اگر می خواهید سیب زمینی تنوری را در منزل درست کنید حتما آن را با سس مخصوص میل کنید، در این دستور غذایی به روشی ساده روش تنوری کردن سیب زمینی و طرز تهیه سس مخصوص آن به شما آموزش داده می شود.
مرحله اول تهیه سیب زمینی تنوری با سس مخصوص:
در گام اول باید سیب زمینی ها را تنوری نمایید، برای این منظور از سیب زمینی های کوچک استفاده نمایید (سیب زمینی های کوچک و یا متوسط).
سیب زمینی ها را داخل یک طشتک آب بریزید تا بمانند و خاک و گل آن ها خیس بخورد. پس از مدتی آب آن را بریزید و هر یک را زیر آب گرفته و کامل بشویید.
سیب زمینی ها را بدون آن که پوستشان را جدا نمایید باید برش بزنید به این صورت که از یک چاقو تیز استفاده نمایید و برش های موازی و چند میلی متری روی هر عدد سیب زمینی ایجاد کنید این روش باعث می شود سیب زمینی هم بهتر پخته شود و هم ظاهر بهتری داشته پیدا باشند.
مرحله دوم تهیه سیب زمینی تنوری با سس مخصوص:
فری را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، یک ظرف نسوز را روی گاز قرار دهید، 50 گرم کره و 1 قاشق روغن زیتون داخل آن بریزید و اجازه دهید تا کره ذوب شده و با روغن زیتون ترکیب شود، ظرف را از روی گاز بردارید و کنار بگذارید. سیب زمینی های برش زده شده را در مواد روغنی ظرف بغلتانید و پشت سر هم بچینید، روی آن ها جعفری خرد شده بپاشید. مقداری نمک و فلفل به آن ها بپاشید و ظرف را در فر بگذارید.
اجازه دهید سیب زمینی ها به مدت 40 دقیقه در فر بمانند تا کاملا نرم و پخته شوند. اگر به هر صورت از سیب زمینی های درشت تری استفاده کردید باید دمای فر را روی 210 درجه تنظیم کنید و بگذارید 70 دقیقه درون فر بمانند تا کاملا مغز پخت شوند.
پس از پختن، سیب زمینی ها را از فر خارج نمایید و کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه سیب زمینی تنوری با سس مخصوص:
برای تهیه سس این خوراک لذیذ، باید تابه ایی را روی حرارت قرار دهید 100 گرم کره را داخل آن بی اندازید و اجازه دهید کره ذوب شود، 3 حبه سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و کره را با سیر تفت دهید تا کمی سیر نرم شود و بوی آن بلند شود سپس 1 قاشق غذاخوری آرد را داخل تابه بریزید و آرد را با کره و سیر تفت بدهید تا خامی آن گرفته شود، آرد نباید سرخ شود یا رنگ آن تیره گردد.
سپس 150 میلی لیتر آب مرغ را به ترکیب آرد و کره و سیر اضافه نمایید و آرام آرام همه مواد را باهم مخلوط کنید تا آرد گوله گوله نشود، مواد که یک جوش زد باید 200 میلی لیتر خامه پرچرب، 30 گرم پنیر پارمزان و یک قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال را به آن اضافه کنید و به همزدن همه مواد ادامه دهید تا ریز ریز جوش بزند.
پی از مدتی گاز را خاموش کرده و تابه را از روی حرارت بردارید آن را بچشید اگر لازم بود به آن مقداری نمک و فلفل اضافه نمایید.
مرحله چهارم تهیه سیب زمینی تنوری با سس مخصوص:
در آخر باید خوراک آماده شده را در فر قرار دهید. برای این منظور سیب زمینی های تنوری شده را از سینی فر جدا کنید و داخل تابه حاوی سس مخصوص بچینید اگر تمایل به پنیر بیشتری دارید بهتر است مقداری پنیر پارمزان به آن اضافه کرده و سپس آن را به مدت 10 دقیقه در یک فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
پس از 10 دقیقه ظرف حاوی سیب زمینی تنوری و سس مخصوص را از فر خارج کنید و روی آن ها مقداری آویشن خشک بپاشید و در نهایت سرو کرده و نوش جان نمایید.
* اگر بخواهید سس مخصوصتان طعم و مزه بهتری بگیرید این پیشنهاد را انجام دهید:/ برای این منظور یک عدد تن ماهی را بجوشانید، روغن آن را جدا کنید، گوشت تن ماهی را با چنگال خرد و تکه تکه کنید و هنگامی که پنیر پارمزان را به مواد سس اضافه می کنید، گوشت تکه تکه شده تن ماهی را هم به آن بی افزایید. این روش این خوراک را فوق العاده خوشمزه می کند. روغن تن ماهی را فقط برای آن جدا می کنیم تا غذا بیش از حد چرب نشود اگر بخواهید می توانید آن را دور نریزید و به سس تان اضافه نمایید.
