شورت برد کوکی یکی از بیسکویتهای معروف در کل دنیا می باشد که شامل شکر و آرد و کره می باشد و به طور سنتی از نسبت یک به دو به سه در ان استفاده می شود و در تهیه ان از تخم مرغ استفاده نمی شود و خمیر انها کمی حالت چسبندگی دارد. در دنیا دستورهای مختلفی برای شورت بورد کوکی ها وجود دارد برخی از دستورها مقداری از ارد در انها با ارد برنج و یا نشاسته ذرت جایگزین می شود. شورت بردها به علت داشتن کره در انها دارای بافتی پوک و شکننده هستند و در واقع علت نامگذاری انها به خاطر همین مساله یعنی بافت شکننده انها است.
در مورد بیسکویتها و کراستها هرچه نسبت کره به آرد بیشتر باشد بیسکویت تردتر و پوک تر می شود و اما بد قضیه اینجاست که این بیسکویتها خیلی سریع می شکنند و نمی توان انها را حمل و نقل زیادی کرد و از این ظرف به ظرف دیگر منتقل کرد. معمولا شورت برد ها را به سه روش درست می کنند اول اینکه یا انها را در قالب گرد و تابه ای شکل درست می کنند و بعد از پخت مانند کیک انها را می برند و دوم اینکه یا انها در سینی مستطیلی بزرگ به صورت یک تکه پخته می شوند و با چنگال روی ان را سوراخ ایجاد می کنند و بعد از پختن انها را برش می زنند و در حالت سوم اینکه از همان ابتدا خمیر انها را روی یک سطح صاف باز کرده و با کاتر می برند.
شورت بردها معمولا با پودر قند و یا رویال آیسینگ و یا خامه و یا باتر کریم تزیین می شوند و دربرخی موارد نیز با شکلات مذاب و یا نوتلا تزیین می شوند و یا بدون تزیین استفاده می شوند و این امر کاملا سلیقه ای است.
در این مطلب طرز تهیه کوکی شورت برد را که شامل کره و ارد و پودر قند و وانیل و نشاسته ذرت است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان عصرانه همراه با چای و یا قهوه و یا شیر میل کنید.
مرحله اول تهیه شورت بورد کوکی:
ابتدا و برای شروع کار 225 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و ان را با همزن برقی خوب هم می زنیم و سپس به ان 1/3 لیوان پودر قند الک شده اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی خوب می زنیم تا سفید رنگ و پوک شود و حالت خامه ای بگیرد.
مرحله دوم تهیه شورت بورد کوکی:
سپس 2 لیوان ارد و وانیل و نشاسته ذرت را با هم داخل یک ظرف خوب مخلوط می کنیم و انها را الک کرده و به ارامی و کم کم به مخلوط کره و پودر قند اضافه می کنیم و انها را کاملا با خمیر مخلوط می کنیم تا یکدست شود. ضمنا این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد و اگر با دست و به مقدار زیادی ان را ورز بدهید خشک شده و سفت می شود و خمیر به روغن می افتد. بافت خمیر هم کمی چسبناک است.
مرحله سوم تهیه شورت بورد کوکی:
سپس خمیر تهیه شده در مرحله قبل را روی یک سطح صاف که روی ان را کاغذ روغنی انداخته ایم می گذاریم و سپس روی خمیر نیز کاغذ روغنی می گذاریم و خمیر را با وردنه به ضخامت 6 میلیمتر باز و پهن می کنیم و سپس خمیر را برای مدت 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا سفت شود و بعد کاغذ روغنی ان را برداشته و با قالب یا کاتر به شکل دلخواه این شیرینی را می بریم و کاتر می زنیم. سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی ها را با فاصله از هم کف سینی فر می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا شیرینی ما بپزد.
مرحله چهارم تهیه شورت بورد کوکی:
سپس وقتی شیرینی پخت قالب را از فر در اورده و بعد از سرد شدن شیرینی را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و ان را در ظرف مناسبی می گذاریم و ان را برای عصرانه همراه با چای و یا شیر و یا قهوه می خوریم و یا این شیرینی را برای مهمانی ها درست کرده و ان را میل می کنیم. نوش جان
