سلام به شما مخاطبان همیشگی سایت غذایی مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه، سالم و سلامت باشید و روزگارتون سرشار از الطاف الهی.
در این دستور غذایی می خواهم طرز تهیه یک پیش غذای کلاسیک ایتالیایی که فوق العاده خوشمزه است را به شما عزیزان آموزش بدهم؛ این پیش غذا که گاهی می توانید از آن به عنوان میان وعده و شام نیز استفاده کنید "راویولی برشته" نام دارد، ممکن است برایتان سوال باشد که راویولی چیست؟ در پاسخ باید بگویم که راویولی (Ravioli) یک نوع پاستای ایتالیایی به شکل قطعات کوچک بالشتی شکل است که اغلب در ابعاد مربعی درست می شود؛ داخل این بالشت های مربعی را اغلب با موادی چون پنیر و گوشت و سبزیجات پر می کنند.
پاستا راویولی را می توانید خودتان در منزل درست کنید یا به صورت منجمد و آماده از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید. در ادامه ما طرز تهیه راویولی را توضیح نمی دهیم بلکه از راویولی آماده و منجمد استفاده می کنیم، شما عزیزان برای یادگیری راویولی دست ساز (خانگی) در منزل می توانید از دستورات معتبر موجود در اینترنت استفاده نمایید.
در این دستور غذایی ما فقط نحوه برشته کردن راویولی را به شما عزیزان آموزش می دهیم که بسیار راحت و آسان است و به سرعت آماده می شود. اگر تا به حال راویولی برشته نخورده اید توصیه می کنیم که برای یک بار هم که شده آن را امتحان کنید؛ آن ها به طرز باورنکردنی ایی ترد و خوشمزه هستند فقط فراموش نکنید که باید آن ها را با سس میل کنید، بهترین سس ها برای همراهی با این غذا سس گوجه فرنگی تند، سس هزارجزیره و سس سیر هستند.
برای تهیه راویولی برشته به یکسری مواد اولیه نیاز داریم که در ادامه شرح داده می شوند.:
راویولی: که برای سرعت عمل در آشپزی بهتر است از نوع آماده آن استفاده کنید، راویولی های آماده در فروشگاه ها به صورت منجمد هستند؛ هرچقدر راویولی ما یخ زده تر باشد هنگام سرخ کردن بافت ترد تری به خود می گیرد، اگر راویولی ها را به طور خانگی درست کرده اید حتما قبل از شروع فرآیند آشپزی برای چند ساعت در فریزر قرار دهید.
تخم مرغ: از تخم مرغ های درشت استفاده کنید.
شیر: بهتر است از نوع شیر کامل و پر چرب باشد.
آرد سوخاری: از آرد سوخاری ایتالیایی که کاملا تازه باشد استفاده نمایید.
نمک: به عنوان طعم دنده استفاده می کنیم.
روغن: که بهتر است برای ترد شدن راویولی ها از نوع جامد آن استفاده نماییم.
پنیر پارمزان: برای تزیین و خوشمزه تر شدن این غذا استفاده می شود.
و اما روش تهیه راویولی برشته که در ادامه به صورت مرحله به مرحله توضیح داده می شود.
مرحله اول روش تهیه راویولی برشته:
داخل یک کاسه تخم مرغ ها را شکسته و به آن شیر پرچرب و مقداری نمک اضافه کنید، این ترکیب را به کمک یک چنگال به خوبی بزنید تا یکدست شده و تخم مرغ ها از حالت لختی خارج شوند.
داخل یک ظرف دیگر، آرد سوخاری ایتالیایی و پنیر پارمزان را ریخته و با یک قاشق به خوبی با هم مخلوط کنید. (برای ترکیب کردن بهتر می توانید آن ها را داخل یک کیسه زیپ دار ریخته و حسابی تکان دهید)
مرحله دوم روش تهیه راویولی برشته:
هر عدد راویولی را ابتدا در مایع تخم مرغی غوطه ور کرده و خارج کنید سپس داخل مواد خشک بی اندازید تا کاملا به ترکیب آرد سوخاری و پنیر پارمزان آغشته شود؛ این کار را برای تمامی راویولی ها انجام دهید.
مرحله سوم روش تهیه راویولی برشته:
یک تابه را روی حرارت شعله گاز قرار داده و داخل آن روغن جامد بریزید و اجازه دهید تا روغن ذوب شده و داغ شود، حالا راویولی های آغشته به مواد سوخاری را داخل روغن بریزید و به طور عمیق سرخ کنید برای مدت 2 الی 4 دقیقه.
وقتی راویولی ها ترد و طلایی رنگ شدند از داخل روغن خارج کرده و روی یک بشقاب که کف آن را با دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود.
راویولی های برشته را داخل یک ظرف مناسب بچینید و به صورت گرم سرو کنید، برای میل کردن این غذا معمولا از سس قرمز تند استفاده می کنند، می توانید روی راویولی ها مقداری پنیر پارمزان نیز بپاشید.
نوش جان
