طرز تهیه خاویار بادمجان

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش فکر ... و خلاق ...

خوراک خاویار بادمجان غذایی کاملا گیاهی می باشد و مناسب حال کسانی است که گیاه خوار هستند و ایک خوراک دلپذیر را می توان هم به عنوان وعده اصلی غذایی و هم به عنوان میان وعده و یا پیش غذا میل کرد.

خوراک خاویار بادمجان با وجود این که مواد اولیه تشکیل دهنده اش بسیار ساده و در دسترس عموم هست ولی بسیار طعمی دلچسب و مقوی می باشد.

این خوراک مغذی کمی شبیه میرزا قاسمی و یتیمچه است ولی در میرزا قاسمی بادمجان ها را کباب می کنند و در خاویار بادمجان با روغن تفت می دهیم و در یتیمچه مقداری آب اضافه می کنند اما در خاویار بادمجان مواد با آب موجود خود سبزی جات پخته می شود.

اسم این خوراک پر طرف دار از کشور روسی گرفته شده که در کشور روسیه کسانی که فقیر بودن و گوشت مرغ یا گوسفند نمی توانستند تهیه کنند بادمجان جای گوشت سفید و قرمز آن ها را پر می کرد چرا که بادمجان خاصیتی دارد که دیر هضم بوده و مدت زمان طولانی انسان را سیر نگه می دارد به همین جهت در وعده غذایی اصلی هم مورد استفاده می بوده.

به هر حال امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مرحله اول تهیه خاویار بادمجان:

 ابتدا همه بادمجان ها را تمیز شسته و پوست آن ها را گرفته و نگینی خرد کرده و در داخل آبکش لگن داری می ریزیم و مقداری نمک پاشیده و 2 الی 3 ساعت صبر کرده تا تلخی آن گرفته شود.

مرحله دوم تهیه خاویار بادمجان:

هویج ها را تمیز شسته و پوست گرفته سپس در داخل ظرفی رنده می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه خاویار بادمجان:

 گوجه فرنگی ها را تمیز می شوییم و آن ها را در داخل ظرف مناسبی نگینی خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه خاویار بادمجان:

 در داخل تابه نچسب و مناسبی روغن سرخ کردنی را می ریزیم و بعد بادمجان های خرد شده را اضافه نموده و روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم و هم زده و به مدت 15 الی 20 دقیقه تفت می دهیم تا نرم و پخته شود.

 مرحله پنجم تهیه خاویار بادمجان:

 بعد در این ادامه پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و در داخل تابه دیگری نگینی خرد می کنیم و روغن زیتون را می ریزیم و تابه را روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز خرد شده از خامی درآید و نرم شود.

مرحله ششم تهیه خاویار بادمجان:

سپس فلفل دلمه ای های خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند به مدت 3 الی 4 دقیقه تفت می دهیم.

مرحله هفتم تهیه خاویار بادمجان:

 حال در ادامه هویج رنده شده را اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم می زنیم و زیر و رو کرده تا مواد کاملا با هم مخلوط شده و مزه های سبزیجات در هم اثر کنند.

 مرحله هشتم تهیه خاویار بادمجان:

 سپس بادمجان پخته و سرخ شده را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم و در آخر گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و هم می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.

 مرحله نهم تهیه خاویار بادمجان:

 در آخر یک قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا مزه دار شوند وقتی که گوجه فرنگی را اضافه می کنیم مقداری آب می اندازد درب ظرف را می گذاریم تا به مدت 40 الی 50 دقیقه بجوشد تا سبزی جات خرد شده پخته شوند و هم چنین آب مواد تبخیر شود.

مرحله دهم تهیه خاویار بادمجان:

 بعد از زمان مقرر خوراک خاویار بادمجان ما آماده می شود تابه را از روی حرارت بر می داریم و مقداری از خوراک خاویار بادمجان خوشمزه و لذیذ را در داخل ظرف سرو ریخته و همراه نان در کنار خانواده محترم در یک وعده غذایی عالی و یا میان وعده مغذی میل کنید.

نوش ... جان ...

نکته:

می توانید از روغن سرخ کردنی کمتری استفاده کرده و نصف مقدار روغن سرخ کردنی را روغن زیتون بکر استفاده کنید تا خوراک خاویار بادمجان خوشمزه تری داشته باشید.