به نام خدا سلام به همه مامی فودی های عزیز، امیدوار... و سر زنده... همراهان عزیز سایت مامی فود امروز هم همچون طبق روال گذشته، در یکی از روزای خوب خدا... در خدمتتون هستم با آموزش یک شیرینی خوشمزه و جذاب برای میان وعده ها تا سرحال شوید. این کوکی را من با طعم زنجبیل درست کردم شما می توانید با توجه به سلیقه و ذائقه شخصی خودتون از طعم های دلخواه مانند پودر هل، یا پودر دارچین و... درست کنید.
این شیرینی یک حسن خوبی که دارد این است که به صورت لقمه ای و کوچک است، یعنی با خمیر آن می توانید تعداد زیادی کوکی زنجبیلی درست کنید. من اندازه های مواد اولیه را بر حسب گرم اندازه گیری کردم اگر شما در منزل ترازو نداشتید می توانید از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید مثلا آرد سفید سه لیوان می شود تقریبا می شود 680 گرم.
مرحله اول تهیه شیرینی کوکی زنجبیلی:
اول مواد خشک از جمله آرد سفید و بکینگ پودر و وانیل و پودر زنجبیل را با الک حریر پارچه ای دو بار، الک می کنیم و آماده کنار می گذاریم. تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن خوب هم می زنیم تا سفیده ها و زرده های تخم مرغ ها کاملا با هم ترکیب شده و از حالت سفتی و لختی در آمده، و تبدیل به مایه روان و شلی شود. در ادامه شکر را اضافه نموده، و مجددا با دور ملایم هم زن برقی دو الی سه دقیقه هم می زنیم تا شکر کاملا در مایه تخم مرغ زده شده، حل شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی کوکی زنجبیلی:
حال نوبت اضافه کردن روغن مایع هست، که بعد از اضافه کردن مجددا مایه مخلوطی را هم می زنیم. حال مواد خشک مخلوطی را طی چند مرحله، و کم کم اضافه می کنیم، و بعد از هر بار اضافه کردن هم، با هم زن یا قاشق غذا خوری خوب مواد را زیر رو کرده و هم می زنیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی به دست می آید.
مرحله سوم تهیه شیرینی کوکی زنجبیلی:
در این مرحله نوبت شکل دادن به خمیر هست که بنده بنا به سلیقه شخصی خودم از خمیر چانه ای به اندازه گردو برداشته، و مانند تصویر زیر به صورت نوار باریک و بلند درآوردم سپس ابتدا و انتهای خمیر را به دو انگشت به هم فشردم تا محکم به هم بچسبند.
مرحله چهارم تهیه شیرینی کوکی زنجبیلی:
سینی فر مناسبی را انتخاب می کنیم، در داخل آن کاغذ روغنی هم اندازه ای پهن کرده، و یا داخل آن ها را کمی با روغن مایع با کمک فرچه مخصوص آشپزی چرب می کنیم. و در ادامه شروع می کنیم به شکل دادن خمیر و چیدن آن ها با فاصله های مناسب در کنار هم، فر را روشن کرده و دمای آن را روی 150 درجه سانتی گراد می کنیم. بعد از پنج الی 7 دقیقه که فر گرم شد، سینی ها را در فر می گذاریم و 10 دقیقه زمان می دهیم تا کوکی های زنجبیلی پخته شوند.
مرحله پنجم تهیه شیرینی کوکی زنجبیلی:
بعد از این که کوکی های زنجبیلی پخته شدن، فر را خاموش کرده و سینی را از فر بیرون می آوریم، کمی صبر می کنیم تا کوکی های زنجبیلی خنک شوند. در این فاصله شکلات تخته ای را در داخل ظرف مناسبی کمی با دست خرد می کنیم، سپس ظرف را روی حرارت بخار آب قرار می دهیم. آرام آرام شکلات های تخته ای را با قاشق زیر و رو کرده و می زنیم تا کم کم ذوب شوند. حال نوبت تزیین کوکی های زنجبیلی است که، بعد از این که خنک شدن آن ها را مانند تصویر زیر کمی به شکلات ذوب شده آغشته می کنیم، و مقداری کنجد روی شکلات می ریزیم.
در پایان کوکی های زنجبیلی خوشمزه و زیبا را در داخل ظرف سرو می چینیم. امیدوارم این شیرینی جذاب و راحت را در منزل درست کنید و در مجالس رسمی از مهمانان عزیزتان پذیرایی کنید. نوش... جان...
نکته:
این کوکی زنجبیلی خیلی ظریف، حساس و زود پخت است باید حواستان باشد که درجه و دمای فر را زیاد کنید، و هم چنین بعد از پنج دقیقه اول چک کنید هر وقت اگر زیر کوکی ها کمی سرخ شده بودند، فر را خاموش کنید.