طرز تهیه ترشی زیتون

امروز می خواهیم در مورد یک ترشی بسیار خوشمزه و لذیذ به نام ترشی زیتون صحبت کنیم. این ترشی بسیار خوشمزه است و در مدت زمان بسیار کمی آماده می گردد.
ترشی زیتون یکی از خوشمزه ترین انواع ترشی می باشد که در کنار همه غذاها به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار می گیرد. طرز تهیه ترشی زیتون بسیار راحت و آسان می باشد و در کمترین زمان ممکن آماده می شود.
بهتر است برای تهیه این ترشی خوشمزه از مواد تازه و ارگانیک استفاده شود تا ترشی شما خوشمزه تر گردد. مراحل لازم برای تهیه ترشی زیتون به صورت زیر می باشد.

مرحله اول تهیه ترشی زیتون:

در این مرحله هویج و سیر را به خوبی بشورید و در خرد کن به خوبی خرد کنید. برای خرد کردن هویج و سیر از قسمت درشت خرد کن استفاده نمایید.
بعد از این که این مواد را به خوبی خرد کردید آن ها را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت مستقیم قرار دهید. زمانی که هویج و سیر به خوبی پخته شدند، درب قابلمه را باز نکنید و بگذارید با درب بسته چند دقیقه در دمای اتاق بماند تا حرارت آن گرفته شود. زمانی که هویج و سیر کمی سرد شد، سیاه دانه را به آن اضافه نمایید.

 این ترشی به تند بودن معروف است اما با این حال مقداری تندی این ترشی خوشمزه به شما عزیزان بستگی دارد.
بعد از این که این مواد را به خوبی پختید در یک طرف جداگانه زیتون ها را بگذارید تا کمی بپزد. می توانید برای درست کردن این ترشی زیتون ها را به صورت خام نیز به مخلوط مورد نظر اضافه نمایید.

مرحله دوم تهیه ترشی زیتون:

قبل از اضافه کردن زیتون ها آن ها را به خوبی بشورید. بعد از اضافه کردن زیتون ها به آن مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. می تواند برای تندتر شدن آن از فلفل طبیعی استفاده نمایید.
نکته: برای زیباتر شدن ترشی، بهتر است زیتون هارا حلقه حلقه کنید.
بعد از اضافه کردن اویه ها می توانید برای خوش رنگ شدن ترشی به آن کمی رب گوجه فرنگی اضافه نمایید. بهتر است برای این که خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود، آن را در کمی روغن تفت دهید.

در این مرحله می توانید برای خوش رنگ شدن ترشی زیتون بجای رب به آن گوجه فرنگی رنده شده اضافه نمایید. این مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط نمایید.
بعد از این که این مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند آن را در شیشه های تمیز بریزید. در هنگام اضافه کردن ترشی ها مقداری سرکه به آن اضافه نمایید.
سرکه باعث ماندگاری و خوش طعم شدن ترشی شما می شود. دقت داشته باشید که زمانی که مواد به خوبی سرد شد آن ها را در داخل شیشه بریزید و از ریختن داغ این مواد در داخل شیشه ها خودداری نمایید. بعد از این که این مواد را در شیشه ریختید، بگذارید در یخچال بماند.
قبل از این که این ترشی را در یخچال ریختید  آن را به خوبی هواگیری کنید تا هوا وارد شیشه ها نشود.

مرحله سوم تهیه ترشی زیتون:

برای هواگیری شیشه ها مواد ترشی زیتون را را بعد از سرد شدن در داخل شیشه بریزید و به خوبی درب آن را ببندید. برای این کار بهتر است از درب فلزی برای بستن شیشه ها استفاده نمایید.
شیشه های ترشی باید حالت کنسروی پیدا کنند و هیچ گونه هوایی وارد آن نشود. وارد شدن هوا در داخل شیشه باعث می شود تا ترشی شما فاسد گردد.
اگر درب شیشه ها به خوبی بسته شود دیگر نیازی نیست که آن ها را در داخل یخچال بگذارید و می توانید ترشی زیتون را در دمای معمولی اتاق نگه داری کنید. دقت داشته باشید که برای جلوگیری از فاسد شدن ترشی از نگه داری آن در برابر نور خورشید خودداری کنید. ترشی شما برای این که به خوبی جا بیافتد، بهتر است در حدود یک یا دو ماه درب آن بسته بماند. بعد از دو ماه می توانید این ترشی خوشمزه را مصرف کنید.
بعد از این که درب ترشی باز شد بهتر است برای نگه داری آن از یخچال استفاده شود. برای تهیه این ترشی خوشمزه و لذیذ می توانید از هر نوع زیتونی استفاده نمایید. ترشی زیتون را در کنار خانواده و دوستان خود درست کنید و لذت ببرید.
امیدواریم از این مطالب کمال استفاده را داشته باشید. نوش جان.