طرز تهیه بهاردونه

به نام خداوند مهربان

سلام به همه ی شما مامی فودی های عزیز

امروز در خدمت شما دوستان هستن با اموزش یه شیرینی محلی مازندرانی که فوق العاده خوشمزه هست و طرفداران زیادی داره. قطعا اگر شما هم درستش کنین هرکسی که بخوره عاشقش می شه و دستورش رو ازتون درخواست می کنه

این شیرینی لذیذی بهاردونه هست ،  یه شیرینی خوشمزه ی مازندرانی

این شیرینی بیشتر تو مراسم ها و  جشن اعیاد مورد استفاده قرار می گیره و البته متفاوت از تمام شیرینی هایی هست که تا حالا خوردین، حتما درست کنید و از طعم خوبش لذت ببرین ...

 مرحله ی اول تهیه ی بهاردونه:

برنج مورد استفاده توی این شیرینی  باید حتما از نوع برنج محلی یا بهتره بگم همون طارم باشه . دانه های برنج بهتره شکسته نباشه . برنج رو به حالت ابکشی می پزیم تا حدی که کمی نرم دست بشه و دون و خام  نباشه، بعد اون رو  ابکش می کنیم و بعد از این که ابش کامل از انتهای آبکش خارج شد اون رو روی یه پارچه تمیز تو افتاب می ذاریم تا کاملا خشک بشه...

می شه تو فصل های سرد سال که افتاب نیست و خورشید مثل تابستون مستقیم و داغ نمی تابه، می تونین برنج ها رو روی یه پارچه تمیز نخی پهن کنید و روی بخاری توی منزل با شعله ی پایین خشک کنید.

برنج خشک شده نهایی می شه مشابه چیزی که توی تصویر مشاهده می کنین:

ماندگاری این برنج ها خیلی زیاده چون کاملا خشک شده، من بیشتر از چهار سال پیش این دونه ها رو توی خونه نگه داشتم و هیچ مشکلی هم پیدا نکردن.

مرحله ی دوم تهیه ی بهاردونه:

توی این مرحله از کار باید  این دونه های برنج رو سرخ کنیم. حتما از سرخ شدنشون حیرت زده می شین چون  اگه روغن رو کاملا داغ کرده باشین سرعت پف کردنش شگفت انگیزه 

ما برای سرخ کردن این برنج ها نیاز داریم به روغن فراوون... تو یه ظرف گود روغن رو کاملا داغ می کنیم بعد ابکش استیل یا بهتره الک رو داخل روغن بزاریم وقتی که مقدار کمی از برنج رو داخلش ریختیم در کمتر از پنج ثانیه که برنج پف کرد اونو از روغن بیرون می آریم . می تونین رو یه دستمال بریزین که روغن های اضافیش به خورد پارچه بره مث تصویر

 مرحله سوم تهیه بهاردونه:

تهیه شهد

شکر و اب و اب نارنج رو روی حرارت قرار میدیدم تا حدی باید قوام بیاد که وقتی مقداری از اون رو داخل کاسه اب سرد می ریزیم راحت با دست جمع بشه . این کار رو بعد از حدود 8-10 دقیقه انجام بدید اگه تو اب ولو شد بزارین دوباره یک دقیقه بجوشه این مرحله خیلی مهمه چون اگه خوب قوام نیومده باشده شیرینی خوب جمع نمی شه و اگه زیاد قوام اومده باشه شیرینی سفت می شه . پس دقت کنین . بعد همه برنج ها رو داخل ظرف بزرگ می ریزیم ظرفتون انقدری بزرگ باشه که به راحتی می تونین  شهد رو باهاش مخلوط کنیم فقط سرعت عمل باید بالا باشه چون زود سفت می شه. بعد سریع روی سینی پخش می کنیم و کاملا با کفگیر به حالت فشرده در میاریم. ضخامتش بسته به نظر خودتون هست بعد اجازه می دیدم تو محیط کاملا خنک بشه و خودشو جمع کنه بعد از خنک شدن برش می زنیم.

نکته: برای رنگی کردن دونه های برنج می تونین زمانی که برنج رو ابکش می کنین یه مقدارشو جدا کنید و با رنگ های طبیعی یا خوراکی رنگ کنید تا جلوه بهتری به بهاردونه های شما بده

- به جای اب نارنج می تونین از ابلیمو یا سرکه استفاده کنید اما دقت کنین مقدارش بیش از دو قاشق نشه تا رو طعم شهد اثر بذاره و شیرینی تون ترش مزه شه

- معمولا برش سنتی این شیرینی به حالت لوزی هست حالا شما هرجور که مایل هستین می تونین با چاقو تیز برشش بدین

_ برای نگهداری طولانی برنج های اماده بهار دونه می تونین اونا رو تو بطری اب معدنی یا نوشابه نگه دارین تا آفت نزنه و هر وقت خواستین در دسترس داشه باشین و درست کنین .

_ شما می تونین این دونه ها رو سرخ کنید و تا گرم هست روش شکر بپاشین و با قاشق میل کنید , این یه روش برای مواقعی که وقت و حوصله ش رو ندارین

- این شیرینی رو تو ظرف در دار میتونین تو یخچال برا مدت طولانی تری نگه دارین

نوش جان