سلام بر شما عزیزان امروز طرز تهیه کوکی کنجدی را برای شما شرح می دهم. کوکی ها شیرینی هایی خوشمزه و پرطرفدار هستند که امروزه در جشن ها و دورهمی برای پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرند. این شیرینی ها گرد و کوچک، نرم و شیرین هستند که اغلب با آرد، تخم مرغ، کره یا روغن درست می شوند. شاید تصور ما بر این است که کوکی ها شیرینی هایی خارجی هستند در حالی که اصالت این شیرینی به کشور خودمان ایران بر می گردد. کوکی انواع مختلفی دارد و در طعم و مزه های مختلف پخته می شود همچون آجیلی؛ شکلاتی، میوه ایی و ...
- در این رسپی برای پخت کوکی از تخم مرغ استفاده نمی شود و بخش مرطوب خمیر را ترکیبی از عسل، ارده کنجد و عصاره وانیل تشکیل می دهد. ارده کنجد یا همان تاهینی یکی از فراورده های کنجد است، که باید روان و غلیظ باشد نه سفت و خمیری.
- برای تهیه کوکی کنجدی از آرد بادام استفاده می شود برای تهیه آرد بادام در منزل احتیاج به یک کیلو بادام شیرین دارید، پوسته بادام را بشکنید و مغز بادام ها را خارج کنید، داخل یک قابلمه بزرگ تا نیمه آب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید، در یک کاسه بزرگ تعداد زیادی یخ ریخته و کنار بگذارید. مغز بادام ها را داخل آب جوش بریزید و اجازه بدهید 10 دقیقه بجوشد. پس از 10 دقیقه گاز را خاموش کنید، مغز بادام ها را از داخل آب جوش بیرون آورده و داخل کاسه حاوی آب یخ بریزید. با این شکی که ایجاد می کنید پوست بادام ها به راحتی جدا خواهد شد.
پوست تمامی بادام ها را بگیرید. اکنون باید بادام ها را خشک کنید برای این منظور می توانید مغزهای بادام را داخل یک سینی فر خشک بریزید و سینی را در فری با دمای 150 درجه سانتی گراد قرار دهید تا مغزهای بادام به مدت 15 دقیقه در حرارت فر کاملا خشک شوند، یک روش دیگر برای خشک کردن مغز بادام ها وجود دارد و آن این است که مغزهای بادام را داخل یک سینی ریخته و به مدت دو روز روی بخاری منزل قرار دهید، گهگاه آن ها را هم بزنید و جا به جا کنید تا تمامی قسمت های آن خشک شود.
پس از خشک شدن مغز بادام باید آن ها آسیاب کنید، مغزبادام های خشک را داخل آسیاب کن یا غذاساز بریزید و اجازه دهید تا کاملا پودر و آردی شوند و بعد مورد استفاده قرار دهید.
- در این کوکی به جای بکینگ پودر از جوش شیرین استفاده می شود.
مرحله اول روش تهیه کوکی کنجدی:
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید تا به مدت 15 دقیقه گرم شود.
داخل یک سینی فر دو لایه کاغذ روغنی بی اندازید.
مرحله دوم روش تهیه کوکی کنجدی:
در این مرحله مواد خشک را باهم مخلوط کنید برای این منظور 1 و 1/2 فنجان آرد بادام را داخل یک کاسه بریزید سپس نصف قاشق چایخوری جوش شیرین و 1/4 قاشق چایخوری نمک را به آن افزوده و همه مواد را باهم مخلوط کنید.
در کاسه ایی دیگر 3 قاشق غذاخوری عسل، نصف فنجان آرده کنجد و یک قاشق چایخوری عصاره وانیل بریزید و همه این مواد را با چنگال یا یک همزن مفتولی بزنید تا کاملا باهم مخلوط شوند.
مواد خشکی که باهم ترکیب کرده بودید را به مواد مرطوب اضافه کنید و همه را باهم مخلوط کنید تا به شکل خمیر در بیاید.
مرحله سوم روش تهیه کوکی کنجدی:
با استفاده از اسکوپ از خمیر بردارید و به اندازه یک نارنگی در دست گوله کنید. گوله های آماده شده را در کنجد بغلتانید و سپس با فشار بین دو کف دست کمی صاف کنید، این کار را برای تمامی گوله های خمیری انجام دهید.
کوکی های کنجدی را داخل سینی ایی که با کاغذ روغنی پوشانده بودید با فاصله بچینید. این مقدار خمیر به ما 16 عدد کوکی کنجدی می دهد.
سینی را در فر قرار دهید تا کوکی های کنجدی به مدت 8 دقیقه در فر بپزند و زیر آن ها طلایی رنگ شود. پس از 8 الی 10 دقیقه، فر را خاموش کنید، کوکی ها را روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. این کوکی های کنجدی خوشمزه را می توانید با چای یا شیر برای عصرانه یا میان وعده نوش جان کنید.
