میخوام طرز تهیه یه ماکارونی خوشمزه رو بگم که انگشتاتونم باهاش بخورید.
ابتدا داخل یه قابلمه آب یک قاشق نمک بریزید و بگذارید روی گاز تا به جوش بیاد. وقتی به جوش اومد ماکارونی آشیانه ای (پاستا مارپیچ) رو داخلش میریزیم (برای هر نفر دو عدد آشیانه کافیه. من برای دو نفر ۴ تا ریختم). بعد صبر میکنیم دوباره به جوش بیاد و ده دقیقه بعد آبکش میکنیم. (میتوانید از انواع ماکارونی فرمی استفاده کنید اما به نظر من با ماکارونی آشیانه ای دلچسب تر است). دو عدد سیب زمینی متوسط را ورقه ورقه میکنیم و میشوییم تا نشاسته اش برود. داخل آبکش میریزیم تا خشک شود.
حالا نوبت درست کردن مایه گوشتیمونه. ابتدا پیاز رو به صورت ریز رنده میکنیم. داخل ظرف دیگر یک عدد فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد میکنیم.
پنج عدد قارچ را داخل ظرف دیگری ورقه ای خرد میکنیم. داخل تابه روغن ریخته و وقتی داغ شد پیاز رنده شده را اضافه کرده و تفت میدهیم. وقتی مقدار کمی تغییر رنگ داد فلفل دلمه ای مکعبی خرد شده رو اضافه میکنیم. من اینجا از نصف فلفل دلمه سبز و نصف فلفل دلمه ای قرمز استفاده کردم. میتوانید طبق ذائقه از رنگهای دیگر فلفل دلمه ای استفاده کنید. فلفل دلمه ای را به همراه پیاز تفت میدهیم تا زمانی که فلفل دلمه ای مقداری نرم تر شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و مدام با قاشق هم میزنیم تا تغییر رنگ داده و سبک شود. (منظورم از سبک شدن اینه که گوشت چرخ کرده باید به صورت دونه های ریز دربیاد).
وقتی سبک شد، نصف استکان آب اضافه میکنیم و شعله گاز را کم میکنیم تا کاملا بپزه و جا بیفته. وقتی آبش تبخیر شد قارچ ورقه شده را اضافه میکنیم و سپس ادویه جات که نمک و فلفل و آویشن هست رو اضافه میکنیم. (من معمولا داخل غذاهام مقدار آویشن رو زیاد میریزم چون عاشق عطر و طعمشم تو این غذا من یه قاشق مربا خوری پر اضافه کردم). حالا مواد را مخلوط میکنیم و صبر میکنیم تا زمانیکه قارچ نرم شود سپس شعله را خاموش میکنیم. حالا مایه گوشتیمون آماده است.
در مرحله نهایی کف یک ماهیتابه متوسط رو چرب میکنیم (باید ماهیتابه دیواره بلندی داشته باشه. اگر ماهیتابه هاتون دیوارش کوتاهه از قابلمه استفاده کنید). سپس سیب زمینی های ورقه ای شده را روی کف ظرف میچینیم. روی سیب زمینی ها نمک بپاشید تا خوشمزه تر شود. حالا ماکارونی آشیانه ای که آبکش کرده بودیم را رویش میریزیم. ماکارونی را روی سیب زمینی ها پخش میکنیم. لایه بعدی مایه گوشتی میریزیم و روی ماکارونی آشیانه ای پخش میکنیم تا همه ی قسمت ها یکدست شود. سپس پنیر پیتزا میریزیم و روی مایه گوشتی را با پنیر پیتزا میپوشانیم. روی درب ماهیتابه دم کنی میگذاریم و با حرارت ملایم اجازه میدهیم تا به اصطلاح دم بکشد.
برای دم کشیدن حرارت را کم نمایید ولی شعله پخش کن لارم نیست. باید سیب زمینی های کف ماهیتابه سرخ شوند و پنیر پیتزا کاملا آب شود. این روند تقریبا نیم ساعت زمان میبرد. وقتی دیدیم سیب زمینی های کف ماهیتابه سرخ شده و پنیر پیتزا آب شده غذای ما آماده است. از یک کفگیر تخت استفاده میکنیم. یک گفگیر ماکارونی، را داخل بشقاب گذاشته و تزیین میکنیم. اگر جعفری در دسترس بود از جعفری استفاده کنید. مخلوط شدنش با ماکارونی طعم آن را بسیار لذیذتر میکند. نوش جان.
