با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. دستور آشپزی امروز آموزش تهیه فاصولیه (غذای ترکی) است با وجود این که این غذا یک نوع غذای خارجی می باشد اما شما می توانید با توجه به ذائقه ی خود مواد اولیه آن را کمی تغییر دهید مثلا برای این که غذای شما لعاب بیش تری بدهید مقداری سیب زمینی به غذای خود اضافه کرده و یا این که مقدار لیمو امانی و فلفل قرمز موجود در غذا را کم و یا اضافه کنید و یا برای پخت این غذا از سیر و یا مقداری پودر سیر استفاده کنید.
امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مانند سایر دستور آشپزی های قبلی مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این غذای خوشمزه را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول تهیه فاصولیه (غذای ترکی):
برای تهیه ی این غذا ابتدا لوبیا سفیدها را شسته و از شب قبل و یا حداقل به مدت چند ساعت درون آب بخیسانید به طوری که به اندازه ی یک انگشت بالای سطح لوبیاها را آب فرا گرفته باشد بعد از این مدت آب لوبیا ها را ریخته و یک بار دیگر لوبیا ها را آبکشی کنید آن ها را درون قابلمه ی ریخته و بر روی آن ها آب بریزید به طوری که سطح لوبیا ها کاملا پوشیده از آب شود سپس قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا لوبیا سفیدهای شما کاملا پخته شود.
مرحله دوم تهیه فاصولیه (غذای ترکی):
در این مرحله مواد اولیه خود را آماده کنید تا هنگام ترکیب آن ها با یکدیگر راحت تر باشید برای شروع ابتدا گوجه فرنگی های خود را شسته و پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید پیاز را نیز شسته و به صورت نگینی ریز خرد کنید گوشت را نیز شسته و به صورت تکه های متوسط خرد کنید. نکته: برای تهیه این غذا شما می توانید از گوشت گوسفندی و یا گوساله نیز استفاده کنید.
مرحله سوم تهیه فاصولیه (غذای ترکی):
قابلمه ی مناسبی برای تهیه ی این غذا با توجه به مواد اولیه خود انتخاب کنید گوشت ها را به همراه مقدار کمی روغن درون قابلمه بریزید قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و گوشت را به همراه روغن کمی تفت دهید سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و به همراه گوشت خوب سرخ کنید در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه گوجه فرنگی خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به مواد خود اضافه کرده و همه ی مواد با هم خوب تفت دهید به طوری که گوجه فرنگی ها کاملا آب انداخته و له شوند.
مرحله چهارم تهیه فاصولیه ( غذای ترکی):
بعد از این که گوجه فرنگی ها کاملا له شدند لیمو امانی ها را شسته و با استفاده از چنگال بر روی هر کدام از آن ها چند سوراخ ایجاد کرده و به بقیه مواد خود را اضافه کنید سپس بر روی مواد خود درون قابلمه آب گرم بریزید به طوری که حدود یک انگشت بالای سطح مواد شما درون قابلمه آب فرا بگیرید در ابتدا شعله ی زیر قابلمه را زیاد کرده تا آب درون قابلمه به جوش بیاید سپس شعله زیر قابلمه را تا آن جا که می توانید کم کنید و درب قابلمه را نیز بگذارید و اجازه دهید تا گوشت شما کاملا پخته شود. نکته: هر چه غذا با حرارت کم تری پخته شود مواد غذایی فرصت بیش تری خواهند داشت تا هنگام پخت طعم خود را درون غذا آزاد کنند.
مرحله پنجم تهیه فاصولیه ( غذای ترکی)
بعد از این که گوشت شما پخته شد لوبیا سفید پخته شده به همراه فلفل قرمز تند را به مواد خود اضافه کنید و اجازه دهید حدود ده الی بیست دقیقه دیگر با مواد درون قابلمه پخته شوند چند دقیقه مانده به انتهای پخت غذا زغفران دمکرده را نیز به غذای خود اضافه کنید. در این مرحله فاصولیه ( غذای ترکی ) شما کاملا آماده است می توانید آن را درون ظرف ریخته و به تنهای به همراه نان و انواع ترشی، سبزی خوردن و یا به صورت خورش به همراه پلو و یا هر چیزی که دوست دارید سرو کرده و میل کنید، نوش جان
