برای درست کردن شامی برنجی ابتدا برنج را به صورت کته می پزیم. (از برنج آبکش شده نیز میتوان استفاده نمود. من وقتی برنج غذا اضافه میاد روز بعد اون برنج تبدیل میشه به شامی. از شما چه پنهون اینجا هم از برنج اضافی شب قبل استفاده کردم) برنج را داخل غذاساز میریزیم. در ظرف دیگری پیاز را ریز رنده کرده و آبش را دور میریزیم و به برنج داخل غذاساز اضافه مینماییم.
گوشت چرخ کرده، مرزه و ترخون خرد شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه میکنیم، (از مرزه و ترخون خشک شده نیز میتوان استفاده کرد)، و با دستگاه غذاساز مخلوط میکنیم. بعد از اینکه کامل مخلوط شد، مقداری هم با دست ورز میدهیم. (اگر غذاساز در دسترس نبود میتوانید با هاون بکوبید خیلی زود نرم میشود و مواد به خرد هم میروند). آنقدر ورز میدهیم تا کاملا چسبنده شود. مواد کاملا چسبنده و شکل پذیر است و خوشبختانه این شامی نیاز به اضافه کردن تخم مرغ ندارد و برای کسانی که با بوی زحم تخم مرغ مشکل دارند مثل اینجانب کاملا ایده آل است.
ماهیتابه ای که استفاده میکنیم باید نچسب باشد. در ماهیتابه مقداری روغن میریزیم، وقتی روغن داغ شد از مواد به صورت سوسیس های کوچک در دست شکل میدهیم و داخل روغن سرخ میکنیم. هر شکلی که دلتان خواست نیز میتوانید به آن صورت درست کنید. بهتر است شامی ها در روغن شناور شوند و حرارت نسبتا بالا باشد. تا کاملا ترد و سوخاری شود. عزیزانی که تابه نچسب در دسترس ندارند نیز میتوانند این شامی را درست کنند. به این صورت که وقتی شامی را در دست شکل دادید، به پودر سوخاری یا آرد آغشته کنید و در روغنی که کاملا داغ شده سرخ نمایید.
با سس گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است توصیه میکنم حتما امتحان کنید مخصوصا زمانی که کلی برنج پخته بعد از مهمونی، رو دستتون مونده باشه یه وعده غذایی دلچسب و متنوع تقدیم خانواده کنید.
