با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
امروز نیز از دنیای رنگا رنگ مربا ها با آموزش یک نوع مربای دیگر خدمت شما دوستان رسیده ام.
دستور آشپزی امروز آموزش تهیه مربای بهار نارنج می باشد.
شکوفه های زیبای بهار نارنج در فصل زیبای بهار بوجود می آیند، و دارای عطر فوق العاده ای می باشند.
یکی از خواص شکوفه های بهار نارنج آرام بخش بودن آن می باشد.بنابراین توصیه من به شما دوستان این است که هنگامی که چای یا هر نوع دمنوش دیگری که تهیه می کنید همیشه چند گلبرگ از شکوفه های بهار نارنج را نیز به آن ها اضافه کنید.
فقط دوستان توجه کنند در هنگام استفاده از شکوفه های بهار نارنج زیاده روی نکنند چون این شکوفه ها علاوه بر همه ی خواصی که دارند فوق العاده تلخ نیز می باشند.
مرحله اول تهیه مربای بهار نارنج:
برای تهیه مربای بهار نارنج ابتدا شکوفه های بهار نارنج را درون آبکشی بریزید و با آب سرد بشویید تا اگر گردو خاکی بر روی شکوفه ها وجود دارد شسته و از بین برود.
برای گرفتن تلخی شکوفه های بهار نارنج آن ها را بعد از این که شستید درون قابلمه ی مناسبی بریزید بر روی شکوفه ها تا حدی که شکوفه ها بر روی آب شناور شوند آب بریزید.
سپس قابلمه را بر روی شعله با حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید تا شکوفه های به همراه آب حدود ۵ دقیقه بجوشد.
بعد از این مدت شکوفه ها را درون آبکش ریخته و با آب سرد مقداری آبکش کنید و بلافاصله درون ظرف پر از آب سرد بریزید. این شوک آب سرد باعث می شود شکوفه های بهار نارنج شما چروک نشوند.
این روش پختن شکوفه ها با آب و سپس شوک با آب سرد را چند بار تکرار کنید تا تلخی شکوفه های بهار نارنج شما کاملا از بین برود.
در اتمام هر بار می توانید با تست کردن یک گلبرگ از شکوفه های بهار نارنج از میزان تلخ بودن یا نبودن شکوفه اطلاع بدست آورید.
نکته: می توانید برای این که شکوفه های شما شفاف تر شوند در هر مرحله که شکوفه ها را با آب در حال جوش است چند قطره آبلیمو به شکوفه های خود اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه مربای بهار نارنج:
برای تهیه پخت مربا بهتر است از قابلمه ی لعابی یا رویی استفاده کنید.
برای پخت مربا ابتدا قابلمه ی مناسبی را انتخاب کنید سپس دو پیمانه آب را به همراه شکر و پودر هل را درون قابلمه بریزید با کمک قاشق مقداری شکر را درون آب حل کنید.
سپس قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا شربت شما به جوش آمده و کمی قوام بگیرد.
بعد از این که شربت شما کمی غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید و بگذارید تا کاملا سرد شود.
مرحله سوم تهیه مربای بهار نارنج:
وقتی که شربت شما کاملا سرد شد، شکوفه های بهار نارنج را که از قبل تلخی آن ها را گرفته اید و درون آب سرد قرار داده اید را درون آبکشی بریزید تا آب اضافی آن ها خارج شود.
سپس شکوفه های بهار نارنج را نیز به شربت خود اضافه کنید، شربت بود شربت و شکوفه های بهار نارنج باعث می شود گلبرگ های شکوفه های بهار نارنج چروک نشود.
سپس قابلمه را دوباره بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید، با توجه به میزان شعله ی شما پختن مربای بهار نارنج حدود یک ساعت الی یک ساعت و نیم زمان می برد.
برای این که مربای شما خوش رنگ تر شود سعی کنید در زمان پخت درب ظرف را بگذارید و مربا را با شعله کم بپزید.
شهد مربا بعد از پخت مربا و سرد شدن غلیظت تر می شود، بنابراین برای تست میزان غلطت مناسب شهد مربا در هنگام پخت کافی است مقداری از شهد مربا را درون قاشقی ریخته و بگذارید سرد شود، بعد از این که شهد سرد شد،مقداری از شهد را بین دو انگشت خود قرار دهید اگر بین دو انگشت شما چسبندگی ایجاد بنابراین مربا قوام لازم را پیدا کرده است.
در انتهای پخت مربای بهار نارنج آبلیمو و گلاب را به مربای خود اضافه کنید و حدود یک ربع دیگر اجازه دهید مربا به همراه آبلیمو و گلاب پخته شود.
بعد از این که مربای شما به غلظت لازم رسید می توانید آن را از روی شعله بردارید، و اجازه دهید تا مربای شما کاملا سرد شود، سپس در ظرف مناسبی مربای خود را بریزید.
در این مرحله مربای بهار نارنج شما آماده است می توانید آن را میل کنید،نوش جان
