به نام خدا
سلام به مامی فودی های خلاق ... و فعال ...
میت بال ها یا همان کوفته قلقلی را می توانیم با انواع مواد داخلی درست کرده و غذا های متنوع را با سس های دلخواه درست کنیم و خوراک های مختلفی را تهیه کنیم که همگی جذاب و هیجان انگیز هستند.
در این دستور طرز تهیه میت بال با سس سفیده خامه ای را قصد داریم آموزش دهیم که بیشتر در کشور سوئد پخته می شود و معمولا همراه برنج و یا پاستا سرو می شود که باب میل ما ایرانی ها نیز هست.
مرحله اول تهیه میت بال با سس خامه ای:
ابتدا جعفری را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی 20 دقیقه می ریزیم تا خیس بخورد بعد تمیز شسته و آبکشی می کنیم سپس روی تخته آشپز خانه خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
هم چنین سیر ها را برای راحت پوست گرفتن 30 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی خیسانده بعد پوست آن ها را جدا کرده و در داخل ظرف کوچکی با رنده سیر رنده می کنیم.
مرحله دوم تهیه میت بال با سس خامه ای:
بعد در ادامه پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته سپس در داخل ظرف مناسبی با رنده سیر رنده می کنیم و آبش را گرفته و جدا می کنیم.
مرحله سوم تهیه میت بال با سس خامه ای:
بعد تخم مرغ را در داخل ظرف نسبتا بزرگ و مناسبی شکسته و با هم زن دستی خوب هم زده تا سفیده و زرده تخم مرغ کاملا با هم ترکیب شوند سپس جعفری خرد شده را به همراه گوشت چرخ کرده و آرد سوخاری شده و پیاز رنده شده و مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.
در صورت لزوم با دستان تمیز مواد مخلوطی را وز می دهیم تا کاملا با هم ترکیب شوند و حالت چسبناکی ایجاد شود اگر کمی مواد مخلوطی شل بود می توانید آرد سوخاری را بیشتر اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه میت بال با سس خامه ای:
سپس در ادامه مواد مخلوطی را با قاشق غذا خوری مقداری بر داشته و در اندازه های گردو به شکل آن در آورده سپس در داخل تابه مناسب و نچسبی روغن زیتون و یک قاشق غذا خوری از کل کره را می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شد بعد میت بال ها را به ترتیب در روغن داغ قرار می دهیم و هر 15 الی 20 ثانیه آن ها را می چرخانیم تا همه طرف آن ها خوب سرخ و برشته گردد.
مرحله پنجم تهیه میت بال با سس خامه ای:
وقتی که میت بال ها کاملا سرخ و برشته شوند آن ها را روی نان لواش می چینیم بعد باقی مانده کره را در همان تابه ریخته و حرارت را با شعله متوسط روشن نموده سپس آرد سفید و سیر رنده شده را اضافه می کنیم و خوب هم زده تا مخلوط شوند و تفت می دهیم تا مواد از خامی در آمده و کمی سرخ و تیره رنگ شوند.
مرحله ششم تهیه میت بال با سس خامه ای:
سپس در ادامه آب گوشت را کم کم به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و با دست دیگر با کمک ملاقه مواد را هم می زنیم و مدام زیر و رو می کنیم تا آرد سرخ شده گلوله گلوله نشود و مواد ترکیبی یک نواختی حاصل گردد.
بعد خامه صبحانه را اضافه می کنیم و مجددا مواد را خوب هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا با هم مواد کاملا ترکیب شده و سس خامه ای ما آماده شود.
مرحله هفتم تهیه میت بال با سس خامه ای:
بعد در ادامه میت بال های سرخ شده را اضافه می کنیم و حرارت شعله را ملایم کرده و درب تابه را گذاشته و می گذاریم به مدت 15 دقیقه مواد خوب بجوشد تا هم میت بال ها مغز پخت شوند و هم سس خامه ای ما غلیظ شود.
بعد از زمان مقرر حرارت را خاموش کرده و میت بال های طبخ داده را همراه پاستا یا پلو دلخواه و سالاد و یا سبزی جات معطر در کنار خانواده محترم به عنوان وعده غذایی مقوی و لذیذ میل کنید و لذت ببرید.
نوش ... جان ...