طرز تهیه کوفته عدس

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های دوست داشتنی...و مهربان...

کوفته ها انواع مختلف و با مواد متنوعی درست می شوند که کوفته عدس یکی از خوشمزه ترین آن ها است.

مرحله اول تهیه کوفته عدس:

 ابتدا عدس را 5 الی 6 ساعت قبل در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و دو بار آبش را عوض کرده تا نفخ آن گرفته شود بعد تمیز شسته و آبکشی می کنیم و در داخل قابلمه مناسبی ریخته و یک لیوان آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط گذاشته تا کاملا پخته شود.

مرحله دوم تهیه کوفته عدس:

 بعد در ادامه جعفری را پاک می کنیم و در داخل ظرف پر از آبی به مدت 30 دقیقه می ریزیم و بعد از شستن و آبکشی کردن خرد می کنیم.

سیر ها را در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا 30 دقیقه خوب خیس بخورد و بعد پوست گرفته و خیلی ریز خرد می کنیم و هم چنین پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و بعد در داخل تابه مناسبی خرد می کنیم و دو قاشق غذا خوری روغن زیتون را به همراه سیر خرد شده اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم بعد از 5 الی 7 دقیقه که خوب سرخ و طلایی شدند حرارت را خاموش می کنیم.

 مرحله سوم تهیه کوفته عدس:

سپس عدس پخته و پیاز و سیر سرخ شده و جعفری و پودر سوخاری و رب گوجه فرنگی و یک قاشق غذا خوری روغن زیتون و یک سوم پنیر پارمزان و نمک دریایی و دانه کتان و فلفل سیاه را به همراه چاشنی غذا های ایتالیایی که عبارت اند از روغن کنجد و سرکه سیب و ریحان و جعفری خشک و پودر آویشن و پودر پونه کوهی و پودر سیر و شکر را در داخل غذا ساز می ریزیم تا مواد را با هم مخلوط کند ولی نباید چیزی مثل پوره باشد.

 مرحله چهارم تهیه کوفته عدس:

بعد در ادامه فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود. هم چنین در داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه کوفته عدس:

 بعد مقداری از مواد مخلوطی را بچشید در صورت لزوم نمک و فلفل و یا برای ترد تر شدن در صورت تمایل مقداری روغن زیتون و اگر خیلی مرطوب است که مواد با هم منسجم نمی شوند اندکی پودر سوخاری و برای چسبندگی مورد نیاز مواد با هم پنیر پارمزان بیشتری اضافه کنید بعد از این که مواد را خوب زیر و رو کردید و کاملا مخلوط و با هم درگیر شدند مقداری با قاشق یا اسکوپ ساز کوچک بر می داریم و با دستان تمیز در اندازه های گردو در می آوریم اگر کمی مواد خشک و شکننده بود دستان خود را مرطوب کنید تا بهتر شکل بگیرند با این مقدار مواد 12 الی 13 عدد کوفته درست می شود سپس و در پنیر پارمزان پوره شده می غلتانیم تا کاملا آغشته شوند بعد در سینی فر با فاصله مرتب می چینیم.

 مرحله ششم تهیه کوفته عدس:

باقی مانده روغن زیتون را در داخل تابه نچسب و مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود سپس به نوبت کوفته های عدس را در روغن داغ قرار می دهیم و هر 30 ثانیه یک بار می چرخانیم تا همه طرف آن ها سرخ و برشته شوند.

وقتی که نیمی از کوفته های عدس را سرخ کردید در صورت لزوم کمی روغن زیتون اضافه کرده و صبر کنید تا خوب داغ شود بعد باقی مانده کوفته ها را بگذارید تا سرخ شوند بعد مجددا در سینی فر با فاصله بچینید و در داخل فر گرم شده به مدت 10 الی 15 دقیقه بگذارید تا کوفته های عدسی کاملا مغز پخت شوند.

 حال بعد از زمان مقرر کوفته های عدس خوشمزه و مقوی را از فر بیرون آورده و در داخل ظرف سرو گذاشته می توانید کوفته های عدس همراه با سس مارینارا و یا ماکارونی و یا پلو و سالاد دلخواه و یا با نان و سبزی جات معطر در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...

نکته:

دوستان عزیز ادویه هایی که برای تهیه این غذای لذیذ و مغذی استفاده شده تقریبی است و می توانید با توجه به ذائقه شخصی خود مقدار بعضی از آن ها را کم و یا زیاد کنید.