با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز تهیه کباب تابه ای است، کباب تابه ای یکی از غذاهای پر طرفدار و بسیار خوشمزه ای است که به شما به راحتی و در مدت زمان کوتاهی می توانید آن را در منزل تهیه کنید فقط قبل از تهیه کباب تابه ای چند نکته وجود دارد که باید آن ها را رعایت کنید تا نتیجه ی کار بهتری داشته باشید اولین نکته گوشت چرخ کرده ای است که شما برای کباب تابه ای استفاده می کنید میزان چربی موجود در گوست شما باید متناسب باشد اگر چربی گوشت شما زیاد باشد اندازه ی کباب شما در هنگام پخت خیلی کوچک شده و در تابه ی شما روغن زیادی جمع می شود و کباب تابه ای شما بیش تر طعم گوشت سرخ سده می دهد تا این که طعم کباب کوبیده بدهد، دوم نکته این که گوشت چرخ کرده خود را باید کاملا با دست ورز دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کرده و هنگامی که درون تابه قرار می گیرد از هم جدا نشود.
مرحله اول تهیه کباب تابه ای:
برای تهیه کباب تابه ای ابتدا پیاز را پوست گرفته و بشویید و با دنده ی ریز رنده، رنده کرده و آب آن را با دست تا آن جا که می توانید بگیرید گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه و مقداری نمک و فلفل سیاه به پیاز خود اضافه کرده و همه ی مواد را با دست خوب ورز دهید تا همه مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شده و مایه گوشتی شما حالت چسبنده ی به خود بگیرد بعد از از این که مواد را خوب ورز دادید روی ظرف را با نایلون کاملا پوشانده و مایه ی کباب تابه ای خود را به مدت بیست الی سی دقیقه درون یخچال قرار دهید.
مرحله دوم تهیه کباب تابه ای:
تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کرده و مقدار کمی روغن درون تابه بریزید در حدی روغن درون تابه بریزید که کف تابه فقط چرب شود تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن درون تابه گرم شود مایه گوشتی خود را از یخچال بیرون آورده و به اندازه ی یک نارنگی کوچک از مایه گوشتی خود بر داشته و با دست به آن شکل دلخواه را داده و به آرامی درون تابه قرار دهید ( البته شما می توانید برای این که کباب تابه ای شما بیش تر شبیه کباب کوبیده شود از قالب کباب کوبیده نیز برای شکل دهی به کباب تابه ای خود نیز استفاده کنید )
بعد از این که تابه شما از کباب تابه پر شد به اندازهی ته استکان آب درون تابه ریخته و درب تابه را بگذارید و شعله زیر تابه ی خود را تا آن جا که می توانید کم کنید با این کار کباب تابه ای شما بیش تر مزه ی کوبیده را به خود می گیرد بعد از چند دقیقه درب تابه را بر داشته و کباب تابه ای ها را درون تابه برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز کاملا پخته شود سپس درب تابه دوباره بگذارید.
مرحله سوم تهیه کباب تابه ای:
در این مرحله سس کباب تابه ای را آماده می کنیم برای این کار ابتدا گوجه فرنگی ها را شسته و پوست بگیرید و به صکرت نگینی ریز خرد کنید قابلمه ب مناسبی را انتخاب کرده و گوجه فرنگی های خرد شده را به همراه دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی و مقداری نمک و فلفل درون قابلمه بریزید قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را نیز بگذارید تا گوجه فرنگی های شما کاملا پخته شود در این مدت گاه گاهی سس خود را هم بزنید تا سس شما به صورت یکنواخت پخته شود بعد از این که گوجه فرنگی های شما کاملا پخته و له شدند و غلظت دلخواه رسید سس شما کاملا آماده است شما می توانید سس را بر روی کباب تابه ای ها ریخته و کباب تابه ای های خود را کمی نرم آبدار کنید و یا این که به طور جداگانه کنار کباب تابه ای سس را سرو کنید.
در این مرحله کباب تابه ای شما کاملا آماده است می توانید آن را درون ظرف مناسبی چیده و سرو کنید، نوش جان
