آشپزی ترکی خیلی متنوع و خوشمزه بوده و با سلیقه ما ایرانی ها سازگار می باشد و برای زمانهایی که دنبال غذاهای جدید و متنوع و در عین حال خوشمزه هستیم بدون شک انتخاب بسیار مناسبی است. طی بررسی هایی که من در مورد آشپزی و دستور پخت غذاهای ترکی انجام دادم غذاهای این کشور اکثرا داری بادمجان و گوشت چرخ کرده و یا سس ربی و ... می باشد و غذاهای زیادی در ترکیه تهیه می شوند که با غذاهای ما ایرانی ها خیلی شبیه هستند.
یکی از غذاهای خوشمزه ترکی که از نظر ظاهری بسیار زیبا بوده و حالت تکنفره و پرسی دارد و طرز تهیه خیلی راحتی دارد غذایی است که شامل خمیر هزار لا در زیر می باشد که این خمیر مانند یک ظرف می باشد و داخل ان را مواد گوشتی می ریزند. در این مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه ترکی را که شامل خمیر هزار لا و فلفل سبز و پیاز و نمک و فلفل و گوشت چرخ کرده و زرده تخم مرغ و روغن مایع و رب گوجه فرنگی است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و بعنوان شام و یا ناهار میل کنید.
مرحله اول تهیه خوراک گوشت تکنفره با خمیر هزار لا ترکی:
ابتدا و برای شروع مواد میانی غذا را که مواد گوشتی هستند درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در تابه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس 2 عدد فلفل سبز را شسته و با چاقو خرد می کنیم و ان را به تابه پیازها اضافه می کنیم و در تابه تفت می دهیم.
مرحله دوم تهیه خوراک گوشت تکنفره با خمیر هزار لا ترکی:
سپس 200 گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه پیازها می ریزیم و انها را در تابه تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند. سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل تابه می ریزیم و آن را تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود و بوی خامی رب گرفته شود. برای پختن گوشت نصف استکان آب داخل تابه می ریزیم و درب تابه را می بندیم تا آب داخل تابه بخار شود و گوشت بپزد. سپس وقتی گوشت پخت زیر گاز را خاموش می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه خوراک گوشت تکنفره با خمیر هزار لا ترکی:
سپس خمیر هزار لا را روی یک سطح صاف قرار داده و آن را با کاتر دایره ای می بریم تا قسمت زیر خمیر آماده شود. برای قسمت روی خمیر نیز از دو کاتر دایره ای استفاده می کنیم و با یک کاتر دایره ای هم اندازه کاتر قبلی بیرون آن را می بریم و سپس با کاتر کوچکتر مطابق شکل زیر داخل خمیر را خالی کرده و آن را به شکل رینگ در می اوریم. سپس کف یک ظرف پیرکس را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر دایره ای را کف ظرف می گذاریم و روی آن را با چنگال سوراخ سوراخ می کنیم تا لایه زیر در فر باد نکند و چند لایه نشود. سپس روی خمیر فوق الذکر را خمیر رینگی شکل قرار می دهیم و با زرده تخم مرغ همزده شده خمیر را مطابق شکل زیر رومال می زنیم.
مرحله چهارم تهیه خوراک گوشت تکنفره با خمیر هزار لا ترکی:
سپس ظرف خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا خمیر هزار لای رینگی شکل باد کند و مطابق شکل زیر بالا آید و چند لایه شود.
مرحله پنجم تهیه خوراک گوشت تکنفره با خمیر هزار لا ترکی:
سپس از مواد گوشتی تهیه شده در مراحل قبل داخل خمیر می ریزیم و خمیر را برای 10 دقیقه دیگر داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا غذای ما بپزد و آماده شود.
مرحله ششم تهیه خوراک گوشت تکنفره با خمیر هزار لا ترکی:
سپس وقتی غذا آماده شد ان را از فر در آورده و برای شام میل می کنیم و یا آن را برای ناهار می خوریم. ضمنا این غذا چون حالت تکنفره دارد می توان آن را بعنوان فینگر فود تهیه کرده و برای مهمانی ها و مجالس نیز استفاده کرد. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این غذا خوشتان آمده باشد و آن را درست کنید.
