طرز تهیه سالاد کاپرزه

سلام دوستان و همراهان مامی فود. سالاد کاپرزه یکی از سالاد های خوشمزه کشور ایتالیاست که گاهی به عنوان یک شام سبک هم میل می شود.

مرحله اول تهیه سالاد کاپرزه:

همه ما می دانیم که گوجه فرنگی از آن دست سبزیجاتی است که در سالادها نقش اصلی را ایفا می کند؛ در سالاد کاپرزه هم از گوجه فرنگی های قرمز و رسیده، با بافتی سفت استفاده می شود. 400 گرم گوجه فرنگی تازه را خریداری نمایید آن ها را داخل یک ظرف ریخته و با آب سرد کمی شست و شو دهید.

گوجه فرنگی های شسته شده را داخل یک صافی بریزید تا آب اضافی آن ها برود و خشک شوند.

از یک کارد تیز استفاده کرده و هر عدد گوجه فرنگی را حلقه حلقه نمایید هر حلقه گوجه فرنگی نباید خیلی نازک و یا خیلی قطور باشد؛ اگر از گوجه فرنگی های سفت استفاده کنید هم راحت تر بریده می شوند و هم ظاهر بهتری به سالاد می دهند.

هرگز از گوجه فرنگی هایی با بافت نرم و شل استفاده نکنید.

مرحله دوم تهیه سالاد کاپرزه:

ریحان ها را باید برای این سالاد آماده کنید برای این منظور یک دسته کوچک "ریحان برگ سبز "را تهیه کنید، در کشور خودمان برگ های ریحان به رنگ بنفش هم وجود دارد ولی شما از رنگ سبز آن استفاده کنید، ساقه های بلند آن را کوتاه کنید به طوری که فقط برگ آن ها باقی بماند.

برای شستن برگ های سبز ریحان از آب سرد استفاده کنید تا برگ ها طراوت خود را حفظ کنند؛ برگ ها را داخل یک طشتک کوچک بریزید و روی آن ها آب سرد بدهید و بگذارید کمی در آب بمانند تا انگل و گل و لای میان آن ها خارج شود. (برای تمیز شدن سبزیجات تا آن جا که می توانید از مایع ظرفشویی استفاده نکنید و به جای آن از چند قاشق سرکه استفاده کنید و سبزیجات را دوبار آب بکشید)

برگ های ریحان را دوبار آبکشی نمایید و داخل یک سبد یا آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها برود و خشک شود.

مرحله سوم تهیه سالاد کاپرزه:

پنیر موتزارلایی که تهیه می کنید باید از نوع توپی آن باشد؛ پنیر موتزارلا از آن دست پنیرهای ایتالیایی ست که در بیشتر سالادهای این کشور مورد استفاده قرار می گیرد، از شیر گاو تهیه می شود و میزان نمک و چربی آن کم است و به علت طعم شیری و لاستیکی آن معمولا پرطرفدار است این پنیر را معمولا در غذاهایی که بر پایه ترکیب کردن هستند مورد استفاده قرار می دهند و اغلب برای پخت و پز مناسب نیست.

پنیر موتزارلای توپی را به صورت لایه لایه برش بزنید سعی کنید قطر ورقه های پنیر به اندازه قطر ورقه های گوجه فرنگی باشد و از چاقوی تیز استفاده کنید تا بافت پنیر به آسانی برش بخورد و له یا خرد نشود.

مرحله چهارم تهیه سالاد کاپرزه:

برای چاشنی این سالاد از روغن زیتون، سس سویا و مقداری فلفل سیاه استفاده می شود.

برای سرو این سالاد ابتدا چاشنی را آماده نمایید داخل یک کاسه، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 2 قاشق غذاخوری سس سویا ریخته و خوووب هم بزنید، سس سویا خودش شور مزه است و به دلیل ریختن آن در سالاد نیازی به استفاده از نمک نیست، مقداری فلفل سیاه را به مایه قبل اضافه کرده و باز همه مواد را باهم قاطی کنید.

یک بشقاب دیس مانند را بر دارید حالا باید ورقه های گوجه فرنگی و پنیر موتزارلا را پشت سر هم به صورت ردیفی درون ظرف بچینید یک در میان یک ورقه گوجه فرنگی و سپس یک ورقه پنیر موتزارلا قرار دهید؛ برگ های ریحان را روی کل دیس سالاد بریزید و در آخر باید چاشنی سالاد را اضافه نمایید. بهتر است یک قاشق از مایه ایی که درست کردید بردارید و به صورت خطی روی سالاد بریزید البته می توانید از شیشه های پلاستیکی مخصوص سس هم استفاده کنید در این صورت ریختن چاشنی روی سالاد راحت تر خواهد بود.

اگر بخواهید در صورت تمایل می توانید روی کل سالاد مقداری فلفل سیاه بپاشید و سپس آن را سرو کرده و نوش جان کنید.

اضافه کردن ادویه جات برای خوشمزه تر شدن سالاد بستگی به خودتان دارد ریختن مقداری آویشن خشک، پودر سیر، یا پودر هر نوع فلفل به آن فکر بدی نیست!