به نام خدا و عرض سلام و خسته نباشید به همکاران عزیزم. امروز میخواهیم با هم یه پنکیک خیلی خوشمزه درست کنیم ولی پنکیک باقلوایی که میتونیم به جای شیرینی از اش استفاده کنیم. این پنکیک درست کردنش خیلی ساده هستش و خیلی راحت و سریع درست میشه و احتیاجی نیست اینجوری برای خرید شیرینی بیرون بریم تو این روزهای قرنطینه.
مرحله اول تهیه پنکیک باقلوا خانگی:
برای درست کردن این پنکیک اول میریم سراغ درست کردن شیره ای که باید روش بریزیم. پس اول یه قابلمه برمداریم و ۲ پیمانه از شکری که داریم رو میریزیم داخلش سپس ۲ پیمانه از آبمون رو هم بهش اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم و بعد قابلمه رو میزاریم رو حرارت بالا تا مخلوط آب و شکرمون به جوش بیاد و شکر ها توی آب حل بشه. سپس زمانی که مخلوطمون به جوش اومد حرارت رو کم میکنیم و میزاریم شیره مون یه ۱۵ دقیقه ای رو حرارت کم بمونه تا غلیظ بشه. سپس بعد از اینکه شیره مون به غلظتی که میخواستیم رسید از رو حرارت برمیداریمش و میزاریم کنار.
حالا یه کاسه برمیداریم و آردی که داریم رو داخلش الک میکنیم که اگر توی آرد ناخالصی هست با الک کردن از بین بره و ما بتونیم یه مایه پنکیک یکدست به دست بیاریم. سپس بعد از الک کردن آرد اون رو میزاریم کنار. سپس یه کاسه کوچیک دیگه برمیداریم و خمیر مایه مون رو میریزیم داخلش و ۱ قاشق چای خوری شکر رو هم بهش اضافه میکنیم و در آخر ۱ هم کمی آب ولرم میریزیم داخلش و هم میزنیم و میزاریم حدود ۱۰ دقیقه بمونه تا خمیر مایمون عمل بیاد و خوب پف کنه.
مرحله دوم تهیه پنکیک باقلوا خانگی:
حالا تو این مرحله میریم برای درست کردن مواد خود پنکیک. اول کار یه نکته هست که باید بهتون بگم و اون این هستش که حتما مواد پنکیک باید تو ظرف یا کاسه شیشه ای درست بشه نه ظرف فلزی. پس یه کاسه شیشه ای برمیداریم و تخم مرغمون رو داخلش میشکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنش که زرده و سفیده اش کامل با هم مخلوط و یکدست بشه. سپس نوبت اضافه کردن شیرمونه. شیر رو به مخلوط تخم مرغیمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن. سپس آب لیمو ترش رو به همراه نمک میریزیم و مجدد مخلوط میکنیم موادمون رو.
بعد از اینکه مواد رو با هم مخلوط کردیم نوبت اضافه کردن آردی هستش که الک کرده بودیم. آرد رو کم کم به مخلوطمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن آرد اون رو هم میزنیم که خوب به خورد مواد بره و تو هوا پخش نشه. سپس بعد از اضافه کردن کامل آرد و خوب مخلوط کردن خمیر مایه مون رو بهش اضافه میکنیم و مایه پنکیک رو خوب میزنیم تا با هم مخلوط بشن. سپس در آخر هم باقی مانده آب رو بهشون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یه مایه یکدست و روانی به ما بده. حالا دیگه مایه پنکیک ما درست شده و میریم برای سرخ کردنش.
مرحله سوم تهیه پنکیک باقلوا خانگی:
حالا تو این مرحله اول از همه یه تابه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت سپس روغن رو میریزیم داخلش تا داغ شه زمانی که روغن داغ شد با یه ملاقه کوچیک از مایه پنکیکمون برمیداریم و به صورت دایره ای و فرم پنکیک میریزیم داخل تابه تا سرخ بشه. وقتی یه طرف پنکیک هامون سرخ شد و طرف دیگه که سطح روش هست حباب دار شد از تابه در ممیاریم و میزاریم کنار. سپس بعد از اینکه همه پنکیک ها سرخ شد دونه دونه برمیداریمشون و وسط هر کدومشون از مغز گردوی خرد شده ای که داشتیم میریزیم و بعد پنکیکمون رو از وسط تا میکنیم و دو طرفش رو به هم میچسبونیم با فشار انگشتامون که باز نشن.
سپس بعد از اینکه همه پنکیک ها رو پر کردیم با برس آشپزخانه کمی زرده تخم مرغ میمالیم روشون و مجدد پنکیک ها رو میندازیم داخل روغن و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. بعد از اینکه پنکیک هامون سرخ شدن اونها رو از روغن درمیاریم و رو حوله کاغذی میزاریم تا روغن اضافیش بره. حالا باقلواها رو توی شربتی که درست کرده بودیم و گذاشته بودیم کمی خنک بشه میندازیم و میزاریم حدود ۲ دقیقه بمونه و بعد از شیره در میاریمشون و میزاریم روی توری تا شیره اضافیشون بره و بعد با پودر پسته تزئینشون میکنیم و تو ظرف چینده و همراه با چای سروشون میکنیم. نوش جان.
