شیرینی های ترکی خیلی خوشمزه هستند و بسیار متنوع هستند و می توان با یادگیری طریقه درست کردن انها در منزل هم برای خودمان سرگرمی ایجاد کنیم و هم شیرینی های خاص تر و متفاوت تر از شیرینی های موجود در بازار و قنادیها را داشته باشیم و تهیه کنیم و ضمنا می توانیم با این روش عید امسال را خودمان با شیرینی های خانگی دست ساز از مهمانان پذیرایی کنیم و یا حتی در ایام دیگر سال نیز در منزل به راحتی با هزینه کم و صرف زمانی اندک شیرینی پزی کنیم.
شیرینی پزی در واقع نیاز به رعایت اندازه و مقادیر مواد اولیه و کمی دقت دارد و اما نتیجه کار بسیار هیجان انگیز است و کسانیکه دستپخت شما را بخورند بدون شک شما را تحسین خواهند کرد و خودتان نیز ار کارتان لذت خواهید برد.پس اگر علاقه به درست کردن شیرینی دارید الان که نزدیک سال نو است بهترین زمان برای یادگیری درست کردن شیرینی است تا شیرینی خانگی را جایگزین شیرینی اماده قنادی ها کنیدو شیرینی هایی خاص و راحت در منزل درست کنید.
لذا دراین مطلب طرز تهیه یک شیرینی ترکیه به نام شیرینی برگی ترکی (یاپراک کرابیه ، یاپراک در زبان ترکی به معنی برگ درخت می باشد ) را که از نظر شکل ظاهری شبیه برگ درخت است و بسیار خوشمزه است و طرز تهیه ان راحت و در زمانی کم انجام می شود را برایتان می نویسم تا ان را درست کنید.این شیرینی شامل کره و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بکینگ پودر و روغن مایع و وانیل و آرد و پودر قند است و بسیار خوشمزه است و برای عصرانه گزینه مناسبی است.
مرحله اول تهیه شیرینی برگی ترکی (یاپراک کرابیه) :
ابتدا و برای شروع کار ، 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را همراه با نصف لیوان پودر قند داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی برای 5 دقیقه خوب هم می زنیم تا حالت خامه ای به خود بگیرد و سبک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی برگی ترکی (یاپراک کرابیه) :
در ادامه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع را اضافه می کنیم و با مواد مرحله قبل برای 1 دقیقه با همزن برقی می زنیم .
مرحله سوم تهیه شیرینی برگی ترکی (یاپراک کرابیه) :
سپس 1/4 فنجان نشاسته ذرت و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری وانیل را به مواد اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی برگی ترکی (یاپراک کرابیه) :
سپس ارد را الک کرده و ان را کم کم به مواد خمیر شیرینی اضافه می کنیم و مقدار ان را در حدی می ریزیم که خمیر نرمی حاصل شود که به دست نمی چسبد و نرم است.سپس خمیر حاصل شده را روی یک سطح صاف به صورت لوله ای باز می کنیم و خمیر را با چاقو تکه تکه و به اندازه های مساوی تقسیم می کنیم( توجه شود می توان از روشهای دیگر نیر خمیر را به صورت مساوی برید و اختیاری است).
مرحله پنجم تهیه شیرینی برگی ترکی (یاپراک کرابیه) :
در ادامه تکه هایی خمیر برش خورده و جدا شده مرحله قبل را با دست بر می داریم و ابتدا ان را گرد می کینم و سپس انها را کف دست به شکل برگ در می اوریم.
سپس نوبت شکل دادن به خمیر است و برای این منظور سر چاقو را در پودر کاکایو زده و با ان روی خمیر خطوطی مانند برگ درخت را ایجاد می کنیم.این کار را برای تمام خمیر ها انجام می دهیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی برگی ترکی (یاپراک کرابیه) :
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا ان را با روغن مایع چرب می کنیم و شیرینی های اماده شده در مرحله قبل را با فاصله کف سینی فر می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 12 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.سپس وقتی شیرینی پخت ، سینی را از فر بیرون می اوریم و بعد از خنک شدن شیرینی را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی قرار می دهیم و ان را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای پذیرایی از مهمانان در عید نوروز ان را ردست می کنیم و با این شیرینی متفاوت از مهمانها پذیرایی می کنیم.نوش جان
