page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
فینگر فود ماکارون مرغ
فینگر فود ماکارون مرغ

طرز تهیه پنیر ماسکارپونه

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 1024
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/10/15 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

250 گرم
1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

امروزه زمانی است که درست کردن غذاهای اروپایی و خارجی و آشپزی بین المللی خیلی باب شده و رواج یافته است و درست کردن اکثر این غذاها نیازمند استفاده از پنیرهای مختلف خارجی مختلف و معروفی مانند پنیر موزرلا -پنیر ماسکارپونه -پنیر چدار و پنیر سویسی و .. می باشد. این پنیرها غذاها را بسیار خوشمزه می کنند و علاوه بر مزه عالی و دلپذیرشان قابل رنده شدن و ذوب شدن بر اثر حرارت را دارند و بسیار کاربردی هستند.

شاید برای شما بارها این سوال پیش امده باشد که پنیر ماسکارپونه چیست .در میان انوع پنیرهای خارجی ماسکارپونه نوعی پنیر خامه ای و خوشمزه و تهیه شده از شیر گاو است که در ایتالیا خیلی کاربرد دارد. روش اسان تر درست کردن این پنی به این صورت است که این پنیر در اثر دلمه شدن خامه تازه با اسیدهایی مانند اسید سیتریک و یا اسید استیک حاصل می شود.این پنیر خیلی نرم بوده و چرب نیز می باشد و بدون نمک درست می شود و اگر به ان نمک اضافه شود می توان ان را به پنیر خامه ای تبدیل کرد.طرز تهیه این پنیر بسیار راحت بوده و به مواد اولیه کمی نیازمند است .

در این مطلب طرز تهیه پنیر ماسکارپونه را که شامل خامه و سرکه سفید یا ابلیمو است را برابتان می نویسم تا ان را رد منزل درست کرده و در تهیه دسرها و کیک ها و ... از ان استفاده کنید و یا حتی برای صبحانه ان را میل کنید.

قبل از تهیه این پنیر در خانه ، فقط به این نکات توجه داشته باشید که بهتر است خامه را از مغازه لبنیاتی خریداری کنید تا هم کار ما ارزان تر تمام شود و اگر از خامه های بازاری استفاده می کنید مارک میهن انتخاب مناسبی است و بهتر است از خامه پر چرب استفاده شود تا نتیجه کار شما بهتر شود. تقریبا از 250 گرم خامه ، 180 گرم پنیر ماسکارپونه حاصل می شود و هرچه زمان ماندن پنیر داخل تنظیف  و یا پارچه توری بیشتر باشد پنیر سفت تر می شود.ضمنا می توان به این پنیر کمی نمک اضافه کرد و ان رابه عنوان پنیر خامه ای استفاده کرد. موارد مصرف این پنیر خوشمزه به شرخ زیر است :

از این پنیر به جای خامه فرم گرفته برای تزیین دسر و کیک می توان اسفاده کرد( فقط بایستی پینر با کمی پودر قند قاطی شده و شیرین شود) چون این پنیر به راحتی از ماسوره بیرون می اید و قابلیت فرم گیری بهتری دارد .می توان این پنیر را بعنوان چاشنی برای غذاهای شیرین استفاده کرد و نیز برای افزایش مزه و عطر سس ها مناسب است.ضمنا این پنیر در تهیه تیرامیسو و چیز کیک و کیک بادام و ...نقش مهمی دارد و بسیار کاربردی است.

 

مرحله اول تهیه پنیر ماسکارپونه :

ابتدا و برای شروع  250 گرم خامه صبحانه را داخل یک ظرف فلزی می ریزیم و ان را روی حرارت کتری قرار می دهیم و یا داخل یک ظرف اب در حال جوشیدن می گذاریم( روش بن ماری) حتما باید توجه شود که حرارت زیاد نباشد و جوشیدن بطور ملایم انجام شود.هر از گاهی خامه را هم می زنیم تا دمای خامه 90 درجه سانتی گراد بشود و اگر دماسنج در اختیار ندارید از نظر زمانی 15 دقیقه زمان لازم است تا خامه داغ شود.سپس خامه را با قاشق هم می زنیم تا رقیق و یکدست شود.

 پنیر ماسکارپونه

مرحله دوم تهیه پنیر ماسکارپونه :

در ادامه وقتی خامه رقیق و شل شد به ان ، 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید و یا ابلیمو را اضافه می کنیم  و 5 دقیقه انها را هم می زنیم تا خامه ببرد و سفت شود و غلظت ان مانند فرنی شود . سپس خامه را از روی حرارت بر می داریم و منتظر می شویم تا خنک شود.سپس خامه را داخل تنظیف و یا پارچه توری می ریزیم و روی ان را با نایلون می پوشانیم و خامه را برای مدت 24 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا پنیر ماسکارپونه ما اماده شود.

 پنیر ماسکارپونه

 پنیر ماسکار پونه

مرحله سوم تهیه پنیر ماسکارپونه :

پس از 24 ساعت پنیر اماده است و حدود 1 قاشق اب پس می دهد .پنیر را از پارچه بیرون می اوریم و ان را برای هر دسری که دوست داریم استفاده می کنیم.این پنیر در یخچال 3 روز ماندگاری دارد و می توان ان را فریز کرد تا بتوان ان را برای 1 ماه استفاده کرد.

پنیر ماسکارپونه

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/10/15 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 1024
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: جوشاندن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
لازانیا
لازانیا