page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
تکه های شکلاتی با بادام هندی
تکه های شکلاتی با بادام هندی

طرز تهیه طرز تهیه کالباس در منزل

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گوشت و مرغ
تعداد بازدید بازدید: 4129
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/01/23 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 4 نظر

مواد لازم:

یک کیلوگرم
4 قاشق غذاخوری
2 قاشق چایخوری
2 قاشق چایخوری
2 قاشق چایخوری
2 قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری
150 گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

در این روزهایی که در خانه هستیم و به نوعی در شرایط اضطراری به سر می بریم بهتر است مواد مورد نیاز غذاهای فست فودی را هم خودمان به صورت خانگی درست کنیم، در ادامه دستور تهیه کالباس خانگی مارتادلا را برایتان شرح میدهم.

مرحله اول طرز تهیه کالباس در منزل:

شما نیاز به یک کیلوگرم گوشت تازه گوساله دارید، گوشت گوساله را با یک چاقو تیز به قطعات کوچک حبه قندی خرد کنید. برای این که به راحتی گوشت را خرد کنید نیاز به چاقویی تیز دارید، یکی از طرفندهایی که برای تیز کردن چاقویتان می توانید به کار ببرید این است که از پشت یک نعلبکی استفاده کنید و لبه چاقویتان را چندین مرتبه به پشت نعلبکی بکشید تا در نهایت چاقویتان تیز و برنده شود. گوشت خرد کرده را داخل یک سبد یا آبکش بریزید و یک آب بشویید، آبکش را روی درب یک قابلمه به صورت کج قرار داده تا آب اضافی آن برود.

کالباس خانگی

مرحله دوم طرز تهیه کالباس در منزل:

از یک سینی بزرگ استفاده کنید گوشت های خرد شده را روی آن بریزید و پخشش کنید، حالا 2 قاشق چایخوری نمک، 2قاشق چایخوری پودر زیره، 2 قاشق چایخوری پودر فلفل پاپریکا و 2 قاشق غذاخوری شیر خشک را داخل سینی و روی گوشت ها بریزید و حسابی مخلوط شان کنید تا تکه های گوشت با این مواد ترکیب شود. سینی را داخل یخچال بگذارید تا یک ساعت بماند، استراحت کرده و ادویه ها به خورد تکه های گوشت برود.

مرحله سوم طرز تهیه کالباس در منزل:

بعد از یک ساعت، سینی را از یخچال بیرون بیاورید؛ اکنون باید از یک بلندر یا مخلوط کن استفاده کنید، این را در نظر بگیرید که باید از یک کیسه یخ استفاده کنید و کیسه یخ را با چسبی محکم دور بدنه ثابت بلندر محکم کنید؛ دلیل استفاده از این کیسه یخ این است که گوشت حین پوره شدن انجماد خود را حفظ کند. گوشت را طی دو مرتبه درون بلندر ریخته و خمیر کنید، حین هربار خمیر شدن گوشت درون بلندر یک قاشق غذاخوری شیر خشک و یک قاشق چایخوری پودر سیر به آن بی افزایید. (این مرحله جمعا به دو قاشق غذاخوری شیر خشک و 2 قاشق چایخوری پودر سیر نیاز دارد). کل خمیر گوشت را داخل یک قابلمه بریزید.

مرحله چهارم طرز تهیه کالباس در منزل:

مشاهده خواهید کرد که خمیر گوشت به دست آمده کاملا لطیف و صورتی رنگ است، اکنون باید تکه های چربی را به آن بی افزایید. برای یک کیلوگرم گوشت گوساله نیاز به 150 گرم چربی منجمد گوساله دارید، چربی را به قطعات کوچک خرد کنید، قطعاتی کوچک تر از حبه قند!

یک عدد سفیده تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری دانه های کوچک فلفل سیاه، و 150 گرم چربی خرد شده و 150 گرم مغز پسته را داخل خمیر گوشت بریزید و حسابی همه مواد را باهم مخلوط کنید تا مایه کالباس کاملا یک دست شود. ظرف حاوی خمیر کالباس مارتادلا را داخل یخچال قرار دهید تا دو ساعت بماند.

کالباس خانگی

مرحله پنجم طرز تهیه کالباس در منزل:

پس از دو ساعت خمیر کالباس مارتادلا را از یخچال بیرون بیاورید، از کیسه های نسوز لوله ایی استفاده کنید، مایه کالباس را داخل آن بریزید و دو سمت کیسه پلاستیکی را با نخ یا سیم های گل سازی محکم ببندید.

مرحله ششم طرز تهیه کالباس در منزل:

حالا باید کالباس ها را بپزید، یک قابلمه بزرگ را انتخاب کنید، سایز قابلمه باید طوری باشد که کالباس ها به راحتی درون آن قرار بگیرند؛ قابلمه را تا نیمه آب کنید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید، وقتی آب به قل خوردن افتاد، یک قاشق غذاخوری نمک درون آب بریزید و سپس لوله های کالباس ها را به آرامی درون قابلمه بی اندازید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه تا 30 دقیقه کاملا بپزند.

پس از این مدت زمان، گاز را خاموش کنید و کالباس ها را با یک انبرک از درون قابلمه بیرون بیاورید و اجازه دهید تا گرمای خود را از دست بدهند سپس آن ها را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد و خنک شود.

هیچ وقت کالباس های آماده شده را گرم و داغ برش نزنید چون بافت کالباس خمیری شده و می توان گفت کالباس خراب می شود. پس از خنک شدن، پوسته پلاستیکی کالباس را باز کرده و کالباس را با چاقو به صورت ورقه ورقه ایی برش بزنید.

نوش جان

 کالباس خانگی

 

author نویسنده: بانو مرآت
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/01/23 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گوشت و مرغ
تعداد بازدید بازدید: 4129
تعداد نظرها 4.0 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 75 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

بانو دنیا| شنبه 1400/06/20 - 15:30:16 | پاسخ

خوب بود

09167904718| پنج شنبه 1399/02/25 - 15:21:15 | پاسخ

20

نگین نصرالله زاده | پنج شنبه 1399/02/25 - 15:21:00 | پاسخ

عالی

09190799148| یکشنبه 1399/01/24 - 1:42:57 | پاسخ

به نظرم درست کردنش مشکل هست و شاید مثل برندها نباشه در نهایت

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان نازک خانگی
نان نازک خانگی