شیرینی ها بسیار متنوع هستند و یکی از شیرینی های خوشمزه و مناسب مهمانی ها و مجالس و یا برای خوردن در وعده عصرانه با چای ، که همه ما با ان آشنا هستیم و طرز تهیه راحتی دارد و بسیار خوشمزه است، شیرینی ساق عروس است.
این شیرینی که اصالتا متعلق به شهر قزوین است و بیشتر در ایان نوروز درست می شود و یک ویژگی مهما ان این است که این شیرینی احتیاجی به فر ندارد و بودن نیاز به فر و با سرخ کردن در روغن مایع درست می شود ، این شیرینی از نظر ظاهری شامل یک خمیر لوله ای شکل به طول تقریبی 3 سانتی متر است که داخل آن را با مواد مختلفی مانند بادام خرد شده و پودر گردو و یا خامه و هل و ... پر می کنند و سر و ته آن را با پورد پسته و یا پودر نارگیل و یا شکلات ذوب شده و ...تزیین می کنند.
در این مطلب طرز تهیه شیرینی ساق عروس را که شامل آرد و زرده تخم مرغ و روغن مایع و پودر قند و عسل و شیر و وانیل و گلاب و پودر گردو و پودر هل است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل و به صورت خانگی تهیه کرده و از خوردن این شیرینی خوشمزه قزوینی در ایام عید لذت ببرید.
مرحله اول تهیه شیرینی ساق عروس :
ابتدا و برای شروع تهیه این شیرینی خوشمزه ، ابتدا تخم مرغها را که از قبل در دمای محیط قرار داده بودیم شکسته و زرده آنها را داخل یک ظرف می ریزیم .سپس زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم تا حجمش زیاد شود و رنگ ان کرمی رنگ و روشن شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی ساق عروس :
سپس در ادامه در این مرحله ، 1/2 پیمانه شیر و 1/4 پیمانه روغن مایع و وانیل را به ترتیب به تخم مرغهای همزده اضافه می کنیم و با آنها مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی ساق عروس :
سپس در ادامه در این مرحله ، 2 پیمانه آرد را الک می کنیم و ان را همراه با 1 قاشق غذاخوری پودر قند به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم تا خمیر شیرینی به دست آید .سپس خمیر را با دست کمی ورز می دهیم و تا همه مواد خوب مخلوط شوند و خمیر به دست نچسبد.سپس روی ان را با سلفون می پوشانیم و به آن برای مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی ساق عروس :
سپس در ادامه در این مرحله ، خمیر را بعد از 2 ساعت استراحت روی یک سطح صاف آرد پاشی شده با کمک وردنه باز می کنیم و یک لایه نازک به طول 25 سانتی متر و عرض 5 سانتی متر از خمیر را باز می کنیم و 1 دور و نیم از خمیر را دور فلز های مخصوص شیرینی ساق عروس می پیچیم ( در صورت عدم دسترسی به این فلزها می توان از چوب و یا نی و ... استفاده کرد) و برای همه خمیر این کار را انجام می دهیم .( هر خمیر تقریبا باید طولی برابر 3 سانتی متر داشته باشد).
مرحله پنجم تهیه شیرینی ساق عروس :
سپس در ادامه در این مرحله ، داخل یک ظرف کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد شیرینی های ساق عروس را داخل روغن سرخ می کنیم( می توان از کمی سفیده تخم مرغ برای چسباندن لبه های این شیرینی به هم استفاده کرد).سپس وقتی شیرینی سرخ شد ان را از نی و یا فلز استوانه ای جدا می کنیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی ساق عروس :
سپس در ادامه در این مرحله مواد میانی شیرینی را تهیه می کنیم ، برای این منظور 1/2 پیمانه پود بادام پودر شده را با 1/4 پیمانه گلاب و بقیه پودر قند و هل مخلوط می کنیم و ان را وسط شیرینی های ساق عروس می ریزیم و داخل شیرینی را پر می کنیم .
مرحله هفتم تهیه شیرینی ساق عروس :
سپس در ادامه در این مرحله ، سرو ته شیرینی را داخل ظرف حاوی 1 قاشق غذاخوری عسل فرو می کنیم و روی ان را برای تزیین پودر پسته و پودر قند می ریزیم .اکنون شیرینی ساق عروس ما آماده است. آن را در ظرف مناسبی قرار می دهیم و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم.نوش جان
