page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
چیپس ترتیلا
چیپس ترتیلا

طرز تهیه باقلاپلوی محلی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 2120
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/01/29 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 2 نظر

مواد لازم:

نیم کیلو
2 پیمانه
1 بوته
به مقدار کافی
5 پیمانه پلوپز
به مقدار لازم
به مقدار کافی
از هرکدام مقداری
مقداری

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه باقلاپلوی محلی:

5 پیمانه برنج را که با لیوان پلوپز جدا کرده اید را پاک کرده و بشویید (یک آب روی آن بگیرید تا خاک آن شسته شود، حین شستن برنج را با دست هم نزنید که خرد شوند! فقط ظرف حاوی برنج را زیر شیرآب جا به جا نمایید) آب را بریزید، و مجددا روی برنج آب اضافه کنید تا به اندازه 1 بند انگشت روی برنج را آب بپوشاند ظرف را کنار بگذارید تا برنج به مدت 3 ساعت خیس بخورد؛ بهتر است این کار را چندساعت قبل از شروع آشپزی تان انجام دهید.

مرحله دوم تهیه باقلاپلوی محلی:

نیم کیلو باقلای تازه را پاک کنید لوبیاها را از غلاف خارج کنید، پس از جدا کردن حبه های باقلاها باید آن ها را از پوستشان جدا کنید، بعضی از کدبانوها این دانه ها را نصف می کنند و سپس از پوستشان در می آورند. اما من توصیه می کنم که ابتدا دانه ها را با پوستشان بشویید و داخل یک صافی بریزید تا آب اضافی آن ها برود و کاملا خشک شود، بعد پوستشان را جدا نمایید. اینکه دانه ها به حالت درسته یا نیمه شده مورد استفاده قرار بگیرند بستگی به سلیقه خودتان دارد.

 باقلاپلوی محلی

نیم کیلو باقلای آماده را داخل یک قابلمه بریزید و 1 استکان آب به آن اضافه نمایید و قابلمه را روی حرارت کم بگذارید تا کم کم باقلاها نیم پز شوند. نباید پس از نیم پز شدن باقلاها، آب باقی مانده درون قابلمه زیاد باشد، پس از نیم پز شدن زیر قابلمه را خاموش کنید. 1 بوته سیر را از هم باز کنید، حبه های سیر را پوست بگیرید و آن ها را با چاقو تیز خرد نمایید حتی می توانید آن ها را رنده نمایید. سپس یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید مقداری روغن داخل آن بریزید تا روغن گرم شود، حالا همه سیرهای خرد شده را داخل روغن بریزید و با یک قاشق چوبی شروع به همزدن سیرها کنید تا مقداری نرم شوند حالا ادویه ها را به سیر نرم شده اضافه کنید، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین بپاشد و حرارت را کم کنید

باقلاپلوی محلی

سپس باقلاهای نیم پز را هم درون تابه بریزید و آهسته همه مواد را باهم مخلوط کنید به طوری که باقلاها خرد و له نشوند. پس از آن که اندکی مواد باهم تفت خوردند حرارت گاز را خاموش کنید. باید برویم سراغ آبکش کردن برنج...

مرحله سوم تهیه باقلاپلوی محلی:

شوید این پلو می تواند خشک شده یا تازه خرد شده باشد در هر صورت شوید را هنگام دم انداختن به پلو اضافه می کنیم چون با حرارت پخته می شود. خب! برنج را که از قبل خیس کرده اید را بیاورید آب روی برنج را با احتیاط خالی کنید، یک قابلمه بزرگ مناسب پلو را بیاورید پر از آب کنید و روی حرارت گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند سپس مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و بگذارید آب قل بزند. سپس برنج را به قابلمه حاوی آب جوش اضافه کنید، کف سر قابلمه آب جوش را بگیرید و گهگاه با یک کفگیر برنج را آهسته هم بزنید، پس از آن که برنج 80 درصد پخته شد و قد کشید برنج را درون یک صافی برگردانید، آب سرد را باز کنید و صافی حاوی برنج را زیر آب سرد بگردانید و اجازه دهید تا آب اضافی برنج برود.

باقلاپلوی محلی

قابلمه را شستشو دهید تا نمک اضافی دیواره های آن شسته شود، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل قابلمه بریزید تا روغن داغ شود می توانید نان یا برش سیب زمینی کف قابلمه بی اندازید تا ته دیگ شود سپس با کفگیر از برنج آبکش شده بردارید و داخل قابلمه بریزید پس از یک لایه برنج، یک لایه مخلوط باقلای نیم پز و ادویه جات را اضافه کنید مقداری شوید را هم اضافه کنید و دوباره از اول یک لایه برنج بریزید و  لایه لایه مواد را مطابق روش قبل اضافه کنید تا وقتی که همه مواد تمام شود. مقداری آب و روغن روی کل برنج بریزید و دم کنی را درب قابلمه بگذارید و اجازه دهید پلو با حرارت ملایم دم بی افتد. 

مرحله چهارم تهیه باقلاپلوی محلی:

پس از دم شدن حدودا 20 دقیقه بعد؛ مقداری روغن کرمانشاهی روی برنج بریزید (اگر نداشتید از کره محلی استفاده نمایید) و پس از کشیدن برنج درون دیس، آن را با برنج زعفرانی (مقداری برنج دم شده را با زعفران دمکرده مخلوط کنید) تزیین نمایید. نوش جان!

 باقلاپلوی محلی

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/01/29 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 2120
تعداد نظرها 4.5 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

فاطمه ابوطالب کدخداییان| سه شنبه 1399/02/16 - 17:27:52 | پاسخ

خیلی عالی بود

اکرم عابدی| شنبه 1399/01/30 - 19:13:56 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کیک برنج کره ایی
کیک برنج کره ایی