طرز تهیه پنیر سفید صبحانه خانگی

 شاید یکی از مهمترین خوردنی های ما ایرانی ها و حتی در کل دنیا همراه با نان و در هنگام صبحانه علاوه بر کره و مربا و خامه، پنیر سفید صبحانه باشد که به صورت آماده و در مدلهای مختلف پنیر ساده و پنیر خامه ای و پنیر لیقوان و پنیر لاکتیکی و ... در بازار موجود است و به راحتی با مراجعه به هایپر مارکتها و یا سوپرها قابل تهیه است ولی شاید برخی زمانها امکان خروج از منزل برای خرید مایحتاج های ضروری مثل پنیر برای ما ممکن نباشد و یا به نظر برسد تهیه برخی از خوراکی های روزمره به صورت خانگی و دست ساز از نظر اقتصادی بسیار به صرفه تر و اقتصادی تر از خرید آن از بازار و به صورت آماده است و بنابراین یادگیری طریقه درست کردن این خوردنی ها به صورت خانگی کمک زیادی به اقتصاد خانواده می تواند بکند و نیز باعث شود احتیاج ما برای خروج از منزل به منظور تهیه این گونه پنیر ها کاهش می یابد و در ایامی مانند قرنطینه این کار کمک شایانی به رعایت مساله قرنطینه خانگی می کند.

پنیر به طور کلی یکی از انواع لبنیات است که از شیر درست می شود و برای درست کردن ان باید شیر به کمک اسید و یا سرکه بریده شود و دلمه شود و آب آن از آن جدا شود و از فشردن مواد دلمه شده پنیر به دست آید. پنیرها براساس میزان رطوبت به سه دسته تقسیم می شوند و شامل پنیرهای با رطوبت کم مانند پنیر ریکوتا خشک و پنیر پارمسان و ... و پنیر با رطوبت متوسط مانند پنیر فتا و پنیر گودا و ... و پنیر با رطوبت زیاد شامل پنیر محلی و ... تقسیم می شوند.

در این مطلب طرز تهیه پنیر سفید خانگی را که بسیار آسان و با صرف زمانی کم قابل تهیه است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای صبحانه و یا میان وعده استفاده کنید. این پنیر خوشمزه و مقوی شامل مواد اولیه شیر و سرکه و نمک می باشد و به آسانی قابل درست کردن است.

مرحله اول تهیه پنیر سفید صبحانه خانگی:

ابتدا و برای شروع کار 2 کیلو شیر را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شیر داخل قابلمه شروع به جوشیدن کند. سپس 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید را به قابلمه شیر اضافه می کنیم و بلافاصله 1 قاشق غذاخوری نمک را داخل قابلمه می ریزیم و سپس شیر را هم می زنیم و منتظر می شویم تا شیر ببرد و آب زردرنگی از شیر خارج شود. سپس زیر قابلمه را خاموش می کنیم و منتظر می شویم تا مواد ما خنک شود.

مرحله دوم تهیه پنیر سفید صبحانه خانگی:

سپس وقتی مواد داخل قابلمه از حرارت افتاد آب پنیر زرد رنگ را داخل یک ظرف می ریزبم وآن را داخل یخچال نگه می داریم و شیر بریده شده را نیز داخل یک کیسه پارچه ای نازک می ریزیم و آن را فشار می دهیم تا آب اضافی پنیر خارج شود و سپس برای مدت تقریبا 5 ساعت یک ظرف سنگین و یا یک وسیله سنگین روی پارچه قرار می دهیم تا کاملا تمام پاب اضافی پنیر خارج شود. ضمنا هرچه زمان قرار گیری جسم سنگین روی پنیر بیشتر باشد در نهایت پنیر منسجم تر و سفت تری خواهیم داشت.

مرحله سوم تهیه پنیر سفید صبحانه خانگی:

سپس آب پنیر را از یخچال در آورده و به آن مقداری 2 قاشق غذا خوری نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا نمک کاملا در اب پنیر پخش شود و یکدست شود.

مرحله چهارم تهیه پنیر سفید صبحانه خانگی:

سپس در ادامه پنیر را بعد از زمان طی شده از پارچه در می آوریم و آنها را برش می زنیم و پنیرهای برش خورده را داخل آب پنیر می ریزیم تا خوب باقی بماند. سپس در ظرف پنیر را می بندیم و پنیر را برای مدت زمان طولانی در یخچال نگه می داریم.

مرحله پنجم تهیه پنیر سفید صبحانه خانگی:

اکنون پنیر سفید خانگی ما آماده است و آن را برای صبحانه همراه با چای و نان و گردو میل می کنیم و یا حتی می توانیم آن راب رای میان وعده بچه ها به صورت ترکیب خوشمزه پنیر و گردو استفاده کنیم. نوش جان