به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همگی. میشه گفت نان یکی از رکن های اصلی مواد غذایی ما به حساب میاد و تو این شرایطی که برای همه به وجود آمده مخصوصا این ویروس، بهتر هستش سعی کنیم نان رو خودمون درست کنیم که اضطراب نگرانی برای دچار یا مبتلا شدن به کرونا رو نداشته باشیم.
الان هم میخواهیم با هم نان تافتون رو تو خانه با هم درست کنیم. این نان احتیاج به مواد خاصی نداره که احتیاج باشه از خانه بریم بیرون و برامون دردسر بشه. علاوه بر اینها زمان زیادی هم نمیبره برای پخت یعنی از مخمر داخلش استفاده نمیکنیم که باعث بشه خمیرمون ۱ ساعت استراحت لازم داشته باشه. پس زمان زیادی هم از شما برای پختش نمیگیره. یکی دیگه از دلایلی که این نان رو انتخاب کردم این هستش که این نان رو توی تابه هم میتونیم درست کنیم و احتیاجی به فر یا ماکروفر نیست. پس در آخر این نان خانگی خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه نان تافتون خانگی:
ابتدا برای درست کردن این نان خانگی میریم سراغ مواد خشکی که داریم. یه کاسه برمیداریم و آردمون رو داخلش میریزیم سپس نمک و بکینگ پودری که داشتیم رو هم به آردمون اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم. در ادامه یه کاسه دیگه برداشته و مخلوط مواد خشکمون رو داخلش الک میکنیم این کار باعث میشه آردمون هوا دهی بشه و باعث بشه خمیرمون بیشتر پف کنه و همچنین ناخالصی که آرد داره از بین بره.
سپس بعد از اینکه آردمون رو الک کردیم و تمام شد روغنی که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و موادمون رو با هم مخلوط میکنیم تا روغنمون به خورد خمیر بره و باعث بشه خمیر لطیفی به دست بیاریم. سپس نوبت اضافه کردنه آبمون هستش. آب رو باید کم کم اضافه کنیم و بعد از هر بار اضافه کردن آب باید خمیرمون رو مخلوط کنیم تا آرد پخش نشه و آب به خورد موادمون بره. بعد از اینکه تمام آب رو اضافه کردیم با لیسک آشپزخانه مواد رو با هم مخلوط میکنیم.
مرحله دوم تهیه نان تافتون خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مواد رو با لیسک هم زدیم و تونستیم یه خمیر لطیف به دست بیاریم باید حتما خمیر رو ورز بدیم. برای همین رو تخته آشپزخانه مون کمی آرد میپاچیم و خمیر رو از کاسه در آورده و رو تخته میزاریم و شروع میکنیم به ورز دادنش ( البته قبل از ورز دادن خمیر بهتره کمی دستمون رو با روغن چرب کنیم که خمیر به دستمون نچسبه) هر چه قدر بیشتر ورز بدیم خمیرمون رو نان بهتری به دست میاریم و خمیرمون بهتر عمل میاد.
حالا بعد از اینکه خمیر رو خوب ورز دادیم خمیر رو به کاسه اش منتقل میکنیم و رو شو با پارچه میپوشونیم و میزاریم ۲۰ دقیقه تو دمای محیط بمونه تا استراحت کنه و عمل بیاد. سپس مجدد رو تخته آشپزخانه آرد میپاچیم و خمیری که استراحت کرده رو میزاریم روش و کمی آرد هم روش میریزیم سپس با وردنه شروع میکنیم به پهن کردن خمیر. سپس خمیرمون رو به تعداد چونه هایی که میخواهیم نان درست کنیم قسمت میکنیم. در ادامه یه چونه از خمیرمون رو برمیداریم و با وردنه شروع میکنیم به پهن کردن به اندازه ای که میخواهیم. اگر میتونید خمیر رو به صورت دایره ای درآرید که خوبه ولی اگر نتونستید با چاقو دور خمیرتون رو ببرید که دایره ی صاف به دست بیارید.
مرحله سوم تهیه نان تافتون خانگی:
حالا تو این مرحله نوبت پختن نانمون هستش. اول از همه تابه ای رو که برای پخت نان انتخاب کردین رو برمیداریم و میزاریم روی حرارت تا داغ شه. ولی یادتون باشه داخل تابه روغن نریزین. سپس وقتی تابه داغ شد خمیر نانمون رو که پهن کرده بودیم رو توی تابه پهن میکنیم. خمیر رو که میندازیم تو تابه شروع میکنه به حباب زدن و پختن. باید حواسمون باشه به هیج وجه نانمون نسوزه. وقتی دیدین که یه طرف نان پخت برمیگردونیمش تا طرف دیگه اش هم شروع کنه به پختن.
سپس زمانی که اون طرف نان هم پخت نانمون رو لای یه پارچه میزاریم که نرم و لطیف بمونه و خشک نشه. سپس بقیه چانه های خمیرمون رو هم تو تابه میپزیم و لای پارچه میزاریم. سپس نان تافتون خانگیمون رو همراه با صبحانه با چای پنیر و بقیه مخلفات سروش میکنیم. نوش جان.
