طرز تهیه کانه لونی

مرحله اول تهیه کانه لونی:

برای تهیه این خوراک خوشمزه نیاز به 2 لیتر آب گوشت دارید و بهتر است از 300 گرم گوشت قرمز استخوان دار استفاده کنید.

یک قابلمه را روی حرارت بگذارید مقداری روغن زیتون داخل آن ریخته و اجازه دهید روغن گرم شود سپس گوشت های استخوان دار را داخل آن بریزید و شروع کنید به تفت دادن گوشت ها با روغن زیتون، کمی که گوشت تیره رنگ شد و تفت خورد در آخر 2 لیتر آب به آن افزوده و مقداری برگ بو هم داخل آن بریزید و بگذارید گوشت ها به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم بپزند.

پس از 2 ساعت و طبخ کامل گوشت، درب قابلمه را باز کنید گوشت های استخوان دار را خارج کنید(به آن ها احتیاجی نداریم) و آب گوشت را با یک پارچه نخی تمیز صاف کنید. آب گوشت را مجددا داخل یک قابلمه ریخته و 1 لیوان سس گوجه فرنگی تند به آن بی افزایید و اجازه دهید تا به قل خوردن بی افتد، در آخر از آن بچشید و اگر لازم بود مقداری نمک و فلفل و پودر سیر به آن بی افزایید.

مرحله دوم تهیه کانه لونی:

حالا باید نان های تورتیلا را آماده کرده و در تابه بپزید، برای این منظور 30 گرم کره را داخل یک کاسه بریزید و آنقدر بزنید تا کاملا شل و نرم شود سپس 1 دسی لیتر شیر و مقداری نمک را هم به آن بی افزایید و به همزدن ادامه دهید. 4 عدد تخم مرغ را در کاسه ایی جداگانه بشکنید و خوووب هم بزنید و آن ها را به مواد قبل بی افزایید در آخر 50 گرم آرد الک شده را به مواد قبل افزوده و هم بزنید تا مایه رقیق خمیری به دست بیاید.

یک تابه تفلون تمیز و خشک را روی حرارت قرار دهید سپس یک ملاقه از مایه خمیری برداشته و داخل تابه بریزید، دسته تابه را بگیرید و این مایه را به همه قسمت های تابه پخش کنید کمی که یک طرف این نان نازک پخته شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم پخته شود. سپس آن را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید این کار را ادامه دهید تا مایه ما تمام شود.

مرحله سوم تهیه کانه لونی:

باید مواد درون نان های تورتیلا را آماده کنید برای این منظور 2 عدد زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملا سفت و کرم رنگ شود سپس 400 گرم پنیر ریکوتا را به آن بی افزایید. (پنیر ریکوتا پنیری ایتالیایی با بافت دانه دانه است که از آب پنیر به دست می آید و شیر اولیه آن گوسفندی می باشد)

300 گرم برگ اسفناج تازه را بشویید و ساقه های بلند آن را کوتاه کنید و با یک چاقو تیز آن را ساطوری نمایید، سپس اسفناج ساطوری شده را کمی درون یک تابه تفت دهید تا خامی آن ها گرفته شود.

سپس اسفناج ها را به مخلوط زرده و پنیر ریکوتا افزوده و مقداری جوز هندی به آن بپاشید و همه مواد را با هم مخلوط نمایید.

مرحله چهارم تهیه کانه لونی:

50 گرم کره را داخل یک تابه انداخته و اجازه دهید کره ذوب شود سپس 1 قاشق غذاخوری آرد را به آن افزوده و آرد را با کره تفت دهید، 2 قاشق غذاخوری خامه را در 2 لیوان شیر حل کرده و آن را داخل تابه بریزید و اجازه دهید همه مواد باهم بجوشند سپس 100 گرم پنیر پارمزان را به آن افزوده و پس از آن که سس به قوام رسید گاز را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.

مرحله پنجم تهیه کانه لونی:

اکنون باید خوراک را آماده کرده و در فر قرار دهید برای این منظور از یک سینی فر با دیواره بلند استفاده کنید و کف آن را چرب کنید.

از نان های تورتیلا برداشته و جلوی دستتان قرار دهید با یک قاشق از مخلوط پنیر-اسفناج بردارید و وسط نان قرار دهید نان را به آهستگی لوله کرده و این کار را برای همه نان های تورتیلا انجام دهید.

یکی یکی آن ها را پشت سرهم کف سینی فر بچینید تا کف سینی فر پر شود سپس از سس پارمزان با ملاقه بردارید و روی نان های تورتیلا بریزید.

و در آخر یک ملاقه از سس گوجه فرنگی که در مرحله اول درست کردید روی کل مواد بریزید.

می توانید محتویات درون سینی را به صورت چند لایه درست کنید، حالا سینی فر را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید به مدت 20 تا 30 دقیقه تا کاملا روی این خوراک برشته به نظر بیاید. نوش جان