page loading
امروز شنبه 1399/09/08
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 11:59:47
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 11:59:33
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 11:59:24
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 11:34:38
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 11:14:17
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 11:14:09
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 11:14:02
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 11:13:52
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:18:21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:18:13
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:18:04
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:17:55
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:17:46
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:17:37
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:17:26
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:17:18
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:17:09
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:17:00
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:52
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:39
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:32
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:25
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:19
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:02:11
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:02:07
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:02:00
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:01:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:01:53
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:01:50
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:01:47
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
میگو سیخی در ماهیتابه
میگو سیخی در ماهیتابه

طرز تهیه بلانچ(روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

گروه دستور غذا گروه: مقالات
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: دانستنی ها
تعداد بازدید بازدید: 176
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/03/31 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 2.5 از 2 نظر

مواد لازم:

6 لیوان
نیم کیلو
4 عدد
200 گرم
4 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های سر حال ... و قبراق ...

دوستان گلم این دستور غذایی که دارم براتون میگم یک روشی هست برای این که بتوانیم بعضی از سبزی جاتی که نمی شود برای مدت طولانی در یخچال نگه داری کرد و به خاطر برخی آنزیم ها فساد شده و طعم و رنگ آن ها از بین می رود در این روش حفظ شود.

انتخاب سبزی جات اختیاری است که ما در این جا روش نگه داشتن هویج و لوبیا سبز را برای حداقل دو هفته در یخچال با طعم و رنگ اولیه و طبیعی خود می باشد.

سبزی جاتی را که بلانچ کردین را می توانید در تهیه انواع سالاد ها و یا دیپ ها و یا به تنهایی در میان وعده ها و یا در وعده های غذایی اصلی استفاده کنید.

مرحله اول روش بلانچ ( روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات) :

 ابتدا شش لیوان آب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند.

مرحله دوم روش بلانچ ( روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات) :

بعد نمک را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا کاملا نمک در آب جوش حل شود.

( نمک وقتی که در آب جوش حل می شود اگر سبزی جات تازه به محلول اضافه کنیم باعث می شود رنگ طبیعی آن ها حفظ بشود).

بلانچ (روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

 مرحله سوم روش بلانچ ( روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات) :

سپس در ادامه هویج ها را پوست گرفته و تمیز شسته و آن ها را در اندازه های دلخواه خرد می کنیم.

بلانچ (روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

 مرحله چهارم روش بلانچ ( روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات) :

بعد هویج های خرد شده را در داخل آب و نمک در حال جوش می ریزیم.

بلانچ (روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

 مرحله پنجم روش بلانچ ( روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات) :

سپس بعد از 2 دقیقه جوشیدن هویج ها لوبیا سبز ها را که تمیز شسته و قسمت های سر و ته زاید آن ها را جدا کرده ایم و تمیز شسته ایم را اضافه می کنیم.

بلانچ (روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

 مرحله ششم روش بلانچ ( روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات) :

بعد از اضافه کردن لوبیا سبز ها که 2 دقیقه جوشیدن قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.

دقت کنید که هویج برای بلانچ شدن به 4 دقیقه زمان برای جوشیدن نیاز دارد و لوبیا سبز به 2 دقیقه زمان.

در بلانچ شدن سبزی جات نباید به طور کامل پخته شود و باید کمی تر بودن خود را داشته باشند.

برای این که بفهمیم نیم پز شدن چنگالی را در هویج فرو می بریم اگر کمی چنگال به سختی در هویج فرو رفت جوشیدن کافی است و سبزی جات را آبکش می کنیم.

بلانچ (روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

 مرحله هفتم روش بلانچ ( روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات) :

حال برای این که جلوی فرایند پخته شدن سبزی جات را بگیریم یخ های خرد شده را در داخل ظرف مناسب و نسبتا بزرگی می ریزیم و هویج و لوبیا سبز را اضافه نموده و در یخ فرو می بریم تا 15 الی 20 دقیقه به همین صورت بماند.

بلانچ (روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

 مرحله هشتم روش بلانچ ( روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات) :

 بعد از زمان مقرر آن ها را آبکش می کنیم تا کاملا آب شان کشیده شود و دمای آن ها به دمای محیط برسد.

بلانچ (روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

 حال این سبزی جات تازه و بلانچ شده را می توانید همراه سس دلخواه به عنوان پیش غذا و یا یک میان وعده عالی و دلچسب در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

بلانچ (روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات)

چند نکته:

در صورت دلخواه می توانید سبزی جات بلانچ شده را در داخل نایلون تمیزی گذاشته و در فریزر به مدت طولانی نگه داری کنید.

دقت کنید که اگر چند نوع سبزی جات را می خواهید با هم بلانچ کنید توجه داشته باشید که هر کدام که دیر پز است اول در آب در حال جوش بریزید و هر کدام که زود تر می پزد آخر از همه به آب جوش اضافه کنید ما در این جا اول هویج را که نسبت به لوبیا سبز دیر پز است اول به آب جوش اضافه کردیم.

روش بلانچ کردن برای نگه داشتن سبزی جات و یا صیفی جات بیشتر در فصل گرما یعنی فصل بهار و تابستان مناسب است زیرا که آنزیم هایی که باعث فاسد شدن سبزی جات و صیفی جات می شوند زود تر و سریع تر عمل می کنند.

روش بلانچ کردن سبزی جات روشی برای از بین بردن کامل باکتری ها و میکروب ها نیز می باشد.

author نویسنده: _M JAVAN
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/03/31 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: مقالات
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: دانستنی ها
تعداد بازدید بازدید: 176
تعداد نظرها 2.5 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: آبپز کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: مبتدی
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 2 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا صادقی| سه شنبه 1399/04/03 - 17:48:13 | پاسخ

چه جالب ممنون

شیرین میرکرمی| یکشنبه 1399/04/01 - 12:16:30 | پاسخ

بسیار هم عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
هش براون (صبحانه آمریکایی)
هش براون (صبحانه آمریکایی)