معمولا وقتی شیرینی یا کیک خانگی درست می کنید تمایل دارید آن را تزیین کنید تا ظاهر مناسب تری پیدا کنند.
امروز قصد بر آن داریم تا طرز تهیه یک کرم را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید آن را به سادگی در منزل تهیه کرده و با شیرینی یا کیک های خوشمزه ایی که پخته اید همراه کنید.
مرحله اول تهیه کرم مخصوص شیرینی و کیک:
4 عدد تخم مرغ درشت را 20 دقیقه زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد سپس آن ها را شکسته و زرده ها و سفیده های هر 4 عدد تخم مرغ را از هم تفکیک نمایید. در تهیه این کرم نیازی به سفیده های تخم مرغ ها نداریم پس آن ها را کنار گذاشته و برای مواردی دیگر به مصرف برسانید.
مرحله دوم تهیه کرم مخصوص شیرینی و کیک:
زرده های تخم مرغ را داخل یک قابلمه بریزید سپس 1 قاشق چایخوری پودر وانیل و 100 گرم شکر سفید را به آن بی افزایید و شروع کنید به همزدن زرده های تخم مرغ با وانیل و شکر. بهتر است از همزن های دستی استفاده کنید و انقدر این ترکیب را بزنید تا کاملا زردرنگ و رقیق و یکدست شود.
وانیلی که در ایران یافت می شود غالبا وانیل های پودری یا همان گرد سفید وانیل است که به صورت بسته بندی شده از فروشگاه ها موجود بوده و توسط ما خریداری می شوند. اگر دیده باشید در اغلب کشورها وانیل را به شکل طبیعی آن یعنی به صورت ساقه گیاه وانیل مورد استفاده قرار می دهند که خب مسلما عطر و خواص آن بیشتر است. اگر می توانید این گیاه خوشبو و پر خاصیت را در خانه پرورش دهید که کار دشواری هم نیست در عوض از مزایای یک وانیل تازه و کاملا ارگانیک بهره مند خواهید شد.
مرحله سوم تهیه کرم مخصوص شیرینی و کیک:
30 گرم آرد سفید (آرد سبک شیرینی) را دو بار الک کنید تا کاملا سبک و پودری شود سپس آن را به ترکیب تخم مرغی بی افزایید و به هم زدن ادامه دهید تا آرد خووب با مایه قبل مخلوط شده و مایه یکدستی حاصل شود.
بهتر است برای تهیه این کرم از آرد با نشاسته بیشتر استفاده کنید یعنی همان آرد سفید که معمولا برای تهیه شیرینی پزی و تهیه حلوا از آن استفاده می شود. آرد سفید به دلیل طعم خووب و بافت نرمی که دارد، برای تهیه دسرها و انواع شیرینی و کیک مناسب تر است.
مرحله چهارم تهیه کرم مخصوص شیرینی و کیک:
1/2 لیتر شیرپرچرب نیاز داریم بهتر است این مقدار شیر را با مقداری اضافه تر از قبل کمی بجوشانید تا غلیظ تر شود. پس از آن که شیر جوشید و غلیظ شد گاز را خاموش کنید و آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به همین حالت بماند و ولرم شود.
مرحله پنجم تهیه کرم مخصوص شیرینی و کیک:
شیر ولرم شده را یکباره داخل مایه تخم مرغی بریزید و خوووب هم بزنید، حالا باید قابلمه حاوی ترکیب فوق را روی حرارت قرار دهید حتما حتما از یک دماسنج استفاده کنید و داخل قابلمه قرار دهید دما باید از 85 درجه سانتی گراد تجاوز نکند، در این مدت مدام این مایه را هم بزنید تا قوام گرفته و به حالت فرنی در بیاید.
گاز را خاموش کنید و اجازه دهید کرم آماده شده ما از داغی بی افتد، و سپس آن را داخل کاسه ایی شیشه ایی بریزید.
از این کرم برای تزیین کیک و شیرینی استفاده کرده و یا می توانید با مخلفات دلخواهتان ترکیب کنید و به عنوان دسر آن را میل نمایید، مثلا می توانید آن را با خامه مخلوط کرده و داخل آن میوه های خرد شده مثل توت فرنگی یا موز بریزید، یا با شکلات آب شده همراه نمایید؛ این دسر خوشمزه باب میل کودکان است و می تواند یک پذیرایی فوق العاده برای جمع دوستانه فرزندان تان باشد.
توجه داشته باشید که می توانید به جای وانیل در این کرم از پوست لیمو هم استفاده نمایید؛ بستگی دارد که شما به چه طعمی علاقه دارید. حتی می توانید از هل یا گلاب یا زعفران هم استفاده کنید. (اگر از هل استفاده می کنید باید کامل آن را آسیاب کرده و عصاره آن را به کمک ریختن آن در یک دستمال پارچه ایی و گذاشتن در چند قاشق آب جوش بگیرید)
