به نام خداوند بزرگ و عرض سلام به همگی. امروز با هم میخواهیم یه پای خوشمزه درست کنیم البته با کمی تفاوت از بقیه پای ها. همه پای ها رو با خمیر درست میکنیم که این خمیر کمی درست کردن این غذا رو سخت میکنیه. ولی پای ماکارونی احتیاجی به خمیر نداره. پس ما رو راحت میکنه تو تهیه این غذا.
مرحله اول تهیه پای ماکارونی:
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ تهیه مواد داخل پایمون. اول از همه پیازی که داریم رو برمیداریم و پوستشو میگیریم سپس شسته و میزاریمش رو تخته آشپزخانه سپس به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. بعد از پیاز نوبت فلفل دلمه ایی هستش که داریم. یادتون باشه فلفل دلمه ای رو خیلی تمیز بشورید که روی سطحش هیچ آلودگی نباشه و بعد میزاریم تا آبش بره. سپس اون رو هم میزاریم رو تخته آشپزخانه و به صورت نگینی ریز خرد کرده ومیزاریم بمونه تا توی غذا از اش استفاده کنیم.
حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم ر. میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیازها کمی نرم شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم. سپس بعد از اینکه پیاز ها داشت طلایی میشد، گوشت چرخ کرده مون ( من از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند نصف به نصف استفاده کردم) رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنشون تا گوشتمون قشنگ سرخ بشه.
مرحله دوم تهیه پای ماکارونی:
حالا تو این مرحله همین که گوشتمون سرخ شد و تغییر رنگ داد، فلفل دلمه ایی هایی که خرد کرده بودیم رو به گوشت چرخ کردمون اضافه میکنیم و با هم یه دور دیگه مجدد تفت میدیم حدود ۲ دقیقه ایی سپس سس ماکارونیمون رو به مخلوط گوشت و فلفل دلمه اییمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادن. همین که سسمون هم خوب تفت خورد، در آخر هم فلفل و نمک رو همراه با پودر چیلیمون بهش اضافه میکنیم و خوب هم زده تا ادویه ها به خورد گوشتمون بره و حرارت رو متوسط میکنیم و میزاریم مخلوطمون یه ۵ الی ۶ دقیقه ایی رو حرارت باشه تا سسمون غلیظ شه.
حالا نوبت ماکارونیمون هستش. اول از همه یه قابلمه برمیدرایم و آب میریزیم داخلش همراه با کمی نمک و روغن و میزاریم رو حرارت تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد. سپس ماکارونی رشته ایمون رو برمیداریم و از وسط به دو نیم میکنیم و میریزیم داخل قابلمه که آب جوش داخلشه. سپس هم میزنیم تا ماکارونی خوب بجوشه تو آب و نرم بشه. سپس همین که ماکارونیمون نرم شد و به حالتی رسید که اگر یه دونش رو از وسط نصف کردیم یه نقطه سفید داخلش بود، اون موقع زمان آبکش کردن ماکارونیمون هستش.
سپس ماکارونی رو آبکش میکنیم و آب سرد هم روش میگیریم تا رشته های ماکارونیمون به هم نچسبه. سپس میزاریمش کنار. در ادامه میریم سراغ قالبمون. قالبی که میخواهیم پای ماکارونی رو داخلش درست کنیم رو برمیداریم و کف قالبمون رو چرب میکنیم. سپس ماکارونی هایی که آبکش کرده بودیم رو میریزیم داخل قالب و خوب پخشش میکنیم. به طوری که تا سر قالب ۲ سانتی متری حداقل فاصله داشته باشه.
مرحله سوم تهیه پای ماکارونی:
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ فر،فرمون رو روشن میکنیم و یزاریم رو حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت پای ماکارونی ما آماده باشه. حالا میریم سراغ پنیر صبحانه مون. یه کاسه برمیدرایم و پنیر صبحانه رو داخلش خرد میکنیم و میزاریم کنار. سپس یه کاسه دیگه برداشته و پنیر موزارلامون رو با دنده ریز رنده داخلش رنده میکنیم و میزاریم کنار. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و دو تا تخم مرغمون رو داخلش میشکنیم.
سپس پنیر خرد شدمون رو هم به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و شروع میکنیم به هم زدنشون تا کامل با هم مخلوط شده و یکدست بشن. سپس بعد از اینکه خوب مخلوط شد مواد تخم مرغ و پنیرمون. اون رو، روی ماکارونی داخل قالب میریزیم و خوب پخش میکنیم. سپس سس گوشتی که درست کردیم روی مخلوط تخم مرغی میریزیم و پخشش میکنیم و در آخر هم پنیر موزارلایی که رنده کرده بودیم روی سس گوشتیمون ریخته و خوب پخش میکنیم.
سپس قالب پایمون رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه بمونه تا کامل بپزه. سپس بعد از ۴۰ دقیقه پای رو از فر درمیاریم و میزاریم خنک شه سپس برش زده و داخل ظرف گذاشته و سروش میکنیم. نوش جان.
