به نام خدا
سلام به مامی فودی های کد بانو ... و آشپز باشی ...
بیسکوییت اوریو یک نوع بیسکوییت کاکائویی خوشمزه هست که دو عدد بیسکوییت با کرم کوکی به چسبیده می شوند که هم در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود و هم به صورت خانگی می توانید در منزل درست کنید که دستور پخت آن خیلی راحت و آسان می باشد. ما چیز کیک قهوه را با پایه مایه خمیر بیسکوییت اوریو درست کردیم که می توانید با پایه کیک شکلاتی هم درست کنید.
مرحله اول تهیه چیز کیک قهوه:
ابتدا بیسکوییت های اوریو را باید پوره کنیم که بسته به راحتی خودتان هم می توانید از غذا ساز برای پوره کردن استفاده کنید و هم بیسکوییت های اوریو را در داخل نایلون زیپ داری ریخته و با گوشت کوب کوبیده تا له و پوره شوند. بعد در ادامه به اندازه 110 گرم از کره را در دمای محیط نگه می داریم تا ذوب شده سپس با پوره بیسکوییت اوریو در داخل ظرف مناسبی خوب مخلوط می کنیم تا بافت خمیر لطیفی حاصل شود بعد آن را در قالب تارت کف جدا می ریزیم و با پشت قاشق خمیر شکلاتی را در کف و دیواره های قالب محکم فشار داده تا کاملا بچسبد سپس آن را در یخچال به مدت 40 دقیقه می گذاریم تا خوب کراست شکلاتی خودش را کاملا بگیرد مانند شکل زیر.
مرحله دوم تهیه چیز کیک قهوه:
بعد در ادامه نصف شکلات تخته ای را در داخل ظرف مناسب و نشکنی رنده یا خرد می کنیم سپس یا به روش بن ماری آن را ذوب کرده یعنی ظرف حاوی شکلات تخته ای خرد شده را روی بخار آب در حال جوش گذاشته و مدام هم می زنیم تا شکلات تخته ای ذوب شود و هم می توانید ظرف را در فر با دمای 150 درجه بگذارید و هر 20 ثانیه یک بار بیرون آورده هم بزنید و مجددا در فر گذاشته تا کاملا ذوب شود. سپس پودر اسپرسو را اضافه می کنیم و مواد را خوب هم زده و زیر و رو می کنیم تا خوب با هم ترکیب شوند سپس شکلات را آماده کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله سوم تهیه چیز کیک قهوه:
حال پنیر خامه ای را اگر در یخچال است 30 دقیقه در دمای اتاق نگه می دهریم و بعد در داخل ظرف نسبتا بزرگ و مناسبی شکر سفید و شکر قهوه ای را به همراه پودر کاکائو و وانیل مخلوط می کنیم و سپس پنیر خامه ای را به همراه خامه قنادی فرم گرفته اضافه کرده و مواد را خوب هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.
سپس مایه شکلات خنک شده را کم کم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه یک دست و چیز کیک قهوه آماده شود بعد آن را روی کراست شکلات می ریزیم و با پشت قاشق و یا پالت سطح چیز کیک قهوه را صاف و یک دست می کنیم و به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم تا چیز کیک خودش را گرفته و سفت شود.
مرحله چهارم تهیه چیز کیک قهوه:
حال باید گاناش را دریت کنیم اول باقی مانده شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب می کنیم بعد پودر قهوه را با نصف لیوان آب جوش دم کرده سپس با خامه پر چرب در داخل ظرف مناسبی مخلوط می کنیم بعد شکلات تخته ای ذوب شده را به همراه باقی مانده کره ذوب شده اضافه کرده و مواد را خوب هم زده تا کاملا با هم ترکیب شوند. حال نصف گاناش آمده شده را روی چیز کیک قهوه می ریزیم و با پالت یا پشت قاشق صاف و یک دست می کنیم.
مرحله پنجم تهیه چیز کیک قهوه:
بعد نصف گاناش باقی مانده را یک الی دو ساعت در دمای محیط نگه می داریم تا کمی خودش را گرفته و سفت شود بعد در داخل قیف می ریزیم و بعد با ماسوره ستاره ای روی چیز کیک قهوه را با شکل های دلخواه و سلیقه شخصی خود تزیین می کنیم.
حال چیز کیک قهوه ما آماده شد می توانید شکلات سفید را با رنده سیر رنده کرده و روی کیک برای زیبایی و تزیین بریزید.
چیز کیک قهوه خوشمزه و دلچسب را می توانید در کنار خانواده محترم در مناسبت های شاد درست کنید و لحظات شیرین و به یاد ماندنی خاطره کنید.
نوش ... جان ...
