به نام خدا سلام به مامی فودی های خلاق ... و کد بانو ... دوستان عزیزم امیدوارم در هر کجای این سرزمین پر افتخار که هستید تنتون سالم و از هر بلا و گرفتاری به دور باشید... این روزا متاسفانه به دلیل شیوع ویروس کرونا شاید خیلی از شما ها مایل باشید در منزل نان درست کنید تا با خیال راحت به کودکان و عزیزانتان بدهید. من دستور یک نان خانگی بدون فر و بدون مخمر که با ساده ترین مواد اولیه تهیه می شود و نیازی به خریدن مواد و رفتن به فروشگاه های دور از منزل ندارد، به شما آموزش می دهم. مهم ترین نکته در درست کردن این نان خانگی خوشمزه استفاده از آرد گندم سبوس دار و یا آرد ذرت می باشد که هم خاصیت نان را دو چندان می کند و هم در مزه و طعم نان تاثیر به سزایی دارد.
مرحله اول تهیه نان خانگی بدون فر و مخمر:
ابتدا آرد گندم را دو الی سه بار الک می کنیم تا خالص شود سپس بکینگ پودر و نمک را اضافه می کنیم و با هم زن دستی چند بار مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم تهیه نان خانگی بدون فر و مخمر:
بعد در ادامه روغن را به همراه آب کم کم به مواد مخلوطی آرد اضافه می کنیم، و در حدی که مواد با هم قاطی شوند هم زده و زیر و رو می کنیم. تا این که خمیر نان خانگی درست شود. حال با دستان تمیز خمیر حاصل شده را به مدت 5 الی 6 دقیقه وز می دهیم تا خوب مواد به خورد هم بروند، و با هم ترکیب شوند و خمیر ما از حالت چسبناکی در آید و نرم و لطیف و یک دست شود.
توجه کنید اگر خمیر شما بعد از وز دادن کمی چسبناک بود یک قاشق غذا خوری آرد اضافه کنید، و اگر احساس کردید که خشک است و نمی توان با آن کار کرد یک الی دو قاشق غذا خوری آب ولرم اضافه کرده و مجددا خمیر را وز بدهید.
مرحله سوم تهیه نان خانگی بدون فر و مخمر:
حال خمیر بدست آمده را در داخل ظرفی که کمی دورن آن را با روغن مایع چرب کرده ایم می گذاریم و روی خمیر را با سلفون و یا پارچه تمیزی پوشش می دهیم و در دمای اتاق و یا کنار وسایل گرمایشی مانند بخاری می گذاریم و اجازه می دهیم خمیر به مدت یک الی یک ساعت و نیم استراحت کند.
مرحله چهارم تهیه نان خانگی بدون فر و مخمر:
بعد از زمان مقرر خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و با دستان تمیز گرد کرده و به شکل توپ کوچکی در می آوریم و در داخل بشقاب مناسبی می گذاریم و روی آن ها را با نایلون تمیزی پوشش داده تا خشک نشود و 10 الی 15 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه نان خانگی بدون فر و مخمر:
حال یک تابه نچسب چدنی و یا سرامیکی را روی حرارت می گذاریم و دمای شعله را روی متوسط پایین تنظیم می کنیم تا گرم شود. سپس روی سطح تمیزی مقداری آرد پاشیده و با کمک وردنه خمیر های کوچک گرد شده را باز می کنیم تا به شکل دایره بزرگ در آیند. بعد خمیر دایره ای شکل را درون تابه داغ پهن می کنیم و 20 الی 30 ثانیه صبر می کنیم تا از قسمت زیرین خمیر رنگ آن قهوه ای روشن شود و روی خمیر حباب هایی ایجاد گردد. سپس خمیر را بر عکس نموده و 15 ثانیه دیگر صبر می کنیم تا کاملا نان خانگی ما پخته شود.
مرحله ششم تهیه نان خانگی بدون فر و مخمر:
حال در آخر نان های خانگی که با اجاق گاز پخته ایم را در داخل نایلون تمیزی گذاشته تا بخار کند و هم چنین مابین نان ها بهتر است که کاغذ روغنی قرار دهیم. این نان های خانگی سالم و خوشمزه را می توانید در همه وعده های غذایی همراه خوراک های مورد نظر در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید. نوش ... جان ...
چند نکته:
کاربران گرامی بهتر است که از روغن های گیاهی مانند روغن کنجد و یا روغن زیتون استفاده کنید تا نان خانگی خوشمزه تری داشته باشید.
از این نان مقوی و سالم می توانید برای درست کردن انواع ساندویچ های پیچاندنی استفاده کنید.