مرحله اول تهیه پیده ترکی:
ابتدا خمیر مایه رو با کمی شکر و آب گرم مخلوط می کنیم می ذاریم تا خمیر مایه عمل بیاد. خمیر مایه که عمل اومد بهش آرد رو اضافه می کنیم و یک و نیم قاشق چای خوری نمک می زنیم. ماست و نصف فنجان روغن زیتون می زنیم و خمیر رو ورز می دیم و می ذاریم تا یک ربع ساعت استراحت کنه. پیاز مون رو خورد می کنیم و با نصف فنجون روغن زیتون تفت می دیم. گوشت رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم. فلفل قرمز رو خورد می کنیم و اضافه می کنیم. نمک و فلفل سیاه و پاپریکا می زنیم و کمی تفت می دیم ودر آخر جعفری رو اضافه می کنیم و حرارت رو خاموش می کنیم.
مرحله دوم تهیه پیده ترکی:
خمیر روی تخته کار می ذاریم و با وردنه باز می کنیم تا جایی که خمیر نازک باشه و قطری حدود 3 میلی متر داشته باشه. خمیر رو با کاسه یا هر قالب گردی که داشتیم قالب می زنیم. از مواد گوشتی مون بر می داریم و روی گوشت می مالیم تا همه جا رو بگیره. لبه های خمیر رو تا می کنیم تا کمی روی هم بیوفته . با قلمو کمی زرده تخم مرغ و کره دور لبه ها می زنیم. پیده ها رو توی سینی فر قرار می دیم و توی فری که از قبل با دمای 200 درجه داغ شده به مدت بیست دقیقه بمونه تا بپزه.
مرحله سوم تهیه پیده ترکی:
بعد از بیست دقیقه پیده ها رو از فر در میاریم و می ذاریم تا خنک بشن. اگر پیده نرم دوست دارین کمی روشون رو بکشید تا نرم بشن.
