مرحله اول تهیه پیراشکی با گوشت چرخ کرده:
پیراشکی یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه و مقوی برای تمام خاواده به خصوص کودکان است. با درست کردن این خوراک خوشمزه به شیوه طبیعی و در خانه می توان کودکان را به خوردن غذاهای مقوی و در عین حال خوشمزه ترغیب کرد. برای تهیه این پیراشکی می توان نان پیراشکی را از فروشگاه ها تهیه کرد و یا خودتان نان آن را که خیلی راحت تهیه می ود درست کنید. در این آموزش و در مرحله دوم طرز تهیه نان آن توضیح داده می شود.
برای شروع ابتدا پیاز را نگینی داخل ماهیتابه خرد کنید و زیر شعله را روشن کنید تا آب پیاز جمع شود سپس روغن را به آن اضافه کرده و تفت دهید بعد از ملایم شدن پیاز، به آن کمی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد فلفل دلمه ای را نگینی برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید بعد از آن قارچ را نیز به صورت درشت برش داده و به سایر مواد اضافه کرده و تفت دهید. حالا جعفری را ساطوری کرده و به ماهیتابه اضافه می کنیم و کمی با مواد تفت می دهیم تا عطر آن در مواد پخش شود. سپس رب گوجه را در نصف لیوان آب جوش حل می کنیم تا یک دست شود و بعد روی مواد داخل ماهیتابه می ریزیم و در ماهیتابه را گذاشته و اجازه می دهیم تا گوشت به همراه مواد کمی پخته شود.
نکته: می توانید از ادویه جاتی نظیر پودر سیر و یا کاری برای طعم دار کردن غذا استفاده کنید.
بعد از اینکه آب مواد داخل ماهیتابه تمام شد دو عدد تخم مرغ که از قبل آب پز کرده بودیم را روی مواد رنده کرده و با هم مخلوط می کنیم سپس زیر شعله را خاموش می کنیم. حال مواد میانی پیراشکی آماده است پس به سراغ تهیه خمیر آن می رویم.
مرحله دوم تهیه پیراشکی با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله باید خمیر پیراشکی درست کنیم پس دو عدد تخم مرغ باقی مانده را داخل کاسه ای می شکنیم و با هم زن دستی مخلوط می کنیم تا یک دست شود سپس جوش شیرین و یک قاشق چای خوری نمک را با ماست در ظرفی دیگر ترکیب کرده و شیر را نیز به آن اضافه می کنیم و بعد این مواد را به ظرف حاوی تخم مرغ ها اضافه کرده و ترکیب می کنیم و بعد 3 قاشق غذاخوری روغن را نیز به مواد اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم. سپس آرد را با قاشق و کم کم به ترکیب مواد اضافه می کنیم و همزمان مواد را ترکیب می کنیم تا گلوله نشوند.بعد خمیر را با دست ورز می دهیم به قدری که خمیر به دست نچسبد. بعد خمیر را به مدت یک ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کند.
مرحله سوم تهیه پیراشکی با گوشت چرخ کرده:
حالا وقتی خمیر آماده شد روی تخته کار کمی آرد ریخته و خمیر را با وردنه باز می کنیم سپس با لیوان دایره هایی را روی خمیر ایجاد کرده و جدا می کنیم. سپس مواد میانی پیراشکی را با قاشق روی خمیر های کوچک که با لیوان درآورده ایم می ریزیم و لایه های خمیر را روی هم آورده و می بندیم. چند عدد از این پیراشکی ها را درست می کنیم و بعد داخل ماهیتابه را مقداری روغن سرخ کردنی می ریزیم و هر دو طرف پیراشکی ها را داخل روغن سرخ می کنیم تا طلایی و خوشرنگ شود.
حالا روغن پیراشکی ها را گرفته و داخل دیس می چینیم و با برگ جعفری و سس کچاپ یا هر چیز دیگری که تمایل دارید تزئین کنید و در کنار خانواده این خوراک خوشمزه و لذیذ را میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نکته: هنگام ریختن مواد پیراشکی روی خمیر و قبل از بستن آن می توانید در صورت تمایل کمی پنیر پیتزا روی آن ریخته و خمیر را ببندید تا پیراشکی هنگام مصرف کش بیاید و خوشمزه تر شود البته هرچه این خوراک طبیعی تر باشد بهتر است. همچنین برای سرخ کردن پیراشکی از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید تا سالم تر باشد.
