طرز تهیه نان باگت فرانسوی

نانها انواع مختلفی دارند( لواش - تافتون - سنگک -شیرمال - ساندویچی و .باگت و ..)  و همه انواع انها نیز خوشمزه و پر طرفدار هستند و خواص انها با هم متفاوت است.ماده اثلی تمام نانها و وجه مشترک بین انها آرد است اما نوع آرد و افزودنی های دیگر انها متفاوت است.

در این میان ، یکی از نانهای پر کاربرد که اصالت ان به شهر فرانسه بر می گردد و امروزه در ایران و دیگر کشورها خیلی رواج پیدا کرده است و در همه ساندویچ فروشی ها  از آن استفاده می شود و واقعا خوشمزه و پر طرفدار است نان باگت است. تهیه این نان خوشمزه و لذیذ فرانسوی اگرچه زمان بر و کمی سخت است اما به علت تازه و خوشمزه بودن ، ارزش درست کردن در منزل و به شکل خانگی را دارد.

در این مطلب طرز تهیه نان باگت خانگی را که شامل خمیر مایه و ارد و روغن و کره و نمک و شکر و اب گرم است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و با ان یک ساندویچ لذیذ تهیه کنید و میل کنید.

مرحله اول تهیه نان باگت فرانسوی:

ابتدا و برای شروع تهیه نان باگت ، داخل یک ظرف 2 قاشق غذاخوری خمیر مایه را همراه با نصف پیمانه اب گرم و 3 قاشق غذاخوری شکر می ریزیم و انها را برای 7 دقیقه کنار می گذاریم و منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند و حبابدار شود .

مرحله دوم تهیه نان باگت فرانسوی:

سپس در ادامه در این مرحله ، داخل یک ظرف گود ، 3 پیمانه ارد را با 5 قاشق غذاخوری روغن مایع و 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 پیمانه اب گرم مخلوط می کنیم و با همزن برقی مواد را خوب قاطی می کنیم. سپس در ادامه 3 پیمانه ارد باقی مانده را نیز کم کم اضافه می کنیم و با همزن برقی مخلوط می کنیم و سپس خمیر را با دست ورز می دهیم .

در صورتی که خمیر شل و چسبناک بود می توانیم کمی بیشتر ارد به ان اضافه کنیم تا حدی که به دست نچسبد( یعنی نصف پیمانه ارد باقی مانده را در صورت شل بودن خمیر به ان اضافه می کنیم).اکنون خمیر نان باگت ما اماده است و فقط باید ان را ورز داد.

مرحله سوم تهیه نان باگت فرانسوی:

سپس در ادامه در این مرحله ، خمیر را روی یک سطح ارد پاشی شده قرار می دهیم و با دست ان رابرای مدت 2 دقیقه ورز می دهیم .سپس 10 دقیقه به خمیر استراحت می دهیم و مجدد خمیر را 2 دقیقه ورز می دهیم و باز استراحت می دهیم . این کار را برای 5 دفعه تکرار می کنیم.

مرحله چهارم تهیه نان باگت فرانسوی:

سپس در ادامه در این مرحله ، چون دو عدد نان باگت می خواهیم درست کنیم خمیر را به دوقسمت تقسیم می کنیم و یک قسمت ان را با کمک وردنه به شکل مستطیلی پهن می کنیم و سپس خمیر نان را لوله می کنیم و رول می کنیم. رول نان را از دو طرف در انتها ی رول به سمت داخل و زیر فشار می دهیم .

در مورد خمیر دیگر نیز همین کار را انجام می دهیم. سپس هر دو تا خمیر را روی سینی فر که با روغن چرب کرده ایم با فاصله از هم قرار می دهیم.

مرحله پنجم تهیه نان باگت فرانسوی:

سپس در ادامه در این مرحله ، با کمک یک چاقو روی نانها چند خط کج را می اندازیم تا رد چاقو باقی بماند.

مرحله ششم تهیه نان باگت فرانسوی:

سپس در ادامه در این مرحله ، رولهای آماده شده را برای مدت نیم ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا استراحت کنند و سپس انها را در فر با حرارت 190 درجه سانتی گراد که 20 دقیقه گرم شده بود ، برای مدت 30 دقیقه ، همراه با 1 کاسه اب داخل فر ( اب کمک می کند تا نان باگت ما نرم تر شود)  قرار می دهیم تا نان بپزد و اماده شود و روی نان خوب قهوه ای شود.

سپس وقتی نان اماده شد روی ان را کمی کره می مالیم تا خوشمزه تر و نرم تر شود.اکنون نان با گت ما اماده است و ان را بعنوان نوعی ساندویچ میل می کنیم و ساندویچهای خوشمزه با این نان درست کرده و برای وعده غذایی شام استفاده می کنیم.نوش جان