به نام خدا
سلام
سوپ ها و آش ها جزو پرطرفدارترین غذاها هستن و تنوع بسیار زیادی دارن. شیر و قارچ هم که از مواد غذایی بسیار مفید هستن که از انواع پروتئین ها و ویتامین ها سرشار هستن ضمن این که بسیار هم خوشمزه هستن.
سوپ شیر یکی از غذاهای خوشمزه ای هست که با این دو ماده ی غذایی درست می شه و یک پیش غذای محبوب به شمار میاد. اگر شما هم مثل قبلا من فکر می کنید که شیر توی غذا اصلا جالب نیست برای یک بار هم که شده این دستور رو امتحان کنین و مطمئن باشین نظرتون برای همیشه تغییر می کنه.
در کنار من باشین با دستور یه سوپ شیر و قارچ خوشمزه...
مرحله ی اول تهیه ی سوپ شیر و قارچ:
اول کار باید پیاز هاتون رو به صورت نگینی خرد کنین و توی قابلمه در مقدار کمی روغن یا کره اون ها رو تفت شون بدین. وقتی که این پیاز ها طلایی شدن باید یه مقدار کم زردچوبه بهش اضافه کنین.
مرغی که داشتین رو درون قابلمه روی پیاز ها قرار بدین و 2 تا 3 لیوان آب ولرم رو به ظرف اضافه کنین و بذارین محتویات قابلمه به جوش بیاد.
مرحله ی دوم تهیه ی سوپ شیر و قارچ:
خب حالا توی این مرحله هویج هایی که داشتنی رو به خوبی بشورین و پوستشون رو بکنن. اون ها رو به صورت درسته و ریز نشده بریزین داخل آب مرغ در حال جوش. مزیت این کار این هست که هویج ها این طوری سریع تر پخته می شن و کاملا مغز پخت می شن. البته یه طعم شیرینی هم به مرغ می دن. اگر دوست ندارین می تونین نگینی خوردش کنین و اضافه ش کنین به ظرف.
اگر تمایل دارین داخل سوپ تون نخود فرنگی بریزین باید توی این مرحله اون رو به قابلمه اضافه کنین. بعد از این که این مخلوط خوب پخته شد. با یه صافی، آب مرغ رو جدا می کنید.
مرحله ی سوم تهیه ی سوپ شیر و قارچ:
خب حالا نخود فرنگی ها و مرغ و هویج رو از پیاز ها جدا می کنیم. کارمون با پیاز توی این مرحله تموم می شه. حالا آب مرغی که جدا کرده بودین رو بریزین درون یه قابلمه و مرغی که داشتین رو ریش ریش کنین و هویج رو هم اگر نگینی نکردین الان اون رو نگینی کنین یا رنده کنین.
اگر هویج رو پوره کنین ظاهر سوپ شما در نهایت نرم تر خواهد بود. اگر هم مایل هستین زیر دندون هویج حس بشه نگینی کنیدش.
مرحله ی چهارم تهیه ی سوپ شیر و قارچ:
حالا توی این مرحله از کار سینه ی مرغ رو که ریش ریش کردین و هویجی که اماده کردین به همراه نخود فرنگی، ذرت نیمه آماده رو به آب مرغ موجود در قابلمه روی شعله قرار بدین.
خب وقت اضافه کردن قارچ هست. اون ها رو ورقه ای خرد کنین. اگر تمایل دارین می تونین همین طور خام به سوپ اضافه کنین و یا این که اون رو توی کره تفت بدین و بعد به سوپ اضافه ش کنین.
خب وقتی قارچ ها پختن، وقت اضافه کردن جو پرک هست. جو پرک سریع تر از جو معمولی می پزه و لعاب خوبی به سوپ می ده ولی اپر قصد دارین از خود جو استفاده کنین حتما از قبل اون رو بپزین.
مرحله ی پنجم تهیه ی سوپ شیر و قارچ:
توی این مرحله از کار اگر غلظت سوپ شما کم بود می تونید از 2 قاشق غذا خوری آردی که توی لیست هست استفاده کنید. آرد رو قبل از اضافه کردن باید توی نصف فنجون آب سرد خوب حل کنین و بعد اون رو به سوپ تون اضافه کنین.
حالا وقت اضافه کردن شیر به ترکیب سوپ هست. حجم شیر به دلخواه هست، می تونید اون قدری اضافه کنین که رنگ سوپ سفید بشه. اگر دوست دارین در نهایت هم سوپ کاملا سفیدی داشته باشین، توی مرحله ی اول بهش زردچوبه اضافه نکنین.
مرحله ی ششم تهیه ی سوپ شیر و قارچ:
بعد از اینکه حدود 10 دقیقه با شعله ی کم جوشید کره ای که داشتین رو بهش اضافه کنین و بذارین ذوب بشه. بعد از این که چند تا قل زد زیرش رو خاموش کنین.
نمک و فلفلش رو تنظیم کنین و در صورتی که مایل هستین توش جعفری و خامه هم بریزین.
نوش جان تون
شب و روزتون خوش
