چوب شور یک نان که پیچ خورده بسیار لطیف و نرم و خوشمزه است که میتوانید در وعده های غذایی مخصوصا برای میان وعده فوق العاده است ،این میان وعده محبوب می تواند نرم یا سفت و یا ترد باشد اما تقریبا همیشه ظاهری براق و قهوه ای دارد. به دلیل شباهت چوب شور با سایر خوراکی‌ها، مانند چیپس سیب‌زمینی، مردم اغلب از خود می‌پرسند که میزان کالری و نمک چوب شور با هم مقایسه می‌شود و آیا آنها یک میان‌وعده سالم‌تر هستند یا خیر. چوب شور نوعی نان است که معمولاً از آرد گندم یا چاودار و چند ماده دیگر مانند مخمر، شکر، نمک، آب و کره تهیه می شود. امروزه چوب شور در سرتاسر جهان محبوبیت زیادی دارد. آنها اشکال و اندازه های زیادی دارند اما به طور سنتی شکل گره پیچ خورده را دارند. طبق افسانه، گره چوب شور کلاسیک توسط راهبی اختراع شد که چوب شور خود را به این شکل می پخت تا نشان دهنده بازوهای نمازگزار باشد. چوب شور کلاسیک به سادگی با نمک طعم دار می شوند، اگرچه می توانید به راحتی آن ها را با سیر، شکر دارچین، انواع مغزها و دانه های خوراکی آجیلی و شکلات یا سایر مواد افزودنی درست کنید. اگر از دستور غذا درست کردید نظر خود را در سایت مامی فود و در زیر همین مطلب بنویسید.
مرحله اول تهیه چوب شور آسان در خانه
شما برای تهیه 12 عدد چوب شور به این مواد آرد گندم کامل به اضافه مقدار اضافی برای آرد پاشی + نمک + آب گرم 100 درجه + مخمر خشک فعال حدود یک بسته + کره سرد + کره ذوب شده + جوش شیرین + 2 قاشق غذاخوری نمک چوب شور یا نمک آسیاب شده درشت برای تزیین روی نان نیاز دارید. حالا بیایید ابتدا با مخمر شروع کنیم. ما از مخمر خشک فعال در این دستور غذا استفاده می کنیم که رایج ترین مخمری است که در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. این دستور برای استفاده از 2 و 1/4 قاشق چایخوری یا یک بسته مخمر خشک فعال مقیاس بندی شده است. بهترین راه برای آزمایش مخمر در این پیش مخلوط است، در کاسه آرد و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. جایی که 2 قاشق غذاخوری از مخلوط آرد خود را بردارید، آن را به آب گرم اضافه کنید و سپس مخمر را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه فوم قابل توجهی خواهید دید که در تصاویر اینجا نشان داده ام. با این آزمایش کوچک از تازه بودن مخمر خود مطمئن شوید.
مرحله دوم تهیه چوب شور آسان در خانه
مرحله بعدی مخلوط کردن کره سرد و مکعبی خرد شده (یا کره گیاهی!) است که می توانید با دستان خود انجام دهید. خرد کردن آن برای بدست آوردن غنای خمیر چوب شور، شبیه به خمیر بریوش یا هر خمیر غنی شده دیگری، لازم است. کره می تواند به صورت تکه تکه شروع شود، اما باید آن را با انگشتان خود کار کنید تا جایی که هیچ تکه ای بزرگتر از اندازه یک عدس نباشد. ورز دادن این خمیر کمی زمان می برد. می توانید این کار را در یک همزن استند انجام دهید، اما با توجه به اینکه خمیر رطوبت نسبتاً کمی دارد، شخصاً فکر می کنم بهتر است با دست ورز دهید.
مرحله سوم تهیه چوب شور آسان در خانه
به مدت 8 تا 10 دقیقه روی سطح آردپاشی شده یا تا زمانی که بتوانید آن را با انگشت فشار دهید و خمیر به جای خود بازگردد، خوب کار کنید. آن وقت است که می دانید وقت استراحت است. پس از یکدست شدن خمیر، آن را در ظرفی چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت خمیر استراحت کرده و حجم خمیر دو برابر شود. پس از دو برابر شدن حجم خمیر خود را روی سطح آردپاشی شده برگردانید و آن را به شکل یک مستطیل یا دایره پهن کنید، من از یک اسکرابر نیمکتی برای برش استفاده می کنم، زیرا متوجه شده ام که این ساده ترین ابزار برای حفظ یک خط مستقیم است.سپس آن مستطیل را از طول به 12 نوار مساوی برش دهید به گونه ای که نوارها نسخه کوتاهتر باشند نه بلندتر.
مرحله چهارم تهیه چوب شور آسان در خانه
نوارها را بغلتانید تا لوله مانند شوند، سپس U شکل بگیرید. از بالای U، حدود 2/3 راه به سمت بالا عبور کنید. خمیر را تا حدی تا کنید که نوک خمیر با طرف مقابل کف U تماس پیدا کند. بعد از فرم گرفتن خمیر آن را برگردانده و خمیر را ببندید و بگذارید تا گرم شدن فر خمیر استراحت کند و فر خود را با دمای 450 درجه فارنهایت و یا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک قابلمه بزرگ آب بگذارید تا بجوش بیاید. جوش شیرین خود را به آب در حال جوش اضافه کنید، سپس هر بار یک یا دو چوب شور را به آب اضافه کنید. بگذارید 1 دقیقه بجوشد. سپس از آبجوش خارج کنید
مرحله پنجم تهیه چوب شور آسان در خانه
بعد توی سینی بچینید و روی آن را با یک قلم مو از کره ذوب شده بمالید و نمک درشت را روی آنها بپاشیدو به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار داده و آن را بپزیدتا روی آن طلایی شود. چوب شور اغلب با سس های خردل، پنیر یا ماست سرو می شود.
