طرز تهیه کیک آبنباتی

 به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام و درود خدمت تمامی دوستان و همراهان عزیزم

امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی غرق در ارامش باشید

امروز در خدمت شما هستم با نوعی کیک با ظاهری جذاب و دوست داشتنی. نام این کیک کیک ابنباتی هست. این کیک دقیقا شبیه به ابنبات چوبی است و ما را به خاطرات قدیمی کودکی مان می برد. برای تهیه این کیک با من همراه باشید.

مرحله اول تهیه کیک ابنباتی:

در ابتدا باید مایه کیک را اماده کنیم. برای این کار ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم و با دور تند همزن برقی سفیده را ان قدر می زنیم تا حجیم شود و پف کند به طوری که اگر کاسه را کج کردیم نریزد. حالا زرده را به همراه شکر هم می زنیم تا رنگ ان کرم شود و حالت خمیری به خود بگیرد. کره را در محیط اتاق به مدت نیم ساعت بگذارید تا بافت ان نرم شود.

حالا کره و شکر و وانیل و شیر را اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم تا مایه ای یک دست حاصل شود. حالا سفیده تخم مرغ را در نهایت به ان اضافه کرده و با لیسک ان را با بقیه مواد مخلوط می کنیم. حالا ارد را سه مرتبه الک کرده تا هوا بین ان ها برود. حالا قاشق قاشق ارد را به مایه کیک اضافه می کنیم و هم می زنیم. ارد را خوب مخلوط کنید تا اثری از گلوله های ارد در مایه باقی نماند. اینک قالب را چرب و ارد پاشی می کنیم و یا ته ان کاغذ روغنی می اندازیم و بعد به ارامی مایه کیک را داخل قالب می ریزیم.

مرحله دوم تهیه کیک ابنباتی:

حالا قالب را در داخل فری که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم. دمای فر را روی 190 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا به مدت 40 دقیقه بپزد. چنگالی تمیز را داخل کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون امد یعنی کیک پخته است.  کیک را از فر خارج کرده و از قالب خارج کنید و بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم تهیه کیک ابنباتی:

تا کیک خنک شود مواد پنیری را اماده می کنیم. برای این کار پنیر خامه ای را با کره نرم شده انقدر هم می زنیم تا به شکل کرم در بیاید و بعد ان را داخل یخچال قرار می دهیم. حالا کیک را داخل میکسر بریزید و خوب خوردش کنید. حالا حدود چهار قاشق غذا خوری از کرم پنیری را داخل کیک بریزید و با دستتان خوب ورز دهید تا شبیه خمیر شود. این خمیر اگر زیاد سفت بود کمی دیگر از کرم پنیری را به ان اضافه کنید و مخلوط کنید تا به نرمی مورد نظرتان برسد.

مرحله چهارم تهیه کیک ابنباتی:

حالا سینی بردارید و کف ان را کاغذ روغنی پهن کنید. به اندازه ابنبات از خمیر بردارید و در کف دستتان خوب گردش کنید و در سینی قرار دهید. این کار را ادامه دهید تا تمام خمیر ها گرد شوند.

 مرحله پنجم تهیه کیک ابنباتی:

حالا شکلات تخته ای را خورد کنید و داخل کاسه ای قرار دهید. حالا کاسه را روی بخار اب جوش قرار دهید تا به روش بن ماری اب شود. اگر غلظت شکلات زیاد بود به ان روغن مایع اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک دست شود. حالا چوب ابنبات ها را داخل شکلات ذوب شده بزنید و داخل این توپ های کیکی فرو کنید. این نکته را دقت فرمایید که چوب های ابنباتی نباید زیاد فرو کنید تا از ان طرف کیک ها بیرون بیاید و نه ان قدر کم فرو کنید که هنگام برداشتن از داخل کیک ها بیرون بزند.

حال این سینی را داخل یخچال قرار داده تا خودش را بگیرد و سفت شود. بعد از گذشت یک ساعت ها را از داخل یخچال خارج کرده و از چوب کیک ها بگیرید و در شکلات ذوب شده فرو کنید و بیرون اورید. در این هنگام روی کیک ها ترافل رنگی بپاشید. کل این کیک ها را به همین ترتیب  شکلاتی کنید و بعد رویش ترافل رنگی بپاشید و تزیین کنید. بعد از تمام شدن این کار ها، کیک های شکلاتی را داخل یخچال بگذارید و حدود یک الی دو ساعت زمان دهید تا خنک شوند و شکلات ها سفت شوند.