ی ضروری است که باید از طریق رژیم غذایی کسب شود. گوشت هم چنین یک منبع از گروه ویتامین های بی و بسیاری از مواد معدنی مورد نیاز برای سلامت ما به شمار می اید.
به ویژه منبعی عالی از ویتامین بی 12 است که برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است و منبعی غنی از اهن به شمار می رود که برای انتقال اکسیژن به درون سلول ها حیاتی است. حالا با من همراه باشید تا این غذای خوشمزه رو با هم درست کنیم
مرحله اول تهیه کباب بلغاری:
ابتدا گوشت تازه گوسفند و گوساله رو تهیه می کنیم. از راسته گوسفندی و فیله گوساله استفاده کنید. گوشت ها را تمیز می شوییم و در ابکش مناسبی قرار داده تا اب اضافه ان ها برود. گوشت ها را با چاقویی تیز به قطعات متوسط ریز می کنیم. حالا دو عدد پیاز نسبتا درشت را برمیداریم و پوست می کنیم و بعد می شوییم. حالا پیاز ها را به صورت خلالی خورد می کنیم.
یک عدد لیمو ترش را تمیز می شوییم و به صورت حلقه ای برش می زنیم. حالا پیاز ها و لیمو و زردچوبه و فلفل سیاه را داخل کاسه ای ریخته و مخلوط می کنیم. حالا این مایع را داخل کیسه ای زیپ دار بریزید و گوشت ها را نیز به ان منتقل کنید و بعد خوب تکان دهید تا گوشت ها به مایع اغشته شوند. در کیسه را ببندید و به ان حدود سه الی چهار ساعت زمان دهید تا گوشت ها خوب مزه دار شوند. به این نکته دقت کنید که اگر وقت کمی داشتید و فرصت نداشتید که حدود پنج ساعت زمان دهید تا گوشت ها مزه دار شوند به گوشت ها کیوی رنده شده اضافه کنید تا سریع مزه دار شوند.
مرحله دوم تهیه کباب بلغاری:
حالا بعد از گذشت مدت زمان لازم و بعد از اینکه گوشت ها مزه دار شدند، گوشت ها را از داخل کیسه خارج کرده و به کمک چاقویی تیز ان ها را به شکل نواری با ضخامت متوسط برش بزنید. اگر خواستید کبابتان زودتر بپزد می توانید با استفاده از بیفتک کوب روی گوشت ها بکوبید تا بافت های ان از هم گسسته شود. حالا فلفل دلمه و پیاز را خلالی برش بزنید. هر یک نوار گوشت را رول کنید و داخل سیخ فلزی فرو کنید و بعد یک فلفل دلمه و یک پیاز فرو کنید و باز هم یک رول گوشت و همین طور ادامه دهید.
مرحله سوم تهیه کباب بلغاری:
حالا سیخ ها را روی منقل بگذارید تا تغییر رنگ دهد و کباب شود. ان ها را با هر سبزی که خواستید تزیین کنید.
