به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم. امروز با هم قراره یه خوراک خوشمزه و سالم و گیاهی و پر از خاصیت رو درست کنیم. این غذا یه غذای سبک و مقوی هستش که وعده مناسبی هستش برای شام. این غدا همانطور که از اسمش مشخصه یه نوع غذای هندی هستش و جزء غذاهای ملل محسوب میشه.
البته چون هندی ها غذا رو تند میل میکنن، این غذا هم تند هستش ولی شما اگر نمیتونید غذای تند میل کنید سعی کنید فلفل های این غذا رو کمتر استفاده کنید. ولی این غذا با داشتن سیب زمینی، قارچ، گوجه فرنگی و پیاز بهترین منبع های غذایی به شمار میاد که هر کدام از این مواد غذایی به تنهایی سرشار از ویتامین، فیبر و املاح معدنی هستش. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و لذت ببرید.
مرحله اول تهیه خوراک گوجه و سیب زمین هندی :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ سیب زمین هامون. سیب زمینی ها رو تمیز میشوریم چون میخواهیم با پوست بزاریم برای پخت پس حتما پوست سیب زمینی هامون باید تمیز باشه. سپس یه قابلمه برمیداریم و آب میریزیم داخلش و سیب زمینی های شسته شده رو هم بهش اضافه میکنیم و کمی هم نمک ریخته و میزاریم رو حرارت تا بپزن.
تا سیب زمینی ها داره میپزه میریم سراغ بقیه مواد غذایمون. اول از همه پیازمون رو برداشته و بعد از اینکه پوستشو گرفته و شستیم میزاریمش رو تخته آشپزخانه و به صورت ورقه ایی برش میزنیمش. سپس سیرها رو پوست گنده و آب میگیریم و با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار تا بمونه. بعد از سیر و پیاز نوبت فلفل سبزها هستش.
فلفل ها رو برمیداریم و میشوریم و بعد از اینکه آبشون رفت ریز خردشون میکنیم و میزاریم بمونه. در ادامه زنجبیلمون رو برمیداریم و با پوست کن پوستشو میگیریم و میشوریم و بعد رو تخته آشپزخانه گذاشته و ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار تا از اش تو غذا استفاده کنیم. سپس نوبت قارچمونه. قارچها رو هم تمیز میشوریم و بعد به دو قسمت خردشون میکنیم که توی غذامون آب نشه و از بین نره.
مرحله دوم تهیه خوراک گوجه و سیب زمین هندی :
حالا تو این مرحله نوبت سبزیجاتمونه. اول از همه ریحان و گشنیز و نعناعی که داشتیم رو پاک میکنیم و بعد میشوریمش و میریزیم تو آبکش تا آبش بره. سبزی ها رو نباید وقتی خیس هستن خردشون کنیم چون آب انداخته و کلا طعم وخاصیتشون از بین میره. پس بعد از اینکه آب سبزی ها رفت اونها رو ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار.
حالا میریم سراغ سیب زمینی هامون که ببینیم پخته یا نه. اگر پخته بود برمیداریم از رو حرارت و پوستشونو میکنیم و میزاریم خنک شه تا بتونیم خردشون کنیم چون اگر داغ خردشون کنیم له میشن. پس بعد از اینکه سیب زمینی ها سرد شد اونها رو به صورت مکعبی خرد میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه تابه رو بر میداریم و روغن ریخته و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیاز ها رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش، همین که پیازها نرم شد سیرهای خرد شده رو هم بهش ضافه میکنیم و مجدد با هم تفتشون میدیم.
سپس همین که مخلوط سیر و پیازمون داشت تغییر رنگ میداد قارچ های خرد شده رو هم بهشون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادن یه قطره آبلیمو هم میندازیم داخل مخلوطمون که قارچ ها آب نندازه. بعد از اینکه قارچها سرخ شد سیب زمینی های خرد شدمون رو هم به مخلوطمون اضافه میکنیم و با هم مجدد تفت میدیم. بعد از اینها نوبت اضافه کردن فلفل سبز هستش اون رو هم میریزیم و بعد زنجبیل های خرد شده رو همراه با زیره سبز و گشنیز خرد شدمون اضافه میکنیم به تابه و خوب هم میزنیم و همه مواد رو با هم تفت میدیم تا همه طعم ها به خورد هم برن سپس بعد از اینکه خوب تفت دادیم تابه رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه خوراک گوجه و سیب زمین هندی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ گوجه فرنگی هامون. اونها رو تمیز میشوریم و پوستشونو میگیریم و میریزیمشون تو یه کاسه. سپس با چنگال یا هر چیزه دیگه ایی که راحت هستین باهاش گوجه ها رو له میکنیم. سپس یه تابه دیگه برمیداریم ومیزاریم رو حرارت و گوجه فرنگی هایی که له کرده بودیم رو میریزیم داخلش و بعد نعناع و ریحان هایی که خرد کرده بودیم رو هم بهش اضافه میکنیم. سپس حرارت رو کم میکنیم و در تابه رو میبندیم و میزاریم مخلوطمون یه ۱۵ دقیقه ایی بمونه تا بپزه.
حالا میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس ظرفی که میخواهیم غذامون رو توش درست کنیم رو برمیداریم و اول محتویات داخل تابه اول که سیب زمین و بقیه مواد بود رو میریزیم تو ظرفمون و خوب پخش میکنیم. سپس مخلوط تابه دوم که مخلوط گوجه فرنگیمون بود رو هم روش میریزیم سپس برای ۲ دقیقه میزاریم تو فر بمونه.
بعد از ۲ دقیق ظرف رو از فر درمیاریم و تخم مرغها رو روی غذامون میشکنیم و بعد نمک و فلفل هم روی غذا میریزیم و بعد مجدد میزاریم تو فر برای ۱۰ دقیقه. بعد از ۱۰ دقیقه غذامون آماده هستش. پس تو ظرف میکشیم و سرو میکنیم.
