page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شکلات صبحانه خانگی
شکلات صبحانه خانگی

طرز تهیه خیارشور خانگی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: ترشی و شور
تعداد بازدید بازدید: 2755
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/04/25 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 2 نظر

مواد لازم:

3 کیلو
مقدار کافی
مقدار کافی
10 قاشق غذاخوری
4 لیتر
نصف پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام خدمت مامی فودی های عزیز خیارشور در واقع نوعی خیار مزه دار می باشد و در واقع یکی از چاشنی های خوشمزه و معمولا شورمزه می باشد که از آن هم بعنوان چاشنی همراه غذا و ساندویچها و سالادها و هم به منظورها مختلف دیگری استفاده می شود و معمولا در دو نوع خیار شور سرکه ای و یا خیارشور نمکی در بازار فروخته می شود و به صورت آماده در بسته بندی و یا به صورت باز و حالت فله ای در دبه های بزرگ از مغازه های مختلف و سوپرها قابل خریداری است.

البته خیارشور بسته بندی و کارخانه ای از نظر کیفیت سالم و بهداشتی است اما خیارشورهای فله و باز که در برخی سوپرها و مغازه های سوسیس و کالباس فروخته می شود به خاطر باز بودن اغلب غیر بهداشتی و معمولا دارای کپک است و خوردن آنها به هیچ وجه توصیه نمی شود بخصوص در این ایام کرونا که باید از خریدهای فله ای خودداری کرد. ضمنا باید این مساله را در نظر داشت که تهیه خیارشور در منزل و به صورت خانگی کار بسیار راحتی است و هر کس در منزل به راحتی می تواند با مواد اولیه ای ارزان قیمت و در دسترس و موجود در همه خانه ها به راحتی خیارشوری سالم و با کیفیت و با هزینه ای بسیار کمتر از خیارشورهای بهداشتی و بسته بندی بازاری درست کند و آن را برای انواع مختلف غذاها استفاده نماید.

مرحله اول تهیه خیارشور خانگی:

ابتدا و برای شروع کار 4 لیتر آب را داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن کرده و منتظر می شویم تا آب داخل قابلمه جوش آید. سپس 10 قاشق غذاخوری نمک را داخل قابلمه می ریزیم و منتظر می شویم تا آب داخل قابلمه برای چند دقیقه خوب قل بخورد و بجوشد و نمک کاملا در آب حل شده و آب داخل قابلمه کاملا یکدست شود و در ادامه 2 قاشق غذاخوری سرکه را به قابلمه اضافه می کنیم و بعد از 2 دقیقه دیگر که مواد ما جوشید زیر گاز را خاموش می کنیم و منتظر می شویم تا آب داخل قابلمه خنک شود و دمای آن کم شود.

خیارشور خانگی

مرحله دوم تهیه خیارشور خانگی:

سپس در ادامه 3 کیلو خیار را با آب و مایع ظرفشویی و به صورت کاملا بهداشتی می شوریم و آبکش می کنیم و سپس خیار را کاملا خشک می کنیم تا هیچ آبی نداشته باشد (وجود آب در خیار باعث می شود خیار شور ما خراب شود). سپس خیارها را با کمک یک سوزن سوراخ می کنیم تا سوزن از یک سمت خیار به داخل آن رفته و از سمت دیگر در آید.

خیارشور خانگی

مرحله سوم تهیه خیارشور خانگی:

سپس خیارهای خشک شده را داخل یک شیشه و یا یک دبه پلاستیکی می چینیم و لابلای آنها مقدار کافی سیر و یا در صورت تمایل سبزیجاتی مانند ترخون و یا شوید و فلفل تند و گلپر و ... می گذاریم. سپس داخل شیشه مقداری اندک و در واقع به اندازه سر سوزن زاج می ریزیم و سپس آب و نمک سرد شده که در مرحله اول درست کردیم را روی خیارشورها و داخل شیشه میریزیم و روی آن باقی مانده سرکه سفید را می ریزیم و روی درب شیشه و یا دبه را ابتدا مقداری پلاستیک قرار داده و پلاستیک را با کش محکم می کنیم و سپس درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا وارد ظرف خیارشور نشود و خیارشور ما حالت لیز پیدا نکند و کپک نزند. برخی افراد چند عدد نخود خام نیز داخل ظرف خیار شور می ریزند تا خیار شور ترد تری داشته باشند و اما استفاده از نخود کاملا اختیاری است.

مرحله چهارم تهیه خیارشور خانگی:

سپس دبه ها و شیشه های خیار شور را خارج یخچال و در جایی خنک برای مدت 2 هفته قرار می دهیم تا خیار شور آماده شود و به اصلاح خیار شور ما برسد. سپس وقتی خیار شور آماده شد آن را از دبه در آورده و خیارشورها را در یخچال نگه می داریم. سپس وقتی خیار شور آماده شد آن را برای چاشنی همراه با انواع ساندویچها و یا غذاها می خوریم و یا در تهیه سالادها و ... از خیارشور استفاده می کنیم. نوش جان

امیدوارم از دستور تهیه خیارشور خانگی خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید و نوش جان نمایید.

خیارشور خانگی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/04/25 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: ترشی و شور
تعداد بازدید بازدید: 2755
تعداد نظرها 5.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 15 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: جوشاندن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر حتما طبق دستور باید از آب جوشیده شده و خنک شده ستفاده کرد تا خیار شور کپک نزند.

بله در صورتی که در منزل زاج ندارید و با توجه به اینکه تهیه آن ممکن است برایتان مشکل باشد می توان زاج را حذف کرد.

بله در صورتی که از سرکه استفاده نکنید باید از مقدار بیشتری نمک استفاده کرده و خیار شور شما کاملا نمکی می شود.

چون این کار باعث می شود مواد خیارشور داخل آنها نفوذ کرده و خیار شور سریعتر عمل آمده و ترد شود.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا مبارز | جمعه 1400/09/19 - 10:42:05 | پاسخ

خوبه فقط یذره شل شده

فروغ لوایی| چهارشنبه 1400/06/24 - 10:36:17 | پاسخ

من یکم سبزیجات هم میریزم دقیقا مثل خیارشور آماده میشه

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان سوخاری خانگی
نان سوخاری خانگی