page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
مجبوس مرغ
مجبوس مرغ

طرز تهیه گز خانگی

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1179
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/06/06 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

150 گرم
250 گرم
300 گرم
1 قاشق غذاخوری
1 پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

تهیه گز خانگی به راحتی در خانه انجام می گیرد. این شیرینی خوشمزه از سوغات مخصوص شهر اصفهان است و طرفداران زیادی در بین مردم دارد بنابراین با تهیه مواد اولیه آن می توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه خود تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

تهیه گز در خانه آسان است و مواد آن به راحتی قابل دسترس است اما برای تهیه یکی از مواد آن به نام بادکا باید به قنادی ها مراجعه کنید. این ماده در واقع گلوکز مایع است که از نشاسته ذرت به دست می آید و برای تهیه شیرینی های مختلف نظیر گز و سوهان استفاده می شود. این ماده که چسبنده و بی بو است به دو رنگ سفید و زرد یافت می شود. پس شما می توانید این ماده را به راحتی در قنادی ها پیدا کنید و با آن به تهیه انواع شیرینی هایی که به ادکا نیاز دارد بپردازید.

مرحله اول تهیه گز خانگی:

برای تهیه گز خانگی باید ابتدا شکر را با آب مخلوط کنید و روی شعله گاز با دمای ملایم قرار دهید تا به جوش آید و کم کم غلیظ شود و به صورت شربت درآید. شما می توانید از عسل به جای شکر برای تهیه گز استفاده کنید. حالا وقتی شربت آماده شد بادکا را به آن اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم و وقتی پف کرد آن را با قاشق چوبی هم می زنیم تا پف آن بخوابد و کش دار شود.

گز خانگی

مرحله دوم تهیه گز خانگی:

حالا سفیده تخم مرغ را از زرده آن جدا می کنیم و آن ها را با مخلوط کن حسابی هم می زنیم تا سفت و منسجم شود و حالت اولیه اش تغییر کند. حالا برای اینکه ببینیم آیا شهد آماده شده یا نه مقداری آز آن را داخل آب یخ یا روی یخ می ریزیم و اگر شهد با این کار به صورت شکننده در آمد یعنی شهدمان آماده استفاده است. سپس زیر شعله ای که حاوی قابلمه شهد است را کم می کنیم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا سفت نشود و در این بین دو قاشق از شهد را با مقداری گلاب مخلوط می کنیم و آن را روی سفیده تخم مرغ سفت شده می ریزیم و با آن مخلوط می کنیم.

گز خانگی

گز خانگی

سپس تمام شهد و گلاب را به سفیده های تخم مرغ اضافه می کنیم و همه را داخل همزن با هم مخلوط می کنیم و دوباره مواد را روی شعله گاز قرار می دهیم و به مدت 10 دقیقه هم می زنیم تا منسجم شود. در این مرحله بهتر است از یک شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت در تمام ظرف پخش شود. دقت داشته باشید تا در این مدت مواد سرد نشود زیرا در این صورت باعث خراب شدن گز شده و ادامه درست کردن آن سخت می شود.

حالا وقتی خوب مواد را روی حرارت هم زدیم باید به صورت حلیم شود و بعد مغزهای پسته را خرد کرده و به موادمان اضافه می کنیم و هم می زنیم. هم زدن مواد را تا جایی ادامه می دهیم که مواد سفت شده و به دست نچسبد. برای تست کردن آن می توان مقداری از آن را کف دست ریخت و با انگشت تست کنید که چسبنده نباشد و به دستتان نچسبد. سپس زیر شعله را خاموش کرده و مواد را داخل قالب های کوچک ریخته و روی آن کمی آرد بریزید و اجازه دهید تا خنک شود اما داخل یخچال قرار ندهید زیرا باعث سفت شدن گز می شود و هنگام خوردن آن دچار مشکل می شوید.

گز خانگی

گز خانگی

خواص شیرینی گز

استفاده از گز از نظر طب سنتی دارای خاصیت است و باعث تقویت بدن و افزایش انرژی می شود. اگر از عسل به جای شکر در تهیه گز استفاده کنید خاصیت آن دو برابر شده و بسیار مقوی می شود. این شیرینی دارای ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است و به دلیل طعم شیرینی که دارد باعث درمان و جلوگیری از بروز افسردگی می شود. اما دقت داشته باشید که در مصرف آن زیاده روی نکنید زیرا مصرف زیاد آن باعث بروز دیابت و خرابی دندان ها می شود. همچنین مصرف زیاد آن برای زنان باردار توصیه نمی شود زیرا باعث بروز مشکلاتی از قبیل سر درد و بی قراری می شود.

گز خانگی

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/06/06 - 13:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1179
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: عصرانه
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان پنیری شیرمال
نان پنیری شیرمال