سلام بر همه خوبان و همراهان مامی فود. یادگیری یک شکلات خانگی که به پخت و پز و تجهیزات خاصی احتیاج نداشته باشد برای همه ضروری به نظر می رسد. شکلاتی که امروز قصد آموزش آن را دارم شکلات بادام خانگی نام دارد، این شکلات به سادگی با 5 قلم مواد تهیه می شود و چون گلوتن، تخم مرغ و مواد لبنی ندارد برای گیاهخواران مناسب به نظر می رسد.
برای تهیه این شکلات خوشمزه خانگی به مقدار تقریبا زیادی پودر نارگیل احتیاج دارید سعی کنید از پودرنارگیل دانه ریز و شیرین نشده استفاده کنید، یعنی پودر نارگیل شما نباید شکر داشته باشد و کاملا خالص باشد. هرچقدر پودر نارگیل دانه ریزتر باشد شیرینی شما بافت لطیف تری خواهد داشت و مواد حین ترکیب شدن بهتر بهم می چسبد.
برای تهیه این شیرینی خانگی به روغن نارگیل احتیاج داریم روغن نارگیلی که استفاده می کنید باید خوراکی و تصفیه نشده باشد، منظور از تصفیه نشده یعنی درصد خلوص بالایی داشته باشد تا شیرینی شما طعم قوی تری پیدا کند.
در شیرینی بادام خانگی از شکر استفاده نشده بلکه از عسل استفاده می کنیم چرا که هدف ما این است تا همه مواد بهم بچسبد و شکلات ما شیرینی مطبوعی داشته باشد؛ پس برای این منظور عسل بهتر است و شکر همچین خاصیتی ندارد.
در این شیرینی مغزیجاتی که استفاده می شود مغز بادام است شما می توانید قبل از شروع کار مغز بادام ها را در یک تابه خشک کمی تفت دهید تا برشته شود، البته این بستگی به سلیقه خودتان دارد، البته مغز بادام های برشته شده نیز در بازار موجود است که می توانید به راحتی آن ها را تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید.
برای تهیه این شیرینی خانگی از شکلات تخته ایی استفاده می شود که باید آن را به روش بن ماری ذوب کنید، سعی کنید از شکلات تخته ایی استفاده کنید نه شکلات های چیپسی؛ چون شکلات چیپسی آن پوشش دلخواه را برای شکلات های ما ایجاد نمی کند.
مرحله اول روش تهیه شکلات بادام خانگی:
داخل یک کاسه یا ظرف مناسب 1 و 1/2 لیوان پودر نارگیل، 1/4 لیوان روغن نارگیل خوراکی و 3 قاشق غذاخوری عسل را بریزید و به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله دوم روش تهیه شکلات بادام خانگی:
از یک قالب مستطیلی استفاده کنید، داخل آن کاغذ روغنی بی اندازید و طوری از کاغذ روغنی استفاده کنید که دو ضلع آن قسمت اضافه داشته باشد و از قالب بیرون بیاید. ترکیب قبل را داخل قالب بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید و سطح مواد را با پشت قاشق صاف کنید.
اکنون مغزهای بادام را با فاصله، مرتب و ردیفی روی سطح مواد بچینید و اندکی با پشت قاشق صاف کنید تا مغزهای بادام درون مواد نارگیلی جا بگیرند.
سپس قالب را برای مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مرحله سوم روش تهیه شکلات بادام خانگی:
150 گرم شکلات تخته ایی مخصوص کیک و شیرینی را داخل یک کاسه مناسب بریزید، یک کتری از آب را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد سپس حرارت را کم کنید و ظرف حاوی شکلات تخته ای را روی در کتری قرار دهید تا در اثر حرارت بخار آب شکلات تخته ایی ذوب شود، به این روش آب کردن شکلات روش بن ماری گفته می شود.
گهگاه ظرف حاوی شکلات را هم بزنید تا در اثر حرارت تمامی شکلات آب شده و کاملا رقیق شود. بعد از آن که شکلات کاملا ذوب شد از روی حرارت برداشته و فورا مورد استفاده قرار دهید.
مرحله چهارم روش تهیه شکلات بادام خانگی:
قالب را پس از گذشت 2 ساعت از یخچال خارج کنید، این ماده نارگیلی را با یک چاقو تیز به قطعات مربعی برش بزنید به گونه ایی که در هر برش یک عدد بادام قرار داشته باشد. با کمک یک چنگال هر قطعه را برداشته و در شکلات ذوب شده فرو کنید و سپس خارج کرده و روی یک ظرف که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید تا خنک شود و رویه شکلاتی آن ببندد.
برای سفت شدن بیشتر شکلات ها می توانید آن ها را مجددا در یخچال قرار دهید به مدت نیم ساعت.
پس از نیم ساعت شکلات های بادام خانگی ما آماده است و شما می توانید همراه با چای به عنوان عصرانه نوش جان کنید.
