شیرینی های خشک از نظر مدل و مزه و شکل بسیار متنوع و مختلف هستند و طرز تهیه راحتی دارند و برخی از انها را می توان با قرار دادن مغزهای خوراکی مانند مغز گردو و بادام و مغز پسته و ....داخل خمیر شیرینی به صورت شکم پر درست کرد. یکی از این شیرینی ها که بسیار در ایران در ایام نوروز درست می شود و طرز تهیه راحتی دارد و طرفداران زیادی دارد شیرینی شکم پر با گردو است که بعد از درست کردن ان را با پودر قند تزیین می کنند و ان را با چای و یا شیر و یا قهوه می خورند. این شیرینی که اصالت ان به شمال کشور می رسد طرز تهیه ان خیلی اسان و در زمانی کم انجام می شود.
در این مطب طرز تهیه این شیرینی خوشمزه مغز دار گردویی را که شامل روغن جامد با کره نرم شده در دمای اتاق و پودر هل و پودر پسته و پودر قند و مغز گردو و گلاب و ارد سفید است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان یک شیرینی خوشمزه میل کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی شکم پر با گردو:
ابتدا و برای شروع کار 100 گرم روغن جامد که البته می توان بجای روغن جامد از کره هم دمای اتاق و یا روغن صاف استفاده کرد، را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 40 گرم پودر قند اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای 3 دقیقه خوب هم می زنیم تا حالت خامه ای پیدا کند و پوک شود و سبک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی شکم پر با گردو:
سپس در ادامه 1 قاشق غذاخوری گلاب را به مخلوط پودر قند و روغن جامد مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را خوب مخلوط می کنیم. سپس 1/4 قاشق چایخوری پودر هل و ارد سفید را با هم مخلوط می کنیم و انها را الک می کنیم و سپس مخلوط ارد و پودر هل را کم کم اضافه می کنیم و با لیسک ارد را با خمیر قاطی می کنیم و خمیر را کمی با دست ورز می دهیم تا خمیر به دست نچسبد. البته مقدار ارد مقدار مشخصی نیست و باید کم کم ان را اضافه کرد تا خمیر به دست نچسبد. توجه شود که نباید خمیر را زیاد ورز داد چون به روغن می افتد و شیرینی سفت می شود. وقتی خمیر اماده شد روی خمیر را با نایلون پوشانیده و ان را برای 1 ساعت داخل محیط یخچال استراحت می دهیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی شکم پر با گردو:
سپس خمیر را بعد از 1 ساعت استراحت از یخچال در اورده و ان را کمی ورز می دهیم و با دست گلوله هایی از خمیر به اندازه گردو برمی داریم و با دست انها را صاف می کنیم و داخل ان را مغز گردو می گذاریم و با انگشت اشاره و شصت خمیر را دور مغز گردو به صورت اشک و یا بیضی می پیچیم و انها را داخل سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی گذاشته ایم و یا ان را با روغن مایع چرب کرده ایم می چینیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی شکم پر با گردو:
سپس سینی دارای شیرینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود. سپس وقتی شیرینی پخت ان را از فر در اورده و بعد از سرد شدن انها را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم. شیرینی وقتی داغ است حالت نرم دارد و نباید ان را از روی کاغذ روغنی برداشت و بعد از سرد شدن باید از روی کاغذ روغنی ان را جدا کرد.
مرحله پنجم تهیه شیرینی شکم پر با گردو:
سپس شیرینی ها وقتی سرد شدند انها را در ظرفی حاوی پودر قند می غلتانیم تا کاملا به پودر قند اغشته شود و روی ان را در صورت تمایل با پودر پسته تزیین می کنیم.
اکنون شیرینی شکم پر گردویی ما اماده است و ان را در ظرف مناسبی می گذاریم و شیرینی را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای مهمانی ها و مراسمی مانند عید نوروز این شیرینی را درست کرده و با این شیرینی از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی خوشتان امده باشد.
