برای یادگیری روش درست کردن یک خوراک پاستای فوق العاه خوشمزه و لذیذ با مامی فود همراه باشید؛ این خوراک "پاستا مرغ خامه ایی" نام دارد و محتویات آن را پاستا پنه، سینه مرغ پخته و یک سس غلیظ با بافت خامه ایی تشکیل می دهد، در ادامه روش تهیه این رسپی به صورت مرحله به مرحله شرح داده می شود.
مرحله اول روش تهیه پاستا مرغ خامه ایی:
ابتدا باید ادویه های ذکر شده در مواد اولیه را باهم ترکیب کرده و سینه های مرغ را به ادویه نهایی آغشته کنیم؛ برای این منظور دو قاشق چایخوری نمک، دو قاشق چایخوری پودر سیر، 3 قاشق چایخوری پاپریکا، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری پودر پیاز، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک و 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک خرد شده را داخل یک کاسه کوچک ریخته و همه ادویه ها را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله دوم روش تهیه پاستا مرغ خامه ایی:
ما به 4 تکه سینه مرغ بدون پوست و استخوان نیاز داریم؛ سینه های مرغ را به ترکیب ادویه ایی که در مرحله قبل درست کرده بودیم آغشته می کنیم، قبل از استفاده از ترکیب ادویه ها یک قاشق چایخوری از آن را کنار می گذاریم چون در مراحل بعدی به آن احتیاج داریم، مابقی ادویه را روی سینه های مرغ می پاشیم و با دست به تمامی قسمت های سینه مرغ می مالیم.
داخل یک تابه 4 قاشق غذاخوری روغن مایع ریخته و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس سینه های مرغ را در روغن سرخ می کنیم به طوری که رویه آن ها کاملا طلایی و برشته شده و درون آن ها کاملا پخته شود.
سینه های مرغ پخته شده را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم روش تهیه پاستا مرغ خامه ایی:
اکنون پاستا را می پزیم، برای پخت پاستا از یک قابلمه بزرگ استفاده می کنیم، داخل قابلمه تا کمی بیشتر از نیمه آن آب می ریزیم، قابلمه را روی حرارت زیاد گاز قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد و قل بزند؛ در این لحظه یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع داخل آب در حال جوش می ریزیم و اجازه می دهیم آب چند قل بزند.
سپس 250 گرم پاستا پنه را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پاستا به طور صد در صدی در آب پخته و نرم شود، لحظه ایی متوجه شدید پاستا پخته شده از آب پاستا به اندازه نصف فنجان بردارید و کنار بگذارید؛ زیر گاز را خاموش کنید و محتویات قابلمه را درون یک آبکش خالی کنید. پاستا پنه پخته شده را یک مرتبه با آب سرد بشویید تا به همدیگر نچسبند و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله چهارم روش تهیه پاستا مرغ خامه ایی:
همان تابه ایی که سینه های مرغ را در آن سرخ کردیم روی حرارت گاز قرار می دهیم، از همان مقدار روغن باقی مانده در تابه استفاده می کنیم یک عدد پیاز و 2 حبه سیر خرد شده را داخل تابه می ریزیم و شروع می کنیم به تفت دادن تا جایی که سیر و پیاز سبک و شفاف شوند، سپس یک قاشق چایخوری ادویه ایی که از مرحله اول ذخیره کردیم را به همراه دو فنجان شیر پر چرب و نصف فنجان آب پاستا داخل تابه می ریزیم و همه مواد را به آهستگی هم می زنیم و اجازه می دهیم تا مواد درون تابه به نقطه جوش برسد و قل بزند.
وقتی که ترکیب درون تابه به جوشیدن افتاد پاستا پنه آبکش شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید، اجازه دهید تا کمی مواد بجوشد و سس ما غلیظ شود؛ لحظه ایی که سس به قوام رسید گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مواد درون تابه از گرما بی افتد.
برای سرو این غذا سینه مرغ پخته و سرخ شده را با چاقو به قطعات کوچک برش بزنید، 1 عدد گوجه فرنگی درشت را نیز با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. به دو عدد پیازچه سبز نیز نیاز داریم که آن ها را هم با چاقو به قطعات کوچک به صورت حلقه ایی برش می زنیم.
از پاستا پنه با سس غلیظ آن داخل ظرف دلخواه می ریزیم، برش های سینه مرغ را روی آن قرار می دهیم و با گوجه فرنگی و پیازچه خرد شده تزیین می کنیم.
اکنون خوراک پاستا مرغ خامه ایی ما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید.
