بسم الله الرحمن الرحیم
سلام خدمت تمامی کدبانوهای عزیز
امیدوارم روز خوبی رو شروع کرده باشید
با توجه به هوای برفی و سرد روزای زمستونی هیچی به اندازه یک سوپ شلغم خوشمزه بهمون نمی چسبه. سوپ شلغم با توجه به این که در فصل زمستان در بازار به وفور یافت می شه به راحتی می تونید اونو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. شما عزیزان می توانید این سوپ را به سه طریق با سه بافت متفاوت نوش جان کنید.
می توانید ان را به صورت قطعات ریز و به صورت رقیق درست کنید و یا در نهایت نصف سوپ را به کمک مخلوط کن و یا میکسر به صورت پوره در اورده و با نصف دیگر سوپ مخلوط کنید تا سوپی با غلظت متوسط داشته باشید و یا به طور کلی سوپتان را پوره کنید و میل کنید. انتخاب هر یک از این روش ها بسته به سلیقه و ذائقه شما و خانواده تان دارد. این غذا را می توانید به صورت پیش غذا سرو کنید و صدالبته که شامی لذیذ به عنوان غذای اصلی نیز محسوب می شود. حالا با من همراه باشید تا این سوپ لذیذ را درست کنیم.
مرحله اول تهیه سوپ شلغم:
سعی کنید تمام مواد اولیه این سوپ را به صورت تازه تهیه کنید تا غنی از ویتامین ها باشد. در ابتدا شلغم های تازه و بدون خرابی را به کمک برس مخصوص اشپزخانه با اب سرد تمیز می شوییم و گل هایش را پاک می کنیم. ان ها را داخل ابکش مناسبی ریخته و اجازه می دهیم تا اب ان برود. حالا دو عدد پیاز نسبتا درشت را برمیداریم و پوست می کنیم و ته سفید ان را جدا می کنیم. پیاز ها را می شوییم و بعد به کمک رنده ان ها را رنده می کنیم و کنار می گذاریم. کره را به مدت بیست دقیقه الی نیم ساعت در بیرون از یخچال قرار می دهیم تا نرم شود. حالا روغن و کره نرم شده را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی شعله گاز قرار می دهیم شعله را زیاد نکنید تا کره نسوزد. کره باید حالت کف الود داشته باشد. سیب زمینی ها را به کمک برس مخصوص با اب بشویید به طوری که تمام گل و خاک ان از بین برود سپس با کمک پوست کن سبزیجات ان را پوست بکنید و به قطعات ریز مربعی شکل تقسیم کنید.
وقتی کره و روغن داغ شدند سیب زمینی های مربعی خورد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سیب زمینی ها نیز به روغن و کره اغشته شوند. فرصت دهید تا سیب زمینی ها از حالت خامی دربیایند و سرخ شوند. حدود سه الی چهار دقیقه طول می کشد تا سیب زمینی ها سرخ شوند. وقتی سرخ شدند ان ها را روغن در بیاورید و کنار بگذارید.
حالا پیاز رنده شده را به روغن اضافه کرده و اجازه دهید تا ابش کشیده شود و سرخ شود. شلغم ها را نیز پوست کنده و با چاقویی تیز ان ها را به قطعات مربعی کوچک تقسیم کنید. بعد از سرخ شدن پیاز ها شلغم خورد شده را به ان اضافه می کنیم تا به خوبی به هم اغشته شوند. حالا اویشن را بسابید و به موادتان اضافه کنید. این نکته را به خاطر داشته باشید که اگر می خواهید سبزیجات دیگری مانند هویج و فلفل دلمه ای و ذرت و غیره به سوپتان اضافه کنید الان وقتش است.
نکته: سوپ شلغم برای بیماری هایی مانند سرما خوردگی و انفولانزا بسیار مفید است، اگر این سوپ را برای افراد بیمار می پزید حتمااااا این مرحله را حذف کنید و از سبزیجات اب پز استفاده کنید چرا که روغن برای افراد سرما خورده بسیار مضر است.
حالا اب مرغ و اب جوش را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کرده و کمی هم بزنید. زیر گاز را زیاد کنید و در قابلمه را بگذارید تا محتویات داخل قابلمه به جوش بیاید. وقتی شروع به جوشیدن کرد زیر ان را کم کنید و اجازه دهید کم کم بجوشید و کمی از ابش کشیده شود.
مرحله دوم تهیه سوپ شلغم:
وقتی غلظت سوپ به میزان دلخواهتان رسید، زیر ان را خاموش کنید و سوپ را کمی هم بزنید تا از حرارت بیوفتد و کمی خنک شود. حالا سوپ را داخل پارچ مخلوط کن ریخته و بگذارید تا پوره ای شود. حالا پوره را دوباره داخل قابلمه برگردانید و بگذارید تا داغ شود.
سوپ اماده است با هر چیزی که دوست داشتید تزیین کنید.
